Préparons des crackers au fromage maison ! Quand mon neveu vient rester avec nous, il aime se tenir devant la grande fenêtre avant pour regarder les bus monter la colline. De ce point de vue, il peut également voir un certain nombre de hiboux en plastique perchés au milieu des tourelles et du pain d’épice des maisons victoriennes qu’il appelle « châteaux ». Je pense que les hiboux sont là pour contrôler les pigeons, mais très honnêtement, je ne suis pas sûr qu’ils soient très efficaces. J’ai récemment trouvé un ancien emporte-pièce en forme de chouette et j’ai pensé que ce serait amusant de faire des biscuits en forme de chouette avec Jack quand il est venu chez nous la semaine dernière. J’ai utilisé la recette de craquelins au fromage de The Homemade Pantry d’Alana Chernila et je n’ai jamais regardé en arrière. Ils offrent une grande saveur de fromage, sont vifs et croustillants, et vous pouvez les cuire à votre convenance.
Les craquelins au fromage sont meilleurs avec du bon fromage
Un conseil, ne lésinez pas sur la qualité du fromage que vous utilisez ici. C’est de là que vient une grande partie de la saveur de ces craquelins. J’ai utilisé un cheddar blanc fort, mais vous pouvez certainement utiliser un bon cheddar à l’orange. Ou éloignez-vous complètement du cheddar – vous savez qu’une version Gruyère sera bonne. Et il faudra peut-être expérimenter, mais une version au fromage bleu vaudrait la peine d’être essayée. Ou que diriez-vous d’un mélange?
Ici (ci-dessus) vous voyez la pâte avant de l’étaler. Vous pouvez l’envelopper hermétiquement avec du plastique et congeler pour une utilisation ultérieure. Ou faites le double et congelez la moitié. Assurez-vous d’étiqueter votre pâte avec une note « craquelins au fromage », datez-la et utilisez-la dans les six mois.
Lorsque vous roulez la pâte un peu mince, vous avez tendance à obtenir des craquelins plus croustillants. Plus épais, vous n’obtiendrez peut-être pas autant de claquement une fois les craquelins au fromage refroidis. Jouez avec l’épaisseur pour obtenir vos crackers exactement comme vous l’aimez.
J’ai fait cuire la moitié de ces craquelins au fromage en hiboux, puis j’ai fait la moitié restante en larmes. 
Une photo que j’ai prise avec ma Land Camera de Wayne en train de lire et de pratiquer l’alphabet avec Jack après avoir cuit des craquelins au fromage. Il est difficile de croire que c’est le même petit gars.
C’est amusant de trouver de vieux emporte-pièces en métal pour craquelins et biscuits. J’en ai collectionné un tas au fil des ans sur les marchés aux puces et les vide-greniers. Garde les yeux ouverts!
Prenez une minute pour jeter un coup d’œil au livre d’Alana – il est charmant et contient toutes sortes de recettes liées à la fabrication d’articles de garde-manger de tous les jours – pâtisseries pour grille-pain, ketchup, mozzarella, flocons d’avoine instantanés, tasses au beurre de cacahuète et yaourt. Vous pouvez trouver Alana ici, et ici et ici.
Merci pour l’inspiration A – j’espère nous croiser à nouveau bientôt !
