Le printemps signifie la fête des mères, les douches nuptiales, les baby showers, les mariages et les brunchs. Lorsque je travaillais sur mon calendrier éditorial d’avril, je voulais publier un dessert adapté à toutes ces occasions d’avril et de mai. De plus, l’un de mes objectifs ce mois-ci est de pratiquer une nouvelle technique de décoration de cupcakes. Les morceaux se sont tous mis en place et avant que je le sache, un bouquet de cupcakes avait fleuri. 🙂
Aujourd’hui, je vous apprends comment organiser un beau bouquet de cupcakes avec des tiges de crème au beurre et un charmant arc de crème au beurre. Un peu nerveux à propos de tous ces tuyaux? Je vous ai couvert. Fabriquer ces fleurs de crème au beurre est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît. Cela prend juste un peu de pratique, quelques conseils visuels et un glaçage solide.
Vous êtes complètement nouveau sur les pointes de tuyauterie? Voici mon guide de base sur les tuyaux avec une vidéo.
L’objectif principal aujourd’hui = hortensias à la crème au beurre et roses crème au beurre.
Outils pour Cupcake Bouquet
- Une grande pointe passepoilée pour les roses, les hortensias et l’arc. J’aime la pointe de tuyauterie 1M, mais la pointe de tuyauterie 2D fonctionne aussi!
- Pointe de passepoil 352 feuilles pour les feuilles
- Une pointe ronde ou plate pour les tiges. J’ai utilisé une pointe ronde, mais elle a fini par avoir l’air désordonnée, j’ai donc aplati les tiges.
- Sacs à douille (jetables ou lavables – 12 ou 16 pouces)
- Colorant alimentaire en gel (j’ai utilisé de la rose poussiéreuse, du vert menthe et du violet)
- Perles de sucre blanc et paillettes vertes pour la décoration, toutes deux en option
Je n’ai utilisé que 3 embouts de tuyauterie: fleurs + arc, feuilles et tiges. L’utilisation de la même pointe de passepoil pour les roses et les hortensias rend les choses pratiques. Vous pourriez même vous en sortir avec seulement 2 embouts de tuyauterie si vous utilisez l’embout de feuille pour les tiges! Si vous n’avez pas cet ensemble d’embouts de tuyauterie de 22 pièces et que vous êtes intéressé par la décoration de cupcakes / gâteaux, ramassez-le. J’AIME CELA. Tous les conseils de passepoil dont vous avez besoin pour ce bouquet de cupcakes sont inclus. (Vous obtiendrez le 2D au lieu du 1M, mais les deux peuvent produire une rose et un hortensia!)
Les couleurs ne sont-elles pas belles? Le rose, le violet et le vert menthe sont tous des tons apaisants et doux pour le printemps. « Rose poussiéreuse » et « vert menthe » sont vendus dans un pack de 12 avec d’autres couleurs pastel et « violet » est vendu dans un autre pack de 12 avec des couleurs plus basiques. Soyez créatif avec les couleurs que vous utilisez! Je dirai que je préfère utiliser du colorant alimentaire en gel plutôt que du colorant alimentaire liquide dans le glaçage. La coloration liquide n’est pas aussi concentrée, vous avez donc généralement besoin de plus – et plus de liquide pourrait altérer la texture de votre glaçage.
Saveurs de Cupcake
Tout d’abord, faites cuire des petits gâteaux. N’importe quelle saveur! Je suis resté avec des petits gâteaux à la vanille de base. Un lot de ma recette maison de cupcakes à la vanille donne 12 standards, plus 12 mini cupcakes. J’ai adoré la variation des tailles de cupcakes pour la présentation du bouquet de cupcakes, mais vous pouvez les garder tous de la même taille si vous préférez. Autres suggestions de saveurs:
Crème au beurre à la vanille
Nous utiliserons bien sûr de la crème au beurre à la vanille. Vous voulez un glaçage très solide qui contiendra les dessins de fleurs détaillés. Je recommande fortement la recette de crème au beurre à la vanille ci-dessous. Je l’adore parce que bien qu’il soit solide et solide, il est également crémeux et moelleux. Fonctionnel ET savoureux, j’adore!
