- Mélanger tous les ingrédients dans un shaker et agiter
- Passer deux fois dans un grand verre réfrigéré rempli de glace.
- Sur option avec du soda.
Le 212 est un délicieux cocktail dans un grand, beau paquet rose rougeâtre. C’est un simple diddy d’été qui gagne les cœurs avec un baiser d’amertume et une grosse touche de fruits terreux. La recette a été conçue à l’origine par Aisha Sharpe et Willy Shine du cabinet de conseil en cocktails Contemporary Cocktails, qui a créé des menus et des boissons pour les points chauds de New York. Il a ensuite trouvé son chemin dans le fabuleux Livre de cocktails PDT, et une distribution plus large des yeux et des langues. Le nom est à la fois une référence à l’indicatif régional le plus populaire de Manhattan ainsi qu’aux ratios de la boisson, ce qui, si vous nous le demandez, est assez intelligent.
Le 212 est un excellent sirot de jour. Le pamplemousse et la tequila chantent ensemble, la douceur de l’agave jouant bien avec le fruité complexe des agrumes. L’Aperol glisse bien, ajoutant une touche d’amertume supplémentaire et une pointe de complexité. Pour un long drink, il offre la surprise et la sophistication d’une affaire beaucoup plus courte et plus forte.
La recette originale demande une écorce d’orange comme garniture. C’est un choix que nous pouvons comprendre – la douceur de l’orange a du sens avec l’aperol – mais doit également être en désaccord avec respect. Le parfum complexe de la peau de pamplemousse est le genre de déclaration audacieuse que nous aimons faire, et en prime, vous obtenez une peau plus longue. Nous avons utilisé de la tequila Cimarron car elle était à portée de main et nous étions satisfaits des résultats. On pourrait imaginer une blanco tequila qui fonctionne bien, ou peut-être même un mezcal. La version PDT sert cette boisson dans un lowball, mais nous avons pensé qu’elle pourrait sembler fringante dans quelque chose de plus grand. Si vous souhaitez préparer cette boisson dans un highball, gardez un peu de soda à portée de main pour couronner le tout, ou si vous vous sentez courageux, faites un verre et demi et surfez sur la vague.
