Ce Strata petit-déjeuner aux épinards et bacon est une simple cocotte aux œufs combinant des œufs, du pain, des épinards sautés, du bacon croustillant et beaucoup de parmesan. Utilisez du pain croustillant d’un jour pour que chaque bouchée soit moelleuse et texturée (pas plate et spongieuse). Pour une saveur optimale, préparez les strates à l’avance et faites cuire au four frais pour le petit-déjeuner le lendemain matin. Chaque bouchée est chargée de texture et de saveur, il est donc difficile de résister à en avoir quelques secondes!
Ce n’est un secret pour personne que la casserole du petit-déjeuner est un plat de petit-déjeuner / brunch simple mais satisfaisant. Les casseroles sont généralement faciles à jeter ensemble, accueillent toutes sortes de légumes / fromages / viandes et ont encore meilleur goût si vous les préparez à l’avance. Heck, vous pouvez même ajouter des bagels et du fromage à la crème. Voir tout casserole de petit-déjeuner bagel – c’est toujours un succès!
Strata est un type de casserole pour le petit-déjeuner. Bien que vous puissiez créer des strates avec de nombreux compléments différents, les strates du petit-déjeuner comprennent toujours des œufs, du lait / crème et du pain. (Et certainement du fromage.) Nous le fabriquons tout le temps et j’ai pensé que vous apprécieriez notre dernier!
(Au fait, si vous préférez les friandises sucrées avec votre café, préparez plutôt une casserole de pain doré – également des œufs, du lait / de la crème et du pain!)
Détails des strates de petit-déjeuner aux épinards et au bacon
- Saveur: Nous adorons ce petit-déjeuner strata avec oignons et épinards sautés, ail, bacon croustillant et beaucoup de parmesan. Ajoutez également un peu de moutarde moulue pour une touche de saveur piquante. Un peu de sel et de poivre arrondissent le tout.
- Texture: Si vous commencez avec du pain croustillant d’un jour, les strates ne seront pas du tout détrempées. Au lieu de cela, vous aurez un mélange de bouchées molles et texturées, de bords croustillants, de poches de fromage fondu et de beaucoup de bacon croquant. Inutile de dire qu’il y a quelque chose de différent dans chaque bouchée.
- Faciliter: La partie la plus difficile, si vous pouvez même l’appeler ainsi, serait de préparer le bacon, les oignons et les épinards. Tout ce que vous avez à faire est de faire cuire le bacon, égoutter un peu de graisse, puis faire sauter les oignons, l’ail et les épinards. Superposez tout cela sur du pain, puis ajoutez le fromage. Versez votre mélange d’œufs dessus. La préparation est terminée!
- Temps: Pour une meilleure saveur et texture, vous voudrez commencer ce plat la veille. Coupez le pain en morceaux, laissez-le sécher, puis accordez-vous environ 30 minutes pour préparer le reste. Couvrir et réfrigérer toute la nuit avant de cuire le lendemain matin.
Quelques ingrédients clés et options de substitution
Vous pouvez faire preuve de créativité avec les strates de petit-déjeuner, car les saveurs et les compléments sont pratiquement infinis. Voici ce que j’utilise et quelques options de substitution.
- Pain: Outre les œufs et le lait, le pain est un ingrédient clé ici. Pourquoi utilisez-vous du pain en strates? Lorsque les œufs cuisent, ils libèrent beaucoup de liquide. Des morceaux de pain croustillant imbibent une grande partie de ce liquide pour que la casserole soit moelleuse, épaisse et texturée – pas spongieuse, plate et aérée. En d’autres termes, le pain donne à la casserole une certaine résistance. Maintenant tout cela dépend de la façon dont croustillante et croustillante votre pain est. Utilisez du pain artisanal fait maison ou du pain croustillant et croustillant du commerce. Le levain est génial dans ce domaine. Coupez le pain, puis laissez les morceaux reposer pendant plusieurs heures ou toute la nuit (à découvert) pour qu’ils sèchent.
- Épinard: Vous pouvez utiliser des épinards frais ou surgelés. Vous pouvez également utiliser du chou frisé ou de la roquette ou sauter les légumes verts et faire sauter les champignons et les poivrons à la place.
- Bacon / Viande: Si vous utilisez de la viande, assurez-vous qu’elle est cuite avant de la superposer dans le plat. Nous adorons la combinaison d’épinards à l’ail et de bacon (comme dans cette recette crémeuse de macaroni au fromage), mais vous pouvez utiliser à la place environ 1/2 à 3/4 lb de saucisse cuite émiettée ou hachée. 2 tasses de jambon cuit en cubes peuvent être remplacées ou omettre la viande. Si vous sautez la viande, n’hésitez pas à ajouter plus d’épinards (ou de champignons et / ou de poivrons à sa place).
- Parmesan: Le parmesan salé aux noisettes est excellent dans cette strate de petit-déjeuner, mais nous l’avons essayé avec du cheddar râpé, du cheddar blanc, du gouda, du gruyère, du pepper jack, etc. Si vous aimez un fromage en particulier sur vos œufs, je suis sûr que vous comme ça dans ce plat!
- Lait + Œufs: Vous avez besoin de 9 œufs, mais le lait constitue généralement la majeure partie du liquide dans une strate de petit-déjeuner. Certaines recettes utilisent moitié-moitié mais je trouve la texture trop ferme de cette façon. J’utilise généralement du lait entier. 2% ou 1% conviendraient si nécessaire, mais ne pas utiliser de matières grasses. La casserole n’aura pas un goût aussi riche.
