Tteokbokki est une collation de cuisine de rue coréenne faite principalement de gâteaux de riz moelleux et fougueux et génial gochujang pâte au Chili. Dans Lonely Planet’s La meilleure nourriture épicée du monde, les gâteaux sont parsemés de tranches de frites eomuk gâteau de poisson, chou, oignons verts et ail. Le bouillon d’anchois salé renforce la gochujang et gochugaru les flocons de piment ajoutent encore plus de chaleur. L’assemblage final est sans vergogne épicé, mais impossible à déposer. Mangez-le entre des gorgées de bière froide et bon marché pour le repas parfait du vendredi soir.
Pourquoi j’ai choisi cette recette: Je me retrouve toujours à commander une version de ce plat chaque fois que je visite mon restaurant de poulet frit coréen préféré (en plus du poulet frit, bien sûr). Il était temps que j’arrive à la maison.
Ce qui a fonctionné: Cette recette est vraiment aussi simple que de jeter quelques ingrédients dans une casserole et de la laisser mijoter. Quel que soit l’effort requis pour trouver les ingrédients en vaut vraiment la peine.
Ce qui n’a pas: Aucun problème ici.
Ajustements suggérés: Il serait difficile de faire ce plat sans les ingrédients énumérés. Si vous n’avez pas accès à une épicerie coréenne, vous devriez pouvoir commander les ingrédients en ligne. Gochujang se conserve longtemps au réfrigérateur et les autres ingrédients difficiles à trouver peuvent être congelés. Alors commandez en vrac, et vous pouvez faire du tteokbokki quand vous en avez envie!
Réimprimé avec la permission de La meilleure nourriture épicée au monde: où la trouver et comment la préparer par Lonely Planet. Copyright 2014. RRP: 19.19 Publié par Lonely Planet. Tous les droits sont réservés. Disponible partout où les livres sont vendus.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:30 minutes
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Ingrédients
- sauce
- 3 tasses (750 ml) de bouillon d’anchois (à partir de poudre de bouillon) ou d’eau
- 3 cuillères à soupe gochujang (pâte de piment rouge)
- 1 cuillère à soupe gochugaru (flocons de piment rouge) ou flocons de piment ordinaire
- 1 cuillère à soupe de sauce soja, plus supplémentaire au goût
- 1 cuillère à soupe de sucre, plus supplémentaire au goût
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- 500 g (1 lb) tteokbokki tteok (gâteaux de riz)
- 100g (3 1/2 oz) eomuk (gâteau de poisson), tranché
- 150g (5 oz) de chou, haché
- 2 oignons nouveaux (oignons verts), hachés
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de graines de sésame (facultatif)
instructions
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1.
Pour la sauce: Versez le bouillon d’anchois ou l’eau dans une casserole de taille moyenne. Ajouter les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Assurez-vous que la pâte est dissoute. Réduire le feu à moyen.
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2.
Pour les galettes de riz: Ajouter les galettes de riz et les faire bouillir jusqu’à tendreté (environ 7 à 10 minutes). Réduire à ébullition pour épaissir la sauce. Continuez à remuer pour empêcher les gâteaux de riz de brûler au fond de la casserole.
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3.
Ajouter les galettes de poisson, le chou, les oignons nouveaux et l’ail. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
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4.
Assaisonner au goût avec du sucre et de la sauce de soja supplémentaires, en gardant à gochujang lui-même est épicé. Ajouter l’huile de sésame, remuer et verser dans des bols. Garnir de graines de sésame si désiré.
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