- Mélanger tous les ingrédients avec de la glace et secouer
- Passer dans un coupé, servir
Le si-güey se démarque de Concernant les cocktails, un livre de recettes publié dans les mémoires du barman et fondateur de Milk & Honey, Sasha Petraske. Le nom est à la fois un jeu de mots sur le terme segue ainsi que l’argot espagnol. Cela se traduit à peu près par «ouais mec!», Bien que la plupart des explications admettent que le mot a une multitude de significations. Quoi qu’il en soit, cette boisson est un sirop de tequila très spirituel et un excellent choix pour les soirées où un cocktail fort est un must, mais un esprit de base traditionnel ne le coupera pas.
Le si-güey est intemporel en apparence – ressemblant presque à un ancien – mais relativement contemporain en philosophie. Sa combinaison à la tequila de valeurs old school et new school nous rappelle un peu l’ancienne Oaxaca. Le nez est rempli de tequila orange et fleurie, avec des notes de fumée de scotch. La gorgée est brillante, noisette et lisse, suivie d’une finition propre et d’un soupçon de fumée supplémentaire. La boisson est unique par sa juxtaposition de saveurs caramélisées avec un profil net; c’est une combinaison simple mais fascinante qui plaira à la fois aux puristes et aux aventuriers arrogants.
Nous préférons souvent un Curaçao sec aux variétés standard, mais ici un style plus doux et plus traditionnel sera le meilleur. Une tequila reposado complexe est le secret derrière l’apparence simple de cette boisson, alors optez pour quelque chose de dimensionné. Nous avons utilisé à bon escient le reposado Casamigos plutôt cher mais toujours excellent. Bien que le reposado soit vraiment, vraiment bon dans cette boisson, toute tequila douce et voyante fonctionnera bien ici. La recette originale spécifie un flotteur écossais, mais nous ne voyons pas vraiment le but. Le scotch n’aime pas flotter, n’a pas l’air bien et fait une gorgée déséquilibrée. Mélangez-le directement et réjouissez-vous. Si vous vous sentez impertinent, faites tourner un zeste d’orange; il ajoute un peu de fraîcheur à faible effort et correspond au profil de saveur.
