J’ai deux nouveaux livres de cuisine sur mon bureau. Deux livres dans lesquels plonger vraiment. Appel d’offres V.1 par Nigel Slater, et Comment cuisiner indien par Sanjeev Kapoor. La salade de concombre et d’arachide d’aujourd’hui était ma première incursion dans le livre de Sanjeev et elle ne déçoit pas – concombres hachés, épices, arachides grillées, noix de coco et piments verts se réunissent dans une salade rafraîchissante mais étonnamment substantielle.
Une salade de concombre spéciale
Après ma séance de dédicace à Berkeley récemment, j’ai été invité par la boutique à choisir et à emporter chez moi n’importe quel livre que j’aimais. Comment cuisiner indien était-ce. J’ai mis l’énorme volume indien orange sous mon bras, je suis rentré chez moi et j’ai passé des heures le lendemain matin à étiqueter des recettes – tellement ! La salade de concombre d’aujourd’hui en faisait partie. J’ai pris quelques libertés avec lui en fonction de mes préférences personnelles et des ingrédients de ma cuisine. Je veux dire, c’est comme ça que j’aborde de nombreuses recettes. je n’ai pas toujours tout les ingrédients à portée de main, mais j’essaie de ne pas me laisser décourager. Au lieu d’essayer d’obtenir une chose parfaitement « authentique » ou telle qu’elle est écrite, j’aime l’esprit de l’ailer un peu, basé sur ce que je pense sera bon dans le cadre général d’une recette.
C’est ce que vous voyez ici. Donc, pour cette salade de concombre, je n’avais pas la noix de coco fraîche demandée par Sanjeev, mais j’avais de gros flocons de noix de coco séchés. Je savais que je pouvais les griller, et ils seraient super, alors je l’ai accepté. J’aime laisser une partie de la peau sur mes concombres – c’est donc ce que vous voyez ici. Ce genre de chose. Si comme moi j’ai oublié de moudre les cacahuètes, les cacahuètes entières sont excellentes ici aussi.
Quel type de concombres dois-je utiliser ?
Vous avez des options ! Je cultive plusieurs types de concombres dans notre jardin. Les cépages préférés pour une salade de concombre comme celle-ci comprennent le concombre japonais, le concombre citron, le concombre persan et le concombre anglais. Sélectionnez des concombres avec une peau d’apparence saine et une sensation globale et tendue. Vous ne voulez pas de concombre mou, triste et déshydratant. Une longue façon de dire que choisir un bon concombre peut être plus important que le type de concombre.
La salade parfaite pour une chaude journée d’été. Associez cette salade de concombre avec tout ce que vous avez sur le gril, elle se marie à merveille avec tellement de. Nous l’avons apprécié avec des brochettes, des quesadillas grillées, des hamburgers végétariens et des hamburgers au tofu.
