- Mélanger tous les ingrédients avec de la glace et secouer
- Passer dans un verre à cocktail et servir
La notice nécrologique de Delcevare King résume brièvement la vie d’un banquier, d’un surintendant de la Ligue anti-salon et d’un diplômé de Harvard. Mais surtout, l’article insiste sur le concours de journaux qui l’a transformé en l’équivalent des années 1920 d’une célébrité de la liste B: celui où il a offert 200 $ d’or à la personne qui a écrit la meilleure insulte pour les buveurs violant la prohibition. King, qui a lui-même jugé la compétition, a choisi le terme «scofflaw». Les buveurs ont rapidement pris le jab et lui ont donné un cocktail. Si King avait passé plus de temps dans les bars, il aurait probablement vu celui-ci arriver. C’est un rappel à la fois de la fièvre autour de la Prohibition dans les années 20 et, peut-être plus amusant, du genre de trucs idiots avec lesquels nous nous divertissons à travers la culture pop, à l’époque et maintenant.
Malheureusement pour Delcevare, le scofflaw fait une meilleure boisson qu’une insulte. Il utilise un peu de citron, mais pas assez pour le rendre acidulé. Il utilise un peu de grenadine, mais pas assez pour le rendre sucré. Il opte également pour une portion trop petite de whisky, donc ce n’est pas vraiment alcoolisé. Le vermouth sec est utilisé généreusement, ce qui donne à la boisson un squelette sec et une touche fruitée. Le résultat est quelque chose d’intrigieusement équilibré et complexe – une boisson qui se situe quelque part entre un cocktail d’agrumes moderne et un cocktail de vermouth classique, et lorsqu’elle est faite correctement, a vraiment l’essence des deux.
Deux recettes sont répertoriées ici. Le premier, qui utilise des proportions classiques et est imprimé dans l’emblématique Livre de cocktails Savoy, est un peu plus court et plus sec. Le second, qui utilise des ratios modernisés et est imprimé dans des livres comme Bitters: une histoire animée, est un peu plus grand, plus doux et plus riche. Nous avons tendance à préférer la première recette pour sa douceur et sa sophistication, mais vos amis pourraient préférer le goût moderne de la seconde. C’est à vous. Cette boisson peut varier un peu en couleur, allant du brun à l’orange selon l’obscurité de votre grenadine. En parlant de cela, essayez d’utiliser de la bonne grenadine, ou mieux encore, faites-la vous-même. Certaines recettes demandent une écorce d’orange, tandis que d’autres demandent une écorce de citron. Nous préférons le citron, qui a un toucher plus doux. Les livres plus anciens demandent du whisky canadien, mais ne vous embêtez pas: utilisez du seigle et sentez-vous juste.
