Mes dîners « seul à la maison » varient énormément, allant d’une pinte entière de crème glacée que je n’ai pas à partager à des pâtes cuites au four élaborées que je n’ai pas à partager (le principe est que tout est pour moi). Le plus souvent, je tombe sur quelque chose comme cette crêpe aux œufs épicée. C’est rapide, simple et composé presque entièrement d’ingrédients de garde-manger, mais cela reste un peu sophistiqué. Strier les épices sur la surface de la poêle fait plus que simplement créer un aspect éclaboussé frais à l’extérieur de la crêpe, bien que cette partie soit assez serrée. Vous les grillez également doucement à la chaleur, ce qui extrait les huiles naturelles des épices et amplifie leur saveur. Si votre poêle antiadhésive est neuve, vous n’aurez peut-être pas besoin du spray antiadhésif, mais cela garantit que votre crêpe glissera directement de la poêle. Servez cette omelette glorifiée et remplie d’herbes avec du ketchup sur le côté pour tremper et arroser; toute variété fonctionne, mais étant donné les arômes en jeu dans la crêpe, je pense que cela va particulièrement bien avec le ketchup au curry de Brooklyn Delhi.
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Ce dont vous aurez besoin
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Grande poêle antiadhésive
50 $ Chez Amazon
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GIR Mini Spatule Flip
11 $ Au Marché du Bon Appétit
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Couteau du chef
34,53 $ Chez Amazon
Ingrédients
Donne 1
2
¼
1
2
1
1
2
1
1
1
Préparation
Étape 1
Fissure 2 gros œufs dans un petit bol; assaisonner avec sel casher et bien battre pour mélanger. Lancer ¼ tasse de feuilles de coriandre et/ou de menthe avec le jus de 1 quartier de citron vert dans un autre petit bol; saler et réserver.
Étape 2
Chaleur 2 cuillères à soupe. huile d’olive extra vierge dans une poêle moyenne antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter 1 grosse échalote, tranchée finement, 1 jalapeño, épépiné si désiré, haché finementet 2 gousses d’ail, hachées finement; Assaisonnez avec du sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’échalote soit légèrement ramollie, environ 3 minutes. Saupoudrer 1 cuillère à soupe. graines de moutarde, 1 c. cumin en poudreet 1 c. curcuma moulu dessus, en utilisant un mouvement plongeant pour étendre les épices sur la poêle. Vaporiser avec spray d’huile végétale antiadhésif (si vous utilisez); ne pas remuer.
Étape 3
Verser les œufs dans la poêle en inclinant la poêle pour les étaler en une couche très fine. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu’à ce que le dessus de la crêpe soit juste pris, 1 à 2 minutes.
Étape 4
Répartir les herbes réservées sur la moitié de la crêpe. À l’aide d’une spatule résistante à la chaleur, repliez l’autre moitié de la crêpe vers le haut et sur les herbes, puis faites glisser la crêpe sur une assiette. Servir avec du ketchup.
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