- Mélanger tous les ingrédients sur de la glace et remuer
- Passer dans un verre à roche sur un gros cube et décorer
Cette boisson au nom intrigant est empruntée aux pages du livre Death & Co. toujours inspirant. La créatrice Jillian Vose, la gérante de bar actuelle de Dead Rabbit, utilise une combinaison de pisco, vermouth, fleur de sureau, falernum et pamplemousse, pour créer un tipple teinté de fard à joues qui est non seulement visuellement magnifique, mais complexe et surprenant en saveur. C’est un excellent choix pour les gens qui recherchent quelque chose de surprenant, ou peut-être pour les buveurs qui ont fait le tour du quartier à quelques reprises.
Le Soul Clench est inhabituel dans sa nature à la fois féminine et spirituelle, une qualité rarement trouvée mais partagée avec l’excellent Claridge. C’est aussi un rare exemple de boisson à la liqueur de fleur de sureau qui n’est pas dominée par les notes florales intenses de l’ingrédient. Dans cette boisson, la fleur de sureau concentre son pouvoir sur le nez qui, combiné au pisco, donne un arôme agréablement doux et floral. Le pisco est le premier à frapper la langue, fournissant un peu de chaleur et de funk, suivi par la fleur de sureau, et enfin par des nuances de liqueur de pamplemousse de pamplemousse. Étonnamment, ils se combinent tous pour une saveur presque caramel. En général, la pamplemousse est discrète, mais apporte l’amertume et la luminosité nécessaires à la finale; sans elle, la combinaison est très raisin, dominée par le pisco et le vermouth sec.
Nous aimons cette recette avec la crème Giffard de pamplemousse rose, bien que Combier fasse également une fine pamplemousse. Death and Co. réclame le chilien Waqar Pisco, mais nous avons utilisé le péruvien Capurro Pisco à bon escient. Ne sautez pas la garniture sur celui-ci; ce qui pourrait autrement être une boisson assez saccharine est égayé par l’ajout si nécessaire de l’amertume du pamplemousse frais, qui équilibre de manière experte la triple dose de liqueurs visqueuses.
