Diki-Diki Cocktail

Avec des boissons comme le Doctor Cocktail, cette boisson au nom étrange est l’un des quelques cocktails classiques les plus associés à la liqueur nordique épicée perdue depuis longtemps, le Punsch suédois. Crédité de la création de cette combinaison d’eau-de-vie de pomme, de punsch suédois et de jus de pamplemousse; le barman Robert Vermiere a inclus le Diki-Diki dans son livre de 1922 Cocktails: comment les mélanger, mentionnant qu’il a présenté le cocktail au Embassy Club de Londres la même année. Un an plus tard, Harry McElhone a inclus une version plus rigide de cette boisson (4: 1: 1 par opposition à 2: 1: 1) dans son ABC du mélange des cocktails, notant sa grande popularité à Londres. Bien qu’il soit antérieur au mouvement, son nom semble bien à l’aise dans le monde du tiki où il a été adopté par Trader Vic et est maintenant souvent servi aux côtés d’autres boissons aux noms étranges avec des histoires d’étymologie et d’origine discutables. On pourrait considérer ce que l’on pourrait appeler le proto-tiki.

Nous avons emprunté cette recette à Spiritueux vintage et cocktails oubliés, qui est une légère modification du rapport d’origine de Vermière. Cette boisson délivre vraiment l’essence de pomme, elle sent les pommes et a le goût des pommes. Il y a des ingrédients géniaux mélangés ici aux côtés de l’eau-de-vie de pomme charnue, mais ils semblent tous trouver un moyen de soutenir la pomme. Le nez offre des notes de vanille et de canne à sucre du punsch suédois rami. Sur la langue, il est charnu et s’applique, avec une finale de chaleur de l’alcool fort. La douceur et les épices du punch et l’acidité du pamplemousse rehaussent la saveur de la pomme, ce qui donne une boisson incroyablement équilibrée qui rappelle un Jack Rose plus complexe.

Kronan Swedish Punsch semble être le seul produit actuellement disponible aux États-Unis. Vous pouvez le faire vous-même si vous vous sentez inspiré: David Wondrich propose une recette dans son Coup de poing. Alors que de nombreuses recettes demandent spécifiquement du Calvados, vous n’avez pas besoin d’utiliser du Calvados, il existe de nombreuses autres eaux-de-vie de pomme. Si vous le faites, nous avons eu beaucoup de succès avec la Réserve de Calvados Du Pays D’auge du Domaine de Manoir Du Montreuil. La première fois que nous avons essayé cela, nous l’avons fait avec AppleJack au lieu de calvados et c’était génial. Applejack a tendance à prendre le dessus sur une boisson plus que le calvados avec une saveur intense de pomme pure. En fin de compte, cela reviendra à ce que vous voulez sortir de la boisson, mais n’hésitez certainement pas à le faire.