- Assaisonnements: Je reste simple ici avec du sel, du poivre, de l’ail et de la moutarde moulue. Votre petit-déjeuner n’aura pas le goût de moutarde. La moutarde moulue est un ajout commun aux casseroles de petit-déjeuner, car elle ajoute une saveur forte avec un peu de profondeur.
Noter: J’utilise généralement un mélange de parmesan râpé et de parmesan fraîchement rasé. Rasé ou déchiqueté – fonctionne.
Cette combinaison d’épinards, d’ail, de bacon et de parmesan est un favori, mais si vous cherchez quelque chose de différent, nous apprécions également cette strate de jambon et de fromage. Il est indéfiniment aimé par les membres de la famille de tous âges. Essayez-le avec du fromage suisse!
Commencez ce petit-déjeuner strata aux épinards et au bacon pendant la nuit
Une caractéristique déterminante des strates est le temps de repos. Il est courant de préparer la cocotte la veille pour que les œufs trempent dans le pain. Si vous ne pouvez pas le faire du jour au lendemain, une heure seulement fonctionne à la rigueur. Je dis toujours que les strates nécessitent si peu d’entretien qu’il faut littéralement faire une sieste. Ha!
J’espère que vous l’aimerez autant que nous.
Description
Pour une saveur optimale, utilisez du pain rassis et préparez les strates à l’avance comme indiqué à l’étape 5. Voir «Quelques ingrédients clés et options de substitution» ci-dessus pour une liste des substitutions d’ingrédients que nous avons testées.
Ingrédients
- 8–9 tasses (environ un 12 onces pain) coupé en cubes pain (Je recommande de gros morceaux d’une baguette croustillante ou d’un pain au levain)
- 8 tranches bacon non cuit
- 1/2 tasse oignon haché
- 3 gousses d’ail, finement émincé
- 3 tasses emballées fraîchement hachées épinard*
- 1 et 1/2 tasse râpée parmesan
- 9 grande des œufs
- 2 tasses lait entier
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café moutarde moulue
- 1/4 cuillère à café Frais poivre noir moulu
- garniture facultative: poivre noir moulu frais, sel de mer feuilleté et / ou fromage parmesan supplémentaire
- Graisser une casserole de 9 × 13 pouces (ou de taille similaire) ou vaporiser avec un spray antiadhésif.
- Disposer le pain en une seule couche dans la casserole, puis réserver la poêle.
- Cuire le bacon selon les instructions sur la cuisinière dans une grande poêle. Égouttez tout sauf environ 1 cuillère à soupe de graisse. (Ou égouttez-le tout et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour l’étape suivante.) Refroidissez le bacon jusqu’à ce qu’il soit prêt à le manipuler, puis coupez-le en petits morceaux. Saupoudrer de pain.
- Ajouter l’oignon dans la poêle graissée. Cuire à feu moyen jusqu’à tendreté, environ 4 minutes. Ajouter l’ail et les épinards et en remuant de temps en temps, cuire jusqu’à ce que les épinards soient fanés, environ 2-3 minutes. Retirer du feu. Répartir uniformément sur le pain / bacon, puis saupoudrer tout le fromage sur le dessus.
- Fouetter les œufs, le lait, le sel, la moutarde moulue et le poivre dans un grand bol. Versez uniformément sur le fromage. Couvrir hermétiquement et réfrigérer 1 heure ou toute la nuit (jusqu’à 12-16 heures).
- Retirer la casserole du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
- Préchauffer le four à 375 ° F (191 ° C).
- Cuire au four, à découvert, pendant 20 minutes. Couvrir légèrement de papier d’aluminium et cuire au four pendant 30 à 35 minutes. La cocotte est cuite lorsqu’elle est dorée sur les côtés et gonflée au centre – prend généralement 50 à 55 minutes au total.
- Retirer du four, saupoudrer la (les) garniture (s) facultative (s) le cas échéant et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de servir.
- Couvrir hermétiquement les restes et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Réchauffez au micro-ondes.
Remarques
- Instructions de congélation: Préparez-vous à l’étape 5, puis couvrez la cocotte d’une pellicule plastique, puis d’une couche de papier d’aluminium. Ces 2 couches sont idéales pour protéger ce plat lourd aux œufs dans le congélateur. Congelez jusqu’à 3 mois. Décongeler pendant une nuit au réfrigérateur, puis amener à température ambiante et passer à l’étape 7.
- Pain: Utilisez du pain croustillant et croustillant fait maison comme du pain artisanal ou achetez un pain ou une baguette à la boulangerie de votre épicerie. Si vous pouvez mettre la main sur un pain croustillant de pain au levain, utilisez-le définitivement ici. C’est merveilleux dans ces strates. Pour un meilleur goût et une meilleure texture, coupez le pain en gros morceaux de la taille d’une bouchée, puis laissez les morceaux reposer pendant plusieurs heures ou toute la nuit (à découvert) pour qu’ils sèchent. Ils absorbent plus de liquide de cette façon.
- Épinard: Vous pouvez utiliser un paquet de 8 à 10 onces d’épinards surgelés à la place si vous le souhaitez. Décongeler, puis éponger l’excès d’humidité. Faites sauter à l’étape 4 comme vous le faites pour les épinards frais. Vous pouvez également utiliser du chou frisé frais ou de la roquette à la place.
- Substitutions de bacon / fromage / saveur: Voir «Quelques ingrédients clés et options de substitution» ci-dessus.
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