Ouaip. Seulement 5!
Avec du fromage à la crème, de VRAIES fraises, des biscuits Graham et un tout petit peu de sucre à glacer. Le chocolat blanc est également impliqué. Mettez tout cela ensemble et le cheesecake est maintenant un amuse-gueule.
Rapprochez-vous de ces truffes. ↓
Vérité: J’ai eu une fusion colossale en faisant ces truffes de gâteau au fromage aux fraises à 5 ingrédients. Quand j’ai noté la recette sur ma liste de pâtisseries (qui est littéralement une note en cours sur mon iPhone), j’ai continué à imaginer un magnifique rose pastel à l’intérieur au lieu de ce brun putride. Il n’y avait pas vraiment de moyen de faire de ces truffes roses scintillantes une réalité, d’autant plus que je ne voulais pas utiliser d’arôme artificiel de fraise. Avouons-le. Les biscuits Graham mélangés avec du fromage à la crème, du sucre et des fraises seront bruns… avec des fraises.
De couleur brune à part, je devais quand même partager les truffes avec vous. Ils ont un goût incroyable avec cette onctuosité incroyablement riche que vous obtenez uniquement du vrai fromage à la crème et qui n’est enrichie que de chocolat blanc pur. C’est tellement bon!
Voilà ce que vous ferez. Prenez votre mixeur ou vous pouvez utiliser un robot culinaire pour mélanger le fromage à la crème, les biscuits Graham et le sucre. Laissez la machine transpirer! Incorporez ensuite délicatement ses fraises moelleuses.
La garniture est un peu humide de toutes les fraises. Ne pensez pas que vous avez fait quelque chose de mal après que tout soit mélangé, car il SERA collant et humide. (Désolé.) Pour le rendre réalisable, il suffit de cuiller des petites formes de boule sur un morceau de papier parchemin. Réfrigérez les petites formes jusqu’à fermeté. Ensuite, vous pouvez les rouler proprement, comme ceci:
Chaque fois que je trempe des truffes, j’utilise toujours cet outil de trempage en spirale. Placer la truffe dans le chocolat blanc et la retirer avec l’outil de trempage. Retournez-le rapidement à l’envers sur une plaque à pâtisserie tapissée. Vous pouvez voir exactement comment je fais cela dans cette vidéo (faites défiler vers le bas pour la vidéo): truffes au chocolat noir et rhum au chocolat. Allez à la marque 1 minute. C’est ainsi que je trempe et relâche les truffes. Si facile!
Pour un peu de couleur, réservez un peu de chocolat blanc fondu pour créer un joli filet rose. Incorporer une goutte de colorant alimentaire rouge ou rose (j’ai utilisé du rose foncé dans cet ensemble) et utiliser une bouteille compressible vide pour des bruines soignées. Ou utilisez une fourchette. Ou pas de bruine du tout. Ils sont super même sans les bruines, promis!
Il y a cette jolie rose que je cherchais!
Ils sont si faciles. Un morceau de gâteau (au fromage).
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Description
Truffes au gâteau au fromage et aux fraises faciles à base de fromage à la crème, de fraises fraîches, de chocolat blanc et de biscuits Graham.
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasses (150g) chapelure de biscuits graham (à propos dix biscuits graham pleine feuille)
- 4 oncess (110g) style brique Fromage Frais
- 1/3 tasse (40g) sucre à confiserie
- 1/3 tasse (55g) finement coupé en dés fraises*
- 10 oncess (280g) chocolat blanc, hachées grossièrement*
- optionnel: 1 goutte de colorant alimentaire rouge ou rose
Instructions
- Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un robot culinaire, mélangez les miettes de biscuits Graham, le fromage à la crème et le sucre à glacer ensemble. Il peut ne pas se rassembler au début, mais si vous continuez à mélanger – et même à utiliser vos mains pendant une minute – tout se réunira pour former 1 grosse touffe. Avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, incorporer les fraises. Le mélange sera mouillé des fraises.
- Déposer des boules – environ 1,5 à 2 cuillères à café de mélange par truffe – sur la plaque à pâtisserie tapissée. Réfrigérer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, les truffes «durcissent», ce qui les rend plus faciles à rouler en boules lisses. Roulez en boules plus lisses après les avoir réfrigérées. Remettez au réfrigérateur pendant que vous faites fondre le chocolat.
- Enrober de chocolat: Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. (Alternativement, vous pouvez tempérer le chocolat.) Si vous utilisez le micro-ondes: placez le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur. J’aime utiliser une tasse à mesurer liquide. Sa profondeur facilite le trempage. Faire fondre par incréments de 15 secondes au micro-ondes, en remuant après chaque incrément jusqu’à ce que complètement fondu et lisse.
- Trempez chaque truffe complètement dans le chocolat à l’aide de l’outil de trempage en spirale ou d’une fourchette.Lorsque vous soulevez la boule du chocolat, n’oubliez pas de tapoter doucement l’outil de trempage sur le côté du bol pour permettre au chocolat en excès de s’égoutter. Remettez les boules sur la plaque à pâtisserie après les avoir trempées. Incorporer le colorant alimentaire dans le reste du chocolat blanc, puis arroser de truffes. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit complètement pris avant de servir.
Remarques
- Instructions à venir: Vous pouvez préparer les truffes à l’étape 3 et les conserver dans un récipient au réfrigérateur jusqu’à 3 jours jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à enrober de chocolat. Pour la conservation et la congélation, déposez les truffes dans un tupperware entre du papier sulfurisé et conservez-les à température ambiante pendant quelques jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Congeler jusqu’à 2 mois, puis décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Outils spéciaux: Batteur à main KitchenAid | Verre à mesurer en verre | Chaudière double couverte de 2 pintes | Outils pour tremper les truffes | Kit de couleur Americolor Gel Paste
- Fraises: Lorsque vous hachez les fraises, elles seront probablement super humides. J’aime placer les fraises en dés entre deux serviettes en papier et appuyer légèrement pour évacuer l’humidité. CA aide. Pour faciliter le roulage et le trempage, vous ne voulez pas de fraises super humides dans les truffes.
- Chocolat blanc: Assurez-vous d’utiliser du chocolat blanc pur de qualité. Pas des pépites de chocolat. Vous pouvez également utiliser du chocolat mi-sucré ou noir pour tremper!
Mots clés: truffes au cheesecake, truffes aux fraises
