Cet incroyable riz aux agrumes est inondé de jus d’orange, parsemé de céleri et de carottes, et rehaussé d’un paquet de mélange à trempette à l’oignon français. C’est beau, délicieux, et si vous êtes dans une ornière de riz ou de céréales, c’est juste la chose pour vous en sortir. Ce riz aux agrumes super orange est également la base parfaite pour un bol de riz, et j’adore utiliser les restes le lendemain pour une version citronnée du riz frit.
Je cuisine du riz quelques fois par semaine. La moitié du temps, je vais le faire droit et simple – de l’eau, du riz et un peu de sel. Les autres fois, j’aime le mélanger avec différents bouillons, infusions et saveurs, ingrédients et textures préférés. Beaucoup d’entre vous savent combien je amour une bonne situation de riz – j’ai inclus toute une section d’idées à l’arrière de Super naturel simple. Je revisite aussi constamment l’Amazing Green Rice de Bryant Terry, ce Congee avec riz brun et curcuma, et cette situation de riz aux herbes. Récemment, ce riz aux agrumes super orange a été en rotation élevée. Voici les détails!
Inspiration Riz aux Agrumes
L’une des choses que j’aime dans les marchés aux puces, les domaines et les vide-greniers, c’est de trouver et de parcourir de vieux livres de cuisine. Je rencontre beaucoup des livres de cuisine communautaires, et j’ai toujours les yeux ouverts pour les livres qui sont spéciaux, inhabituels et/ou spécifiques à une région. La recette d’aujourd’hui a été inspirée d’un livre de cuisine que j’ai acheté il y a quelques années, publié par Sunkist en 1968. Ce sont des recettes complètes inspirées des agrumes – notez le sous-titre : citrons, mandarines – trésors d’agrumes de l’ouest – oranges, pamplemousses.
Quelques recettes ont retenu mon attention. En particulier, il existe une recette de riz à l’orange qui demande des « oignons émincés instantanés ». J’ai imaginé que cela ajouterait un bel élément d’assaisonnement à un riz aux agrumes. Super Naturel Simple, et j’ai aussi des oignons déshydratés dans mon garde-manger. La recette d’aujourd’hui a évolué à partir de là. J’aime la façon dont l’oignon aide à contrer la douceur du jus d’orange, gardant le plat entier carrément dans le camp salé.
Quel type de riz utiliser ?
J’ai utilisé du riz basmati brun pour cette recette. Le riz brun à grains courts devrait également fonctionner, vous devrez peut-être ajuster un peu le temps de cuisson. J’ai testé un mélange de basmati moitié brun avec moitié basmati blanc et ce n’était pas génial. Sans surprise, les grains blancs ont vraiment soufflé et ont trop cuit pendant que les grains de riz brun finissaient de cuire.
La règle générale ici est oui, vous pouvez probablement utiliser votre riz préféré, quel qu’il soit. Vous devez simplement ajuster la quantité de liquide et le temps de cuisson en fonction de ce que vous utilisez généralement pour 2 tasses de riz. Ainsi, par exemple, si vous utilisez 2 tasses de riz blanc, réduisez le jus d’orange et l’eau demandés dans la recette de 4 tasses à 3 tasses (ou 3 1/4 tasses de liquide au total). J’espère que cela a du sens. C’est une longue façon de dire que vous pouvez probablement réussir avec le riz que vous avez sous la main.
Faire du riz aux agrumes un repas
Vous pouvez facilement ajouter un autre élément copieux à ce riz et préparer un repas dans un bol. Vous voyez le riz aux agrumes illustré ici surmonté d’un peu de tofu simplement mariné et cuit au four. Ce ne sont que des plaques de tofu extra-ferme tranché finement mélangées à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de pâte de wasabi et 2 cuillères à café de sauce soja et cuites jusqu’à ce qu’elles soient dorées dans un four à 375F. La pâte de wasabi peut être difficile à trouver, et quand je n’en aurai plus, je la remplacerai par une pâte de curry ou une pâte de tobanjan préférée. Jetez des fleurons de brocoli ou de chou-fleur dans le four avec le tofu pour ajouter des légumes.
Alternativement, j’aime faire une fine omelette avec un œuf ou deux, la trancher finement et l’utiliser à la place du tofu. Et avant que j’oublie, si votre céleri est très feuillu, assurez-vous de faire votre propre sel de céleri ! C’est vraiment merveilleux sur ce riz, mais aussi sur toutes sortes de soupes et de salades.
Idées restantes
Cette recette fait une bonne quantité de riz aux agrumes, et nous avons souvent des restes. C’est TELLEMENT bon le lendemain, parfait pour un riz frit rapide pour le déjeuner ou un dîner facile. L’élément d’agrumes est vraiment fantastique et inattendu si vous n’êtes pas au courant.
Si vous cherchez plus de recettes de riz, j’ai tellement d’idées. Rire/pleurer. Assurez-vous d’essayer ce riz vert, ma casserole de champignons préférée, et cette version végétarienne de la paella. J’aime aussi cuisiner avec du quinoa, cuisiner avec des lentilles et sur le plan des recettes d’agrumes, ne manquez pas ce sel d’agrumes – c’est tellement amusant de jouer avec une gamme de citrons verts, citrons, pamplemousses et mandarines ! Prendre plaisir! -h
