Brandy Alexander Cocktail

Voyager en train au début des années 1900 était une affaire désordonnée. Les cendres du charbon gâtaient les passagers malheureux comme des morceaux de barbecue exagérés. La compagnie ferroviaire de Lackawanna, qui a réalisé la majeure partie de son argent en expédiant du charbon anthracite à combustion plus propre à partir de ses mines Pocono, a lancé une campagne publicitaire pour augmenter la demande. Cela tournait autour du personnage de Phoebe Snow, dont la confiance en Anthracite était si profonde qu’elle rendrait ses déplacements habillés de vêtements blancs 100% fantaisie. Dans une chronique de 1929, Walter Winchell explique que l’Alexander, une boisson populaire à l’époque, a été créé par le barman Tony Alexander pour un dîner célébrant le succès de la campagne publicitaire de Mme Snow. M. Alexander voulait une boisson qui ressemblait aux vêtements non souillés du personnage, alors il a mélangé quelque chose avec une teinte blanche épaisse et l’a nommé d’après lui-même. Bien que l’histoire de Lackawanna soit convaincante, Winchell a peut-être été fabriquée pour repousser l’écrivain du magazine New Yorkais Alexander Woollcott, un critique de théâtre qui a souvent affirmé que le cocktail portait son nom. La première version imprimée connue d’un Brandy Alexander se trouve dans le livre de Hugo Ensslin de 1916, Recipes for Mixed Drinks, aux côtés de l’original Alexander.

Les vacances ne sont pas à court de boissons décadentes, mais le Brandy Alexander est devenu un favori dans notre livre en raison de sa franchise. Cette boisson concerne le chocolat et la crème, et ne se soucie pas vraiment de beaucoup d’autre. Le brandy fait une brève apparition à la fin, et la noix de muscade est géniale comme d’habitude, mais les priorités de cette recette sont claires. Au nez, il offre une bouffée décadente de muscade et de chocolat. Sur la langue, c’est essentiellement du chocolat tout le temps, avant de terminer avec une touche de brandy ardent. C’est une belle couleur blanc cassé avec une belle tête mousseuse. Il partage des similitudes avec plusieurs autres boissons de vacances crémeuses, y compris le lait de poule de Baltimore, le punch au lait et l’un de nos favoris en interne: la poussière d’étoile.

Selon votre public, différents niveaux d’alcoolisme peuvent être employés. La formulation classique utilise des parties égales, un rapport qui pourrait plaire à certains membres de la famille de l’alcool-o-phobique, mais nous ne le ferions pas de cette façon pour nous-mêmes. Nous le trouvons un peu trop laiteux et le brandy douloureusement absent. Gary Regan aime deux onces de brandy dans cette boisson, ce qui semble beaucoup, mais pourrait fonctionner avec une crème de cacao plus douce. Nous utilisons le séchoir Tempus Fugit Cacao, qui fonctionne bien avec les ratios énumérés ici. Si vous n’en avez que la moitié et la moitié, ne vous en faites pas. La crème fait cependant une boisson supérieure, avec une texture soyeuse et un caractère lourd. Le lait, écrémé ou entier, doit être évité ici, car il a tendance à donner une boisson au goût de lait au chocolat alcoolisé.