TUYAUTERIE DE FLEURS D’HYDRANGEA
La technique des hortensias sifflés est très populaire en ce moment et c’est une excellente nouvelle: c’est une merveilleuse technique pour les débutants. J’ai été agréablement surpris (1) de sa rapidité et (2) de sa simplicité. Pour produire une fleur d’hortensia magnifique et réaliste, utilisez 2 ou 3 couleurs de glaçage. Plus de 3 couleurs pourraient sembler écrasantes et peut-être aussi un peu désordonnées. J’ai utilisé 3 couleurs. J’ai teinté le glaçage rose, violet et j’ai gardé du blanc. Il y a plusieurs façons de remplir la poche à douille pour pomper des fleurs d’hortensia, mais je préfère rester VRAIMENT simple. Déposez des cuillerées de glaçage coloré dans votre poche à douille, en alternant les couleurs. 1 cuillerée de rose, 1 cuillerée de violet, 1 cuillerée de blanc, répétez. Vous pouvez me regarder faire cela dans la vidéo ci-dessous. Rien de compliqué! Votre poche à douille sera marbrée de différentes couleurs.
Le premier hortensia que vous canalisez peut n’avoir qu’une seule couleur de glaçage, vous pouvez donc toujours canaliser un peu de glaçage sur une plaque jusqu’à ce que vous commenciez à voir toutes les couleurs sortir. Prenez votre petit gâteau et placez la pointe de la tuyauterie sur le dessus du bord. En utilisant une pression constante et moyenne, commencez à passer des étoiles sur les bords, puis remplissez le centre. C’est plus facile à regarder qu’à lire!
Tutoriel vidéo pour la tuyauterie de fleurs d’hortensia:
Impressionnant, mais plus facile que vous ne l’auriez imaginé. Ce que j’aime le plus, c’est que chaque cupcake d’hortensia est unique. Certains ont plus de rose, d’autres ont plus de violet, certains ont du blanc et du rose, etc. Rend chacun spécial.
PIPING ROSES
Je t’ai appris à pipe des roses l’année dernière, tu te souviens? Nous avons fait des roses bicolores. Vous pouvez simplement utiliser la même poche à douille que vous utilisez pour vos hortensias, car il s’agit de la même pointe de tuyauterie exacte. J’ai sifflé des roses de couleur unie avec des restes de glaçage rose et blanc. Placez la pointe de la tuyauterie directement au-dessus du centre du cupcake. En utilisant une pression constante et moyenne, passez une spirale serrée autour du cupcake. Réduisez la pression à la fin. Si la fin semble un peu salissante, ajoutez des feuilles à l’aide de la pointe de passepoil 352 feuilles.
Tutoriel vidéo pour les roses passepoil:
Les roses sont vraiment amusantes et vos cupcakes n’ont jamais été aussi beaux!
AGENCEMENT D’UN BOUQUET CUPCAKE
Maintenant que vous avez vos cupcakes d’hortensia et vos cupcakes à la rose, commencez à assembler votre bouquet de cupcakes. Il existe de nombreuses façons de présenter un bouquet de cupcakes. Vous pouvez devenir vraiment astucieux et assembler un pot avec de la mousse de polystyrène, mais je viens d’utiliser un plateau. Tout grand plat de service est super! Utilisez votre pointe de feuille pour combler les lacunes. Ajouter des paillettes vertes sur les tiges, ainsi qu’un arc, a été une décision de dernière minute parce que mes tiges avaient l’air un peu nues. Les perles de sucre blanc sont une belle touche finale.
Voulez-vous que votre bouquet de cupcakes ne contienne que des roses, des hortensias ou les deux? Peut-être aussi des tournesols à la crème au beurre? Devenez fou, amusez-vous! Soit dit en passant, vous utilisez la même pointe de feuille pour les pétales de tournesol.
