- Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer, environ vingt secondes
- Passer dans un verre à cocktail et garnir si désiré
Créé à l’hôtel Lord Baltimore, le losange n’est pas nommé d’après le serpent, mais plutôt les mignonnes petites tortues – également connues sous le nom de terrapins – qui fréquentent les eaux du Maryland et ont inspiré l’une des mascottes les moins intimidantes de l’athlétisme universitaire. La plupart des écrivains citent le livre de Ted Sauciers 1952 Bottoms Up comme le premier endroit où le cocktail a été publié, bien que nous n’ayons pas pu retracer l’année où il a frappé le menu du bar de l’hôtel. Le dos de diamant est assez bien écrit et la plupart des pièces mentionnent la force de la boisson. C’est vrai, bien que le nom puisse biaiser un peu les choses: il n’est pas beaucoup plus fort que des classiques similaires comme les veuves kiss, Alaska et Monte Carlo. Plus important encore, le Diamondback est un classique stellaire avant-gardiste: parfait pour les moments où quelque chose d’intemporel mais d’inattendu est approprié. La boisson est alcoolisée et nocturne, avec un subtil air de luxe. Il a une qualité miellée de la chartreuse jaune et un piquant du seigle avec des notes de pomme fruitée. Il se termine par un peu de chaleur, et la Chartreuse s’attarde un peu après. La boisson est incroyablement équilibrée compte tenu de la quantité de Chartreuse utilisée, et chaque ingrédient joue un rôle important.
Il est courant pour les barmans de renforcer le dos de diamant de plusieurs façons. Un seigle à haute résistance est souvent utilisé: un mouvement que nous pouvons soutenir avec force. Nous aimons le Rittenhouse à haute résistance dans toutes sortes de cocktails, et celui-ci ne fait pas exception. Certains aiment la chartreuse verte dans cette boisson, qui a également un certain sens: elle résiste mieux au seigle et aide également à différencier la boisson du baiser de veuve très similaire et plus célèbre. La chartreuse verte est presque toujours belle, mais ici les notes de pomme commencent à disparaître sous toute cette complexité. Pour cette raison, nous nous en tenons à la variété jaune. Si vous vous sentez particulièrement rusé, fermez les deux yeux et échangez un scotch mélangé. Nous ne pouvons officiellement approuver un tel comportement imprudent, mais il suffit de dire: il est entré dans notre verre une seule fois par accident, mais reviendra probablement. Bien que la recette originale ne demande pas de garniture, les bonnes cerises brandies sont toujours les bienvenues dans des recettes comme celle-ci; les subtils parfums de cerise n’interfèrent pas avec le nez audacieux, et chaque boisson est plus belle avec un petit quelque chose sur le dessus.
