Poulet Katsu (Escalope de Poulet Frit)

poulet Katsu est une escalope de poulet frite japonaise avec de la chapelure ou du panko. Le poulet katsu est servi avec une sauce tonkatsu ou katsu. Cette recette est meilleure que les plats à emporter japonais!

Qu’est-ce que Katsu?

Dans les recettes japonaises, le Katsu est essentiellement un simple plat de côtelettes de viande panées et frites. Le katsu le plus populaire est le tonkatsu, ou escalope de porc frite japonaise.

Pour les personnes qui préfèrent le poulet, il y a du poulet katsu ou de la côtelette de poulet frite japonaise. Le katsu est servi avec de la sauce Tonkatsu ou de la sauce katsu, qui se marie parfaitement avec la viande frite.

Comment faire du poulet Katsu?

Voici mes conseils de cuisine.

• Trempez la côtelette de poulet avec les œufs battus.
• Roulez-le généreusement avec du panko japonais (chapelure).
• Répétez les étapes ci-dessus en trempant la côtelette de poulet avec les œufs battus, puis le panko à nouveau. Le double trempage et le revêtement assurent un extérieur croustillant, léger et croquant.

J’ai sauté l’étape d’enrobage de farine dans la recette traditionnelle. La farine a tendance à séparer le poulet de la croûte croustillante, ce que je n’aime pas.

Si vous préférez enrober le poulet de farine, vous pouvez commencer par l’enrobage de farine avant les étapes ci-dessus.

Sauce Katsu maison. Crédit d’image: Saveur

Sauce Katsu

La sauce Katsu ou la sauce Tonkatsu est essentiellement une sauce barbecue de style japonais pour les viandes frites. Les principaux ingrédients sont la sauce Worcestershire, la sauce soja, le sucre et d’autres assaisonnements. Le goût est tout à fait unique, avec l’acidité de la sauce Worcestershire, légèrement salée et sucrée à la fois. C’est aussi plus épais.

La sauce Katsu peut être achetée dans les magasins japonais ou asiatiques, mais vous pouvez également préparer une sauce tonkatsu ou katsu maison.

Questions fréquemment posées

Pouvez-vous faire cuire du poulet Katsu
Techniquement, vous pouvez cuire au four, mais le résultat final n’est pas le même que celui de la friture. Ce sera plus sec et moins croustillant. Si vous avez une friteuse à air, vous pouvez certainement faire frire à l’air l’escalope de poulet enrobée de panko.

Combien de calories?
Cette recette de poulet katsu ne contient que 383 calories. C’est un plat sain et riche en protéines.

Quels plats servir avec cette recette?

Ce repas est mieux servi avec du riz cuit à la vapeur. Pour un repas japonais sain et un dîner facile en semaine, je recommande les recettes suivantes.

Combien de calories par portion?

Cette recette ne contient que 383 calories par portion.