sauce Chimichurri

Ce n’est un secret pour personne que nous aimons une sauce verte et cette recette de chimichurri argentin ne fait pas exception. L’origan frais, le persil et la coriandre s’associent à une bonne dose de vinaigre de vin rouge pour un condiment percutant qui est aussi bon sur un steak grillé que sur un bol de lentilles (c’est aussi une excellente marinade).

Tout hacher à la main (au lieu d’utiliser un robot culinaire) vous donne une texture dynamique et empêche la sauce aux herbes de se transformer en pâte. Laisser l’échalote, le piment, l’ail et le sel reposer avec le vinaigre pendant 10 minutes avant d’ajouter les herbes adoucit les aromates et apprivoise leur piqûre brute.

Le chimichurri est meilleur servi juste après sa préparation, mais s’il vous en reste, la sauce se conservera au réfrigérateur pendant quelques jours. Utilisez-le pour garnir du poulet rôti, du tofu grillé, des pommes de terre rôties au four, des œufs au plat ou presque tout ce qui est simplement assaisonné. Mélangez-le avec du yogourt grec pour créer une trempette ou ajoutez un peu de mayonnaise pour obtenir une tartinade crémeuse et riche en herbes pour un sandwich.

Note de l’éditeur: Cette recette a été initialement publiée dans notre numéro de juillet 2011.