Nous avions un groupe de choux sortent du jardin cette année. J’ai essentiellement fait une chose avec, une salade de chou plumeuse à base de choux verts et rouges râpés, de pommes, de carottes et d’oignons verts mélangés à une vinaigrette épicée au sésame. Si vous avez déjà mangé des goma-ae aux asperges ou aux épinards dans un restaurant japonais, vous reconnaîtrez l’inspiration pour la vinaigrette. Mélangez le tout et vous avez une excellente salade de chou sur les mains. C’est une salade de chou qui est bonne en elle-même. C’est super sur les tacos. Il est parfait en accompagnement de nouilles soba. J’ai même jeté quelques grosses boules dans un bol de pâtes courtes avec quelques pois chiches et j’ai appelé ça le déjeuner. Préparez un grand bol et savourez-le pendant des jours.
La clé de la bonne salade de chou
Je suis drôle à propos de la façon dont j’aime ma salade de chou, et c’est une question de savoir-faire au couteau. J’en ai longuement parlé lorsque j’ai posté cette salade de chou au citron vert et aux cacahuètes il y a des années, et cela s’applique également ici. J’aime que le chou soit haché fin. J’aime que chaque bouchée soit plumeuse plutôt que grossière ou épaisse. Mon sentiment qu’une excellente recette de salade de chou est créée avec de bonnes compétences en matière de couteau et une courte liste d’ingrédients faciles à trouver se tient toutes ces années plus tard. Une importance égale est accordée aux ingrédients et à la coupe du chou.
Vinaigrette épicée au sésame pour salade de chou
La base de cette salade de chou est assez simple : chou, oignons verts, carottes, coriandre et pomme. Le pansement est là où les choses deviennent intéressantes ici. La vinaigrette est un délice crémeux au sésame accentué d’une touche de sriracha (ou de tout autre composant épicé que vous aimez) et d’une pression équilibrante de jus de citron vert frais. La vinaigrette enrobe tous les ingrédients de la salade de chou et les rassemble. 
Il existe plusieurs façons de moudre les graines de sésame dans cette vinaigrette. J’ai tendance à utiliser mon suribachi, un bol de broyage japonais strié. Vous pouvez également le faire dans un mortier et un pilon traditionnels, ou quelques légumineuses dans un robot culinaire (ou un mélangeur) feront également l’affaire. Vous avez le choix !
Voici à quoi cela ressemble lorsque la vinaigrette se rassemble, elle est crémeuse, riche en saveurs et la consistance parfaite pour enrober votre salade de chou. Vous pouvez le rendre aussi épicé (ou non) que vous le souhaitez. Aussi, conseil de pro ici, je fais toujours le double de la vinaigrette et je l’utilise tout au long de la semaine.
Préparation des ingrédients de la salade de chou épicée au sésame
Ci-dessus, vous pouvez voir les ingrédients de la salade de chou avant la vinaigrette. En plus de trancher la pomme, vous pouvez préparer tous les ingrédients et la (vinaigrette pour salade de chou au sésame) un jour ou deux avant de servir. J’aime donner un bain aux tranches de pomme dans du jus de citron ou de citron vert juste avant de les mélanger pour les empêcher de se décolorer. Vous le verrez dans les instructions de la recette, alors tenez-vous bien sur ce front. Vous pouvez commencer rapidement le reste du déchiquetage et du hachage à l’avance. 
Plus d’idées
Je voulais souligner quelques-unes des façons dont j’ai apprécié cette salade de chou au cours des semaines précédentes. Je mets littéralement sur, dans ou sous tout ce qui se trouve ici et c’est un peu hors de contrôle. Vous pouvez voir le tofu mariner au-dessus, j’aime le prendre et le faire cuire rapidement dans une poêle. Servir le tofu sur la salade de chou accompagné de nouilles soba. La plupart du temps, je fais mariner du tofu, alors quand j’ai cette salade de chou dans le réfrigérateur, faire bouillir du soba en fait un délicieux repas de dix minutes – voir la photo ci-dessous. Faites-moi savoir si vous voulez que je l’écrive en détail. Heureux de.
Ok, voici l’autre façon dont j’aime profiter de la salade de chou épicée au sésame en boucle. Vous le voyez illustré ci-dessous. C’est une situation de tacos. Ce tofu mariné là-haut ? Je le traite « style taco de poisson » où il est saupoudré d’un peu de fécule de maïs puis poêlé jusqu’à ce qu’il obtienne une croûte croustillante. Voici comment le taco est assemblé. Appliquez une fine couche d’avocat écrasé sur une tortilla. Ajoutez une couche de bacon au tempeh bien cuit (Wayne achète le Lightlife Smoky Tempeh Bacon), puis une partie du tofu cuit. Faire dorer la tortilla (garnie) des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Remplissez immédiatement avec beaucoup de salade de chou, et j’aime aussi un peu de salsa verte supplémentaire. Mon déjeuner préféré en ce moment !
Voici une autre vue de la situation taco + salade de chou sous un angle légèrement différent afin que vous puissiez vraiment avoir une idée de ce qui se passe à l’intérieur. Mon principal conseil est de ne pas sauter la salade de chou. Je le charge vraiment.
Raccourcis pour les recettes de salade de chou
Je vais terminer avec quelques suggestions de raccourcis ici. Comme je l’ai mentionné ci-dessus, vous pouvez faire la majeure partie de la préparation de cette recette chaque fois que vous avez un moment ou deux. Je fais généralement un double lot de vinaigrette pour qu’elle soit prête au réfrigérateur pour moi. Ensuite, tout ce que vous avez à faire est de hacher, râper ou déchiqueter un peu, et vous êtes prêt à partir. J’aime couper les choux à la main ici, donc c’est juste à mon goût, mais au-delà de cela, vous avez des options. Si vous avez un accessoire de râpe pour votre robot culinaire, vous pouvez l’utiliser pour les carottes, les pommes et les oignons verts. Cela fait définitivement des choses rapides. Alternativement, vous pouvez utiliser le grand côté d’une râpe pour les carottes et les pommes. J’utilise généralement un couteau pour tout (pour éviter plus de plats lol), mais allez avec ce que vous voulez.
Si ce n’est pas tout à fait ce que vous recherchez, parcourez ces autres recettes de salades, ou essayez cette salade de chou au citron vert et aux cacahuètes, ou cette merveilleuse salade de concombre, ou cette salade d’œufs râpés.
