- Purée de mangue mûre dans un robot culinaire pendant quelques secondes
- Mélanger tous les ingrédients dans un shaker et secouer sur de la glace pilée
- Double souche dans un verre de roches vide
- Garnir d’une feuille d’ananas ou d’une tranche de mangue
Les boissons Tiki ont souvent le goût d’être matraquées au-dessus de la tête avec du soleil. Les jus de fruits des endroits ensoleillés sont combinés avec des morceaux de sucre fermenté et versés sur des tas de glace pilée. C’est bien, peut-être même approprié, mais chaque boisson n’a pas besoin de nous rappeler un coup de soleil. Nous avons créé le Mariner’s Ghost pour les jours de pluie lorsque la plupart des baigneurs replient le parapluie et le verrou pour la voiture. C’est herbeux et chaud, comme l’odeur de la plage après une douche l’après-midi.
La personnalité orageuse du Ghost provient d’un triumvirat décalé de dram à la mangue, au pamplemousse et au piment de la Jamaïque. La mangue et le pamplemousse sont fruités comme les autres ingrédients tiki, mais aussi terreux et complexes. Le piment de la Jamaïque se cache jusqu’à la fin de la boisson, puis se révèle pour une finale chaude et épicée. C’est complexe et surprenant, mais toujours assez doux pour embrasser votre tante sur la joue.
En développant cette recette, nous avons bricolé un certain nombre d’ingrédients de mangue différents. La purée de mangue était notre option préférée: elle ajoute de la texture, de la couleur et un grand punch de saveur unique. La confiture de mangue est un substitut approprié (utilisez une cuillère à soupe au lieu d’une once), mais si vous pouvez mettre la main sur une mangue fraîche et mûre, alors faites la purée; cuillère juste les tripes dans un robot culinaire et tourbillonner les trucs pendant quelques secondes. Si elle semble un peu épaisse, ajoutez un filet de rhum léger.
Pour compléter la boisson, mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace pilée, agiter et filtrer deux fois dans un verre vide. La purée peut obstruer un peu la passoire, ce qui facilite le travail avec un verre vide. Une fois filtré, remplir le verre de glace pilée et décorer d’une feuille d’ananas ou d’une tranche de mangue.
