rôti Broccoli

Savoir comment faire rôtir un large éventail de légumes est une compétence que tout cuisinier à domicile devrait maîtriser – et cette recette simple de brocoli rôti le rend si facile. Une fois que vous maîtrisez la méthode de cuisson, vous pouvez changer l’ingrédient vedette, le type de matière grasse, ajouter des herbes et des épices, ou incorporer un certain nombre d’autres finitions que vous avez probablement déjà dans votre cuisine (un filet de jus de citron acidulé, un saupoudrer de chapelure grillée).

Un équilibre entre des morceaux dorés croustillants et croquants et des tiges croustillantes et tendres est l’objectif du brocoli rôti au four. Et ces tiges sont tout aussi savoureuses que les bouquets de brocoli, alors ne jetez que les extrémités desséchées. Certaines tiges plus épaisses peuvent être fibreuses – utilisez un éplucheur en Y ou un couteau à éplucher pour enlever la couche externe et révéler le noyau tendre. Pour faciliter le brunissement, assurez-vous que votre brocoli est sec avant de commencer la cuisson – toute humidité restante du lavage du légume peut rendre les fleurons pâteux au four (si vous vous sentez en mesure de le faire, ne le lavez pas du tout). Enfin, ne surchargez pas la poêle, les légumes comme le brocoli ont besoin d’espace pour respirer pendant qu’ils rôtissent ; permettre à la vapeur de s’échapper aide à garantir ces bords croustillants.

Vous pouvez servir ce plat d’accompagnement simple et sain tel quel – ou l’associer à une sauce au citron et au tahini, l’empiler sur du pain grillé avec de la ricotta à l’ail et du miel chaud, le couvrir de parmesan ou changer d’épice pour donner le goût des légumes un peu comme Doritos. Découvrez plus de nos meilleures recettes de brocoli.

Note de l’éditeur: Cette recette a été initialement publiée en novembre 2015.