Une page pour ceux d’entre nous avec des récoltes exceptionnelles de courgettes. Pour ceux d’entre vous qui n’utilisent pas souvent les courgettes, j’espère que cela vous fera changer d’avis ! C’est un ingrédient incroyablement polyvalent de saison tout au long de l’été, de juin à fin août.
Les nombreuses façons d’utiliser les courgettes
Vous pouvez couper les courgettes en salades, les réduire en purée dans de délicieuses soupes, les transformer en nouilles, les cuire au four dans des gâteaux et des pains, ou même les râper avec d’autres ingrédients dans une sorte de salade de chou. Il est excellent avec les pâtes, merveilleusement grillé et bienvenu dans de nombreuses soupes et ragoûts. J’inclus des recettes ci-dessous pour mes façons préférées d’utiliser les courgettes.
Comment conserver les courgettes
Toute courgette que vous n’utilisez pas immédiatement peut être conservée, marinée ou congelée pour plus tard (instructions ci-dessous). Parce que, malheureusement, avec les courgettes, l’affaire est de les utiliser ou de les perdre. Lorsque vous êtes confronté à une culture qui produit beaucoup de squash à la fois, cela peut ressembler à un travail à temps partiel pour l’utiliser. La bonne nouvelle est que vous avez des options.
Vingt recettes de courgettes préférées
Si vous cherchez de bonnes recettes de courgettes, vous êtes au bon endroit ! Voici quelques recettes éprouvées que nous revisitons souvent. Les pâtes à la crème de courgettes écrasées et au pain aux courgettes sont particulièrement populaires.
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Salade de courgettes grillées et pain
Faites une brèche de 2 livres dans votre réserve de courgettes avec cette salade de pain faite de morceaux déchirés de pain multigrains grillé, de courgettes grillées, de pois chiches et d’une simple vinaigrette ponzu à l’ail.
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Recette de pain aux courgettes
Une seule belle miche de pain aux courgettes en croûte de sucre parsemée de noix. C’est populaire chaque année!
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Pâtes à la crème de courgettes écrasées
Un favori de l’été. Ces pâtes simples à l’ail utilisent deux livres de courgettes et sont adaptables à l’infini.
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Courgettes Sautées Simples
Les pièces de courgettes sont dorées dans une poêle avec des lamelles d’ail dorées grillées combinées avec beaucoup d’aneth ou d’oignons verts frais. Terminez par une pincée d’amandes pour un peu de croquant.
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Courgettes marinées rapides
Ils sont rapides à faire et excellents à avoir sous la main. Délicieux sur du pain grillé croustillant au fromage de chèvre (ou à peu près n’importe quoi de fromage ou de croquant) et des salades simples.
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Salade de Farro au babeurre
Farro aux radis râpés, courgettes et fenouil mélangés à une vinaigrette acidulée au babeurre aux herbes.
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Gratin de courge d’été
Un gratin de courge d’été décadent et croustillant à base de courge d’été tranchée finement, de pommes de terre, de pesto d’origan et de chapelure au beurre brun.
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Soupe à la courge d’été au babeurre
Une purée de courge d’été avec une touche de babeurre.
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Quinoa aux groseilles, aneth et courgettes
Fabriqué à partir d’une combinaison originale de quinoa, d’aneth, de courgettes râpées et de groseilles – une salade de quinoa du livre de Maria Speck, Des céréales anciennes pour des repas modernes.
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Salade de fenouil émincé
Une recette de salade préférée de Super naturel tous les jours – fenouil émincé, roquette, pièces de courgettes, feta, amandes grillées.
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Courgettes Agrodolce
Courgettes râpées aspergées d’une touche de vinaigre, de miel et d’huile d’olive infusée à l’ail.
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Sopa Verde de Elote
Le maïs sucré, les courgettes et les pois sont compensés par une pointe de piment vert, une cuillerée finale de crème fraîche et un généreux filet de citron vert.
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Gâteau au fromage à la ricotta et aux courgettes
Une recette estivale savoureuse de gâteau au fromage à la ricotta à base de courgettes râpées, d’aneth, d’ail et de parmesan. Tarif pique-nique ou brunch parfait.
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Quinoa et courgettes grillées
La recette de quinoa et courgettes grillées est mélangée à une jolie vinaigrette à l’avocat vert pâle et à la coriandre.
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Soupe aux épinards et courgettes
Soupe vibrante d’épinards verts et de courgettes, elle est légère et saine, mais toujours crémeuse et très savoureuse.
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Une savoureuse frittata
La recette de frittata la plus jolie et la plus savoureuse. Fait de pommes de terre, d’oignons, de courgettes et d’œufs arrosés d’une sauce chili à la coriandre.
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Quinoa aux groseilles, aneth et courgettes
Une salade de quinoa faite d’une combinaison originale de quinoa, d’aneth, de courgettes râpées et de groseilles.
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Cianfotta aux légumes d’été
Un ragoût d’été campagnard vibrant et coloré du livre de cuisine A16: Food + Wine. Il contient des courgettes, des aubergines, des tomates cerises, du fenouil et d’autres ingrédients braisés à l’huile d’olive.
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Tarte Lasagne
Une lasagne sans nouilles cuite dans une croûte à tarte – couches de courgettes, ricotta et sauce tomate.
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Sauté de pois chiches au citron
Un sauté facile à base de pois chiches poêlés en croûte dorée, de chou frisé haché, de courge d’été, de tofu et d’un peu de zeste de citron.
Amusez-vous à cuisiner avec des courgettes et toutes les merveilleuses courges d’été cette fois-ci! Expérimentez avec différents cépages et demandez aux acheteurs voisins des marchés de producteurs locaux de partager leurs façons préférées de le cuisiner. J’espère que cela vous inspire. Prendre plaisir!
