- Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange et remuer pendant vingt secondes
- Passer dans un verre à cocktail
- Décorer de quelques boutons de lavande, ou beaucoup si vous préférez
Lors du développement de recettes de cocktails à partir de zéro, une stratégie que nous aimons utiliser est de poursuivre une idée singulière sous plusieurs angles. De nombreux cocktails contemporains s’appuient fortement sur des techniques telles que la juxtaposition, l’équilibre ou entourer une bouteille flashy avec un casting de soutien. Mais quand un thème commun passe à onze, les résultats peuvent être surprenants et, parfois, à couper le souffle. Les ingrédients naturels sont complexes et ont des couches et des dimensions qui leur sont propres. Le dard montre cela à la menthe; le Jersey aux pommes et le Trinidad aigre aux amers Angostura. À notre crédit; ce n’est pas le premier cocktail sur lequel nous avons utilisé cette stratégie. Le High Divide et le Nut Bunny tentent des pitreries similaires, mais aucune recette que nous n’avons jamais publiée ne s’est engagée aussi pleinement et sans pitié que celle-ci. Comme une teinture, mais sous forme de boisson; il commence par des parfums intenses de lavande, de raisin, de genièvre et de parfum. Sur le devant de la langue, c’est plus de lavande, plus du vin et des bulles. La finale est un grand coup de poing herbacé avec du genévrier, de la violette, et vous l’avez deviné: plus de lavande. Cette boisson fera tomber vos chaussettes, pour le meilleur ou pour le pire. Atteignez-le lorsque vous êtes prêt à lancer le printemps avec audace, ou tout simplement à la pêche pour une aventure florale. Comme un bon thé au jasmin, ce n’est peut-être pas pour tout le monde, mais pour certains, il n’y aura pas de substitut.
Malgré ce que l’on pourrait penser, nous avons trouvé un gin herbacé trop puissant dans cette boisson. Les gins riches en citron comme Benhams ou Bar Matt fonctionnent bien. Évitez les gins intensément à base de plantes comme St. George Terrior. Sunday Gin fait un mélange d’hiver qui se situe quelque part entre les deux et offre un résultat agréable et équilibré. Si vous en avez la possibilité, choisissez un vin mousseux neutre avec une bonne acidité mais pas trop de fruité au nez. Cela dit, le champagne ne dit pas grand-chose dans cette boisson, alors n’attendez pas la bouteille parfaite. Il peut être tentant de couronner le tout avec un gros brin de lavande, mais sachez que cela prendra totalement le nez et le transformera en une bombe de lavande. C’est peut-être ce que vous voulez, ou peut-être pas. Lorsque nous avons photographié cette boisson, nous la préparions avec une grosse pincée de lavande culinaire. Depuis lors, nous avons modifié la recette pour inclure seulement 2-3 têtes. Cela dépend vraiment de la direction que vous choisissez, mais n’oubliez pas qu’il est plus facile de commencer avec moins et d’ajouter plus que de choisir de petits boutons dans une boisson un par un.
