- Mélanger le cognac, le vermouth et les amers sur de la glace et remuer jusqu’à refroidissement
- Passer dans un verre à cocktail réfrigéré
- Garnir d’eau gazeuse et garnir
Nommé pour la plus ancienne institution d’enseignement supérieur aux États-Unis, le Harvard Cocktail est apparu pour la première fois dans George J. Kappeler’s 1895 Boissons américaines modernes. Essentiellement un brandy Manhattan, la recette a été initialement publiée en parts égales de vermouth doux et de brandy, plus du sirop simple et des amers, remués et garnis de seltzer. Souvent, les riffs de Manhattan ont tendance à se concentrer sur le simple remplacement d’un ingrédient, mais celui-ci pense hors des sentiers battus avec le seltzer. C’est ce simple départ de la formule commune qui le transforme d’un membre inférieur de la famille Manhattan en quelque chose d’exceptionnel et une recette qui mérite d’être conservée. Le résultat est une touche pétillante intéressante, plus adaptée à un long déjeuner liquide; parfait pour les moments étranges où vous avez un peu envie du classique, mais qui sont peut-être aussi attirés par une griffe blanche. Moins spécifiquement, cette boisson est idéale à chaque fois que vous souhaitez bricoler avec du cognac, et une excellente occasion de le montrer.
Des bulles de Seltzer sont immédiatement présentes sur le nez, aux côtés du cognac et tout au long de la gorgée. La combinaison de deux ingrédients à base de vin crée une double bombe de raisin: une forte saveur fruitée, avec une pointe d’épices d’angostura. Les amers suivent la finale avec une touche d’orange. Le seltzer fonctionne bien avec tout le fruité; il éclaircit et illumine la combinaison lourde de brandy et de vermouth doux, ce qui le rend beaucoup plus buvable. La combinaison donne une boisson avec le corps d’un Manhattan, mais une variation beaucoup plus légère, fruitée et moins épicée. Amor Y Amargo de Sother Teague of New York pense que l’original a probablement été servi avec beaucoup de seltzer, dans un style similaire à un pétillant, mais a plutôt choisi d’utiliser un rapport de 2: 1 de cognac au vermouth, avec une petite finition de seltzer – un approche que nous avons adoptée. N’hésitez pas à jouer avec le vermouth. Pour une touche excellente et inventive sur ce classique, essayez Fair Harvard de Robert Simonson.
