Il est de plus en plus difficile d’obtenir un consensus sur ce qui fait le régime le plus sain, mais je pense que nous pouvons tous convenir que manger des plantes plus riches en nutriments après une période de vacances trop indulgente est une chose positive. Mettre une poignée de nouvelles recettes centrées sur les légumes en rotation à cette période de l’année peut aider à faire avancer l’aiguille dans la bonne direction. Espérons que cela fournira un peu d’inspiration! La plupart des recettes sont facilement adaptables et conviviales les soirs de semaine. Profitez!
1. Wraps de laitue à l’ail et au citron vert – Je les adore! Riz tempeh au gingembre et à l’ail, plié dans des wraps de laitue à la lime avec beaucoup d’herbes, de concombre et de carottes. Un repas tout-en-un qui se prépare en un rien de temps ! Obtenez la recette ici.
2. Enchiladas végétaliennes rapides avec sauce aux patates douces – Ceux-ci sont délicieux, au four en moins de dix minutes, et une alternative saine à toutes les versions de fromages lourds. Avec des haricots noirs, des patates douces et un petit coup de curcuma. Obtenez la recette ici.
3. Nouilles épicées au tahini avec légumes rôtis – Un gagnant de la semaine ! Préparez une sauce tahini simple et diluée, faites rôtir des légumes pendant que l’eau de vos pâtes bout, mélangez et servez dans un plat. Si vous aimez les nouilles épicées aux arachides des restaurants chinois à l’ancienne, ce sont en quelque sorte leurs cousins éloignés recouverts de tahini. Obtenez la recette ici.
4. Soupe californienne Tom Yum – L’antidote parfait aux excès de vacances. Cette version est un parent éloigné de la soupe tom yum vibrante et bouillonnante que vous connaissez et aimez probablement. Obtenez la recette ici.
5. Lasagne rouge de dernière minute – UNE vrai lasagnes en semaine. Pas de sauces de pré-cuisson, pas de nouilles de pré-cuisson. Vous mélangez littéralement les cinq premiers ingrédients dans une sauce tomate broyée vibrante et commencez à superposer. De plus, ce n’est pas une bombe au fromage. Obtenez la recette ici.
6. Soupe verte alcalinisante à dix ingrédients – Dix ingrédients dans un mélangeur et vous obtenez une puissante soupe verte alcalinisante – épinards, herbes, ail, avec une crème de noix de coco soyeuse et des pois cassés verts pour rester en forme. Obtenez la recette ici.
7. Korma de chou-fleur aux pois chiches – Un riff sur la recette de Korma de chou-fleur aux pois chiches chez Jennifer Iserloh La mijoteuse curative – pois chiches, chou-fleur, associés à une sauce mijotée pas farouche. (versions conventionnelles / Instantpot) Obtenez la recette ici.
8. Bol Bouddha Double Brocoli Vibrant et Vegan – Fabriqué avec sept ingrédients sur overdrive vert. Vous doublez le brocoli avec un pesto de curry vert à la noix de coco et des fleurons, puis mélangez avec une base de quinoa. Obtenez la recette ici.
9. Soupe d’immunité – Une soupe construite sur un bouillon monstre au poivre blanc. Poivre blanc avec des touches de gingembre et des pointes d’ail – clair et fort garni de tofu, de champignons, de radis pastèque et de beaucoup d’oignons verts. Obtenez la recette ici.
10. Tempeh pané à l’orange – La meilleure recette de tempeh que j’ai mise en évidence à ce jour – elle comprend un simple glaçage à l’orange et au gingembre et à l’ail qui joue magnifiquement sur le goût de noisette du tempeh poêlé. Obtenez la recette ici.
11. Bol de petit-déjeuner Chia – Si facile, si bon ! Faites tremper les graines de chia dans votre lait de noix préféré, garnissez de baies écrasées, de jus de fruit de la passion frais, de pepitas et de gros flocons de noix de coco grillée. Un peu de pollen d’abeille ajoute un coup de pouce et un peu de jolie. Obtenez la recette ici.
12. Salade de nouilles arc-en-ciel Sriracha – Un enchevêtrement radieux et coloré de nouilles, de chou, de carottes râpées, de gingembre à sushi mariné et d’une abondance de coriandre, de basilic et d’oignons verts. Il contient du tofu et des arachides, de la noix de coco, du gingembre, de l’avocat et des graines de chanvre. Obtenez la recette ici.
13. Bol de yoga mung – Le genre de bol qui vous garde fort – du yogourt aux herbes arrosé d’un bol copieux de haricots mungo et de quinoa, fini avec des noix grillées et une simple huile de paprika. Obtenez la recette ici.
14. Soupe de nouilles aux légumes – Cette soupe de nouilles aux légumes est aussi simple, directe et délicieuse que possible. Végétariens et végétaliens à la recherche d’une alternative à la soupe poulet et nouilles, essayez ceci ! Obtenez la recette ici.
15. Salade d’avocat au miso californien d’Anna – Tellement bon! Une salade californienne au miso, à l’avocat et aux haricots de Une façon moderne de manger, par Anna Jones. Les légumes verts et les haricots de saison sont mélangés à une vinaigrette au miso crémeuse et affirmée. Il y a des graines croquantes, du brocoli et de l’avocat – tout est réuni dans une salade brillante, belle et réconfortante. Obtenez la recette ici.
16. Riz de chou-fleur arc-en-ciel – Le chou-fleur légèrement cuit est haché, puis mélangé, avec du curcuma, du cumin, du poivre de Cayenne et une touche de ghee – ajoutez des tranches d’avocat, des œufs durs, des graines grillées, des tiges de blettes arc-en-ciel, des laitues. Obtenez la recette ici.
17. Champignon Stroganoff – Ce fantastique stroganoff végétalien aux champignons est un plaisir total pour la foule. Vous pouvez le préparer dans un pot instantané ou sur une cuisinière. Fabriqué avec de la vodka au carvi et une base de champignons copieux, vous obtenez tout ce que vous aimez du stroganoff aux champignons, sans tout le beurre et la crème. Obtenez la recette ici.
18. Pâte de miso vert d’hiver – Gardez-le à portée de main pour des repas sains et rapides. Une pâte de miso verte et herbacée avec un peu d’ail, complétée par beaucoup d’oignons verts, de coriandre, de gingembre et de romarin. Plus dix façons simples de l’utiliser. Obtenez la recette ici.
