Tartes à la lime à l’envers

Pour une touche de fraîcheur à un classique, essayez de servir la tarte au citron vert à l’envers. Cuite au four et servie dans des ramequins individuels, cette garniture à la lime à la crème pâtissière emballe une grande saveur. Après avoir refroidi et refroidi, garnir de chapelure de biscuits Graham grillés et de crème fouettée fraîche. C’est un dessert simple, mais totalement impressionnant et amusant à servir!

Saveurs typiques des desserts à cette période de l’année: patate douce, pomme, caramel, citrouille, épices.

Des saveurs de dessert qui n’ont aucun sens pour le moment: citron vert.

Si vous êtes prêt à briser la tradition, pensez à ces tartes à la lime à l’envers. La recette donne seulement 4-6, ce qui est pratique pour les petits rassemblements. Ils sont préparés à l’avance, portionnés individuellement et tout simplement amusants. De plus, un dessert léger et rafraîchissant frappe particulièrement après un repas plus copieux. Pouvons-nous faire une tarte au citron vert à Thanksgiving?

Parlez-moi de ces tartes à la lime à l’envers:

Nous préparons essentiellement une tarte à la lime clé complète, seulement réduite pour contenir quelques tasses de crème anglaise. Si vous aimez la tarte au citron vert, vous allez devenir fou pour celles-ci.

• Texture: La texture est comme une tarte à la lime pleine grandeur – garniture onctueuse, croûte de biscuits Graham croquants, crème fouettée douce. Beaucoup de texture satisfaisante dans chaque bouchée.
• Goût: Pan! La saveur corsée et acidulée, mais douce, frappe vos papilles comme une tempête de vent. L’acidité du citron vert est équilibrée avec la douceur de la croûte et de la chantilly.
• Facilité: Facile. La garniture est fournie avec un mélangeur et vous pouvez casser les biscuits Graham avec vos mains. La seule partie délicate, si nous pouvons même l’appeler ainsi, est la cuisson des coupes à la crème dans un bain-marie. Ce qui, en réalité, consiste simplement à verser de l’eau chaude dans un plat allant au four.
• Portion: Servir des desserts dans des tasses individuelles semble plus sophistiqué – presque comme si nous dînions au restaurant. Chacun a sa propre portion et vous pouvez faire preuve de créativité en garnissant chacun avec de la crème fouettée, des tranches de citron vert, des framboises, des noix hachées, etc. C’est très spécial si vous me demandez.
• Temps: La garniture se rassemble en quelques minutes et la cuisson est également assez rapide. Les seules choses qui mettent notre patience à l’épreuve sont les temps de refroidissement et de refroidissement. Vous pouvez les servir une fois qu’ils ont refroidi à température ambiante (environ une heure), mais ils ont meilleur goût si vous les refroidissez pendant une heure supplémentaire. Comparé à d’autres desserts, 2 heures, ce n’est pas si mal!

Vous n’avez besoin que de 7 ingrédients

10 si vous ajoutez de la crème fouettée maison.

1. Jaunes d’œuf: Les jaunes d’œufs se stabilisent et mettent en place la garniture au citron vert. Fouettez-les jusqu’à ce qu’ils soient pâles et épais avant d’ajouter les autres ingrédients de la garniture. (Les jaunes d’œufs fouettés illustrés ci-dessous à droite.) Les jaunes d’œufs fouettés créent une garniture au goût plus léger.
2. Jus de citron vert: Les limes clés sont difficiles à trouver dans certaines régions à cette période de l’année. Vous pouvez acheter du jus de citron vert en bouteille dans la plupart des grandes épiceries (j’aime la marque Nellie & Joe’s) ou vous pouvez simplement utiliser du jus de citron vert ordinaire, en bouteille ou fraîchement pressé. Vous avez besoin d’environ 5 citrons verts réguliers pour donner 2/3 tasse de jus. Dans cette recette, vous ne goûterez pas vraiment la différence entre le jus de citron vert et le jus de citron vert ordinaire.
3. Lait concentré sucré: Une boîte de 14 onces de lait condensé sucré entier (1) adoucit le dessert et (2) donne une texture lisse.
4. Le zeste de lime: Facultatif, mais si vous extrayez vos propres limes et avez un zesteur, pourquoi ne pas ajouter un peu de saveur supplémentaire?!
5. Biscuits Graham: Faites la «croûte», qui va sur le dessus après la cuisson de la garniture, avec des biscuits Graham, de la cassonade et du beurre. Écrasez les biscuits Graham avec vos mains ou placez-les dans un sac zippé, scellez et écrasez avec un rouleau à pâtisserie. Nous allons tout porter ensemble pendant quelques minutes sur la cuisinière.
6. Cassonade: Pour la saveur, ajoutez un peu de cassonade aux craquelins Graham.
7. Beurre: Le beurre aide les croustilles à rester ensemble.

Puis-je faire cela avec des citrons?

Oui! Remplacez le jus de lime par du jus de citron et le zeste de lime par le zeste de citron. Même processus, temps de cuisson et temps de refroidissement / refroidissement.

Garniture à la crème fouettée ou à la meringue

Vous pouvez laisser les tartes à l’envers ou ajouter l’une de ces garnitures.

• La crème fouettée maison donne un coup de fouet à n’importe quel dessert. Vous avez besoin de crème épaisse, de sucre et d’extrait de vanille. Réduisez de moitié ma recette pour en faire juste assez. Le temps de mélange reste le même. J’ai utilisé la pointe de tuyauterie Wilton 8B pour mettre de la crème fouettée sur ces photos.
• Au lieu de la crème fouettée, essayez la meringue à la guimauve. C’est pratique car vous pouvez utiliser vos 3 blancs d’œufs restants pour le préparer. Bien que j’aie un article séparé pour la meringue à la guimauve, suivez la recette et les instructions de la meringue à la guimauve dans mes cupcakes au brownie s’mores. (Cette recette utilise 3 blancs d’œufs et donne la quantité parfaite pour 4 à 6 tartes individuelles à la lime.)

3 conseils importants

1. Ramequins individuels: Ces tartes au citron vert clés sont cuites dans des ramequins individuels allant au four. J’ai utilisé ces bols en pyrex de 6 onces allant au four (lien affilié). La recette donne 2 tasses de garniture. Répartir entre 4 ramequins pour une portion satisfaisante de 1/2 tasse (ce qui est illustré) ou entre 6 tasses pour une portion plus petite de 1/3 tasse.
2. Bain d’eau: Placez les ramequins dans un grand plat de cuisson / cocotte ou rôtissoire, versez la garniture uniformément dans chacun, puis remplissez la casserole d’eau chaude. Le bain-marie est essentiel car il crée un environnement humide et humide, ce qui aide à cuire la crème uniformément et empêche les ramequins (de tout matériau) de se briser dans le four. C’est ainsi que nous cuisinons également des gâteaux à la crème brûlée et au pudding au citron. J’ai des vidéos dans ces deux recettes si vous voulez regarder cette étape facile.
3. Temps de cuisson: Faites attention de ne pas trop cuire ces tartes au citron vert individuelles. Bien que le bain-marie empêche de brûler, la garniture aura un goût caoutchouteux si elle est cuite trop longtemps. Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit * à peu près * pris. Commencez la vérification à 17 minutes. Bien que cela ne soit pas nécessaire, vous pouvez également vérifier la température interne. Ceux-ci peuvent être consommés sans danger lorsqu’un thermomètre à lecture instantanée indique 71 ° C (160 ° F).