Bifteck de flanc

Bifteck de flanc grillé avec marinade de ponzu, miso et beurre. Ce bifteck de flanc La recette est facile et donne un steak tendre, juteux et savoureux.

Recette de bifteck de flanc

Qu’est-ce que le steak de flanc?

C’est une coupe de bœuf dans la partie inférieure d’une vache. Cela fait partie des muscles abdominaux ou du bas de la poitrine du bœuf.

Le steak de flanc est l’une de mes coupes de bœuf préférées. C’est costaud et parfait pour les grillades.

Pour cette recette de bifteck de flanc, je me suis tourné vers mon ami Harry Soo au Slap Yo ‘Daddy BBQ.

Ensemble, nous avons développé ce steak à la japonaise absolument tendre, juteux et plein de saveurs.

Cette recette donne le meilleur steak maison de tous les temps!

Marinade de bifteck de flanc

Cette recette demande une marinade au ponzu et au miso. Voici les ingrédients de la marinade:

• Ponzu
• Mirin
• Miso blanc
• Beurre sans sel
• Faire cuire du saké
• Sucre
• poivre de Cayenne
• Poivre noir moulu

Comment faire un steak de flanc?

Faire griller un bifteck de flanc avec un gril extérieur offre un excellent morceau de steak. C’est exactement ce que j’ai fait.

Cependant, vous pouvez utiliser un gril intérieur ou même une poêle pour saisir le steak sur la cuisinière à l’aide d’une poêle ou d’une poêle en fonte.

Pour faire le steak, préparez d’abord la marinade et faites mariner le steak pendant 1 heure.

Ensuite, allumez le gril et faites griller le steak.

Conseils de grillades

• Pour de meilleurs résultats, utilisez un gril au charbon de bois. Cependant, un gril à gaz fonctionnera très bien.
• La meilleure façon de cuire le steak est une chaleur élevée et une cuisson rapide.
• Si le gril s’embrase, déplacez le steak dans un endroit plus frais pour éviter qu’il ne brûle. Remettez le steak sur le feu lorsque la flamme s’éteint.
• Après la cuisson, laissez reposer le steak pendant 10 minutes. Cela permettra au jus à l’intérieur du steak de se redistribuer afin qu’il ne fuit pas lorsque vous le tranchez.

Questions fréquemment posées

Le bifteck de flanc est-il le même que le bifteck de jupe?

Non, ce sont des coupes de bœuf différentes et situées dans les différentes parties d’une vache.

Le steak de jupe provient de la section Assiette d’une vache, qui a beaucoup de muscles du diaphragme. C’est plus dur en texture.

Cependant, les deux steaks peuvent être utilisés de manière interchangeable, ils sont excellents pour se substituer l’un à l’autre dans de nombreuses recettes.

Tout comme l’ancien, le steak de jupe est également idéal pour griller,

Comment couper le bifteck de flanc?

Après la cuisson, il est important de couper et de trancher le bifteck de flanc dans le sens contraire des fibres.

Examinez et identifiez soigneusement le sens du grain sur le steak. Le grain fonctionnera dans une direction.

À l’aide d’un couteau de chef aiguisé, coupez le steak en travers ou dans le sens contraire du grain en morceaux, comme sur les photos ici.

Coupez le bifteck de flanc à un angle légèrement incliné. Cela garantira que vous obtenez un plus gros morceau de viande tendre, molle et fondante dans la bouche une fois grillée.

Combien de calories par portion?

Cette recette ne contient que 474 calories par portion.

Que servir avec cette recette?

Servez ce plat avec des accompagnements. Pour un repas sain et un dîner de semaine facile, je recommande les recettes suivantes.