Si vous aimez les pop-tartes, vous allez adorer mes Pop-Tarts Homemade Frosted Brown Sugar Cinnamon. 100% à partir de zéro. Le glaçage «prend» au bout d’une heure, ce qui les rend identiques aux originaux.
Salut! (J’essuie actuellement les miettes de pop-tart de mon clavier.)
J’ai fait une version maison de ma collation préférée au lycée. Mes distributeurs automatiques de lycée n’avaient jamais rien d’intéressant (noix mélangées, barres granola rassis) mais ils fournissaient des pop-tartes. Dans une seule saveur. La MEILLEURE saveur du monde entier.
Frosted Brown Sugar Cinnamon – la pâtisserie pour grille-pain qui fait honte à toutes les autres pâtisseries pour grille-pain. La nourriture dont le ciel est fait. Déballer ces enveloppes d’argent est le son des anges qui chantent. Droite?
Quand j’avais 15 ans, je mangeais deux pop-tartes à la cannelle et à la cassonade à la fois en environ 20 secondes, deux fois par jour – sans me soucier pendant une seconde de toutes les ordures transformées entrant dans mon corps. Oh, pour retrouver le métabolisme d’un adolescent…
Cela fait bien trop longtemps que je n’ai pas goûté à l’un des plus grands plaisirs de la vie, alors j’ai décidé de faire le mien. Aucun des ingrédients méconnaissables, toute la bonté de la cannelle. Et le glaçage. Tant de glaçage. Et la cassonade !!! Sucre roux doux et sucré.
Pouvez-vous dire que je suis un peu excité?!
Je vais être honnête. Faire des pop-tartes à la maison, à 100% à partir de zéro, n’est pas le plus simple. Ce n’est pas impossible, et cette recette ne devrait pas vous intimider – mais vous devez prendre votre temps, lire toutes les instructions avant de commencer et être patient. Il y a beaucoup d’étapes, mais j’ai environ 1 milliard de photos pour vous guider.
Je suggère fortement de lire chaque étape et de visualiser chaque photo avant de commencer.
Très bien amateurs de pop-tarte, voici mes Pop-Tarts Homemade Brown Sugar Cinnamon. Avec des photos du processus et la recette complète écrite vers le bas.
(continuez à faire défiler, continuez à faire défiler…)
Premier pas. La croûte à tarte maison est ce que vous utilisez comme pâtisserie. Ma croûte à tarte maison est simple. Rien d’extraordinaire ou d’intimidant. Ma croûte de tarte au beurre utilise à la fois du shortening et du beurre pour obtenir une desquamation et une tendreté optimales. Ces graisses doivent être FROIDES.
Vous avez également besoin d’eau glacée très froide.
Pourquoi mettre l’accent sur la température ici? Garder votre pâte pâtissière aussi froide que possible empêche la graisse de fondre. Si le beurre fond avant la cuisson, vous perdez l’écaillage de la croûte de tarte. Lorsque les morceaux de graisse fondent dans le four pendant la cuisson des pop-tartes, leur vapeur aide à séparer la croûte en plusieurs couches feuilletées. Les graisses et l’eau chaudes donneront une croûte dure et croquante au lieu de la belle croûte feuilletée que vous voulez pour les tartelettes.
Après que les deux disques de pâte ont refroidi comme décrit dans la recette ci-dessous, retirez-en un du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 15 minutes. Cela permet de dérouler la pâte beaucoup plus facilement.
Roulez le disque dans un rectangle d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur – environ 9 × 12 pouces de taille totale. Coupez les côtés de