Les bouquets de cupcakes sont si simples et ont l’air beaucoup plus intimidants qu’ils ne le sont vraiment. Ils sont un merveilleux ajout à toute douche nuptiale ou bébé, fête des mères, brunch, mariage ou tout autre événement cette saison !! En supposant que tout le monde aime les fleurs… et les cupcakes… et beaucoup de crème au beurre. 😉
Description
Comment organiser un beau bouquet de cupcakes avec des tiges de crème au beurre et un charmant arc de crème au beurre!
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasses (3 des bâtons; 345g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 6 tassess (720g) sucre à confiserie
- 1/3 tasse (80 ml) crème épaisse (le lait fonctionne aussi mais le glaçage ne sera pas aussi crémeux)
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- sel, goûter
- colorant alimentaire (Je préfère la coloration au gel) *
- 1 cuit au four et refroidi petits gâteaux (vanille, citron, chocolat, etc.) *
- facultatif pour la garniture: paillettes vertes, perles de sucre blanc
Instructions
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre à glacer, la crème épaisse et l’extrait de vanille. Mélanger à basse température jusqu’à ce qu’il commence à se rassembler, puis augmenter à grande vitesse et battre pendant 3 minutes complètes. Ajoutez une autre cuillère à soupe de crème si le glaçage est trop épais. Ajoutez une pincée de sel si le glaçage est trop sucré. (J’ajoute 1/8 cuillère à café de sel.)
- Verser 3/4 tasse de glaçage dans un autre bol. Incorporer une goutte de colorant alimentaire vert. Ajouter à une poche à douille équipée de la pointe de passepoil 352 feuilles (voir remarque). Ce sera pour les tiges et les feuilles. Mettre de côté.
- Répartissez le glaçage restant uniformément en fonction du nombre de couleurs que vous utilisez. Teinte glaçage vos couleurs souhaitées.
- Installez une poche à douille avec une pointe de tuyauterie 1M ou une pointe de tuyauterie 2D. Ajoutez des cuillerées de glaçage au sac, en alternant les couleurs. Vous pouvez me regarder faire cela dans la vidéo ci-dessus. Votre poche à douille sera marbrée de différentes couleurs. Tournez l’extrémité ouverte et fermez le glaçage jusqu’à la pointe. Pressez un peu de glaçage sur une assiette jusqu’à ce que vous commenciez à voir plus d’une couleur. (Ou tout simplement la pipe sur un petit gâteau!)
- Hortensias: Vous pouvez me regarder hortensias dans la vidéo ci-dessus. Placez la pointe de la tuyauterie sur le bord d’un petit gâteau. En utilisant une pression constante et moyenne, commencez à passer des étoiles sur les bords, puis remplissez le centre. Pour un peu de flair, ajoutez quelques perles de sucre blanc aux hortensias!
- Des roses: Vous pouvez me regarder pipe roses dans la vidéo ci-dessus. Placez la pointe de la tuyauterie au-dessus du centre du cupcake. En utilisant une pression constante et moyenne, passez une spirale serrée autour du cupcake. Réduisez la pression à la fin. Si la fin semble un peu salissante, ajoutez des feuilles à l’aide de la pointe de passepoil 352 feuilles.
- Assemblez le bouquet: Vous pouvez me regarder assembler et décorer le bouquet dans la vidéo ci-dessus. Disposez les cupcakes de forme circulaire sur un plat de service ou un plateau adapté aux aliments. Utilisez des cupcakes supplémentaires comme décor autour du bouquet ou servez séparément. Tuyau laisse autour de tous les bords des cupcakes pour combler les lacunes. Pipes les tiges sortant du fond du bouquet. Si vous le souhaitez, garnissez les tiges de paillettes vertes. À l’aide de la pointe de tuyauterie 1M ou de la pointe de tuyauterie 2D et de tout givrage de couleur, passez un arc sur le dessus des tiges.
- Votre bouquet est prêt à servir! Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours.
