Torsades de bretzels au fromage

Aka votre nouvelle façon préférée de manger des glucides.

Ces torsades de bretzel au fromage sont légitimement hors de contrôle de leur extérieur chaud, beurré et doré à tout ce glorieux gros sel et au moment où vous le séparez ou prenez cette énorme bouchée géante … Je pense que vous savez où je vais avec ça …

TOUT CE FROMAGE! Le meilleur des surprises.

Ces torsades de bretzels sont un petit quelque chose que j’ai fouetté la semaine dernière en regardant un match de football de pré-saison avec mes hubs (bientôt 2 ans d’anniversaire, fou!). Les bretzels mous sont comme de l’or pour ce gars, ce qui est rationnel étant donné que mon répertoire de bretzels mous fait maison commence essentiellement par sa recette familiale. Ce que j’aime particulièrement dans la recette de bretzel familial, c’est qu’elle est rapide. Vous n’avez pas à attendre des heures (ou des jours!) Pour que la pâte se lève.

Si vous souhaitez augmenter les bretzels d’un cran, cependant, enroulez la pâte autour d’un bâtonnet de cheddar. Ou coupez-les en bouchées et appelez ça une délicieuse journée.

Concentrons-nous sur la version fromage dès maintenant. La pâte? C’est basique et simple. Vous n’aurez besoin que de 6 ingrédients pour faire avancer les choses. Commencez avec de l’eau tiède + de la levure. Pas n’importe quelle levure, mon go-to pour presque toute la cuisson du pain que je fais: Red Star Platinum. La raison pour laquelle je vous recommande toujours cette levure est parce que c’est une levure instantanée premium avec une différence que non seulement vous pouvez goûter, mais vous pouvez également la voir. Vos bretzels, vos petits pains, vos pains, vos croûtes de pizza s’enfleront davantage. Le volume que vous obtiendrez ne peut tout simplement pas être atteint avec d’autres levures sur le marché. C’est pourquoi le platine est mon préféré. Rend le travail avec la levure facile et votre produit fini absolument fabuleux.

Et après l’eau + levure vient un peu de saveur: un peu de miel, un peu de sel, un peu de beurre fondu. Le 6ème ingrédient? Farine. Utilisez de la farine tout usage pour des bretzels blancs moelleux, utilisez de la farine de blé entier pour des bretzels plus denses et plus sains. Quelle que soit la farine que vous choisissez, vous aurez besoin d’environ 4 tasses.

Une fois la pâte faite, séparez-la un peu à la fois, roulez-la en bûche, puis enroulez-la autour d’un long morceau de fromage. J’ai simplement utilisé ces bâtonnets de fromage. Le fromage à cordes fonctionne aussi, mais vous pourriez avoir besoin d’un peu plus de pâte car elles sont un peu plus grasses. Vous pouvez faire les bretzels aussi gros ou aussi petits que vous le souhaitez – ils auront la taille du fromage à l’intérieur. Donc, si vous n’utilisez pas de bâtonnets de fromage prédécoupés ou de fromage en ficelle, vous pouvez couper le fromage aussi gros que vous le souhaitez. Gardez à l’esprit, cependant, plus il y a de fromage à l’intérieur, plus il est probable que le fromage suinte. Ce qui n’est pas forcément une mauvaise chose. J’adore le fromage brûlé sur les côtés!

Le bain de bicarbonate de soude est à côté. C’est l’étape juste avant la cuisson des bretzels et est certainement l’une des plus importantes. Voici pourquoi: un plongeon rapide suuuuuuper dans de l’eau bouillante + du bicarbonate de soude donne à vos bretzels une couleur brun doré merveilleusement authentique. Fondamentalement, un bain de bicarbonate de soude vous donnera ce look emblématique de bretzel. Non seulement cela, le bain de bicarbonate de soude contribue également à donner aux bretzels leur extérieur moelleux. La meilleure partie après le fromage à l’intérieur, ai-je raison? Pour l’étape du bain de bicarbonate de soude, j’utilise mon grand four hollandais. Fait des merveilles à chaque fois.

Une autre raison derrière ces extérieurs bretzels croquants, brillants, moelleux, brun doré? Un petit ami que j’aime appeler le lavage des œufs. Juste une simple brosse d’oeuf battu après le bain de bicarbonate de soude et avant la cuisson fera vraiment une différence.

Ne ressemblent-ils pas à de petites momies étranges? ↑ ↑

Et bien, puisque nous enfreignons déjà les règles de l’alimentation aujourd’hui, brossons un peu de beurre fondu sur les bretzels après leur sortie du four. Le beurre fondu s’infiltrera à l’intérieur des bretzels chauds. C’est tellement beau.

Que ce soit une collation après l’école, de la nourriture pour le football ou une séance de légumes sur le canapé avec tous les glucides – ces torsades de bretzels sont la réponse à toutes les envies. Soit dit en passant, je pense que nous pouvons tous convenir fermement qu’aucune autre collation ne peut être à la hauteur du fromage fondant à l’intérieur d’un bretzel fait maison !! Vous essayez définitivement ces produits dès que possible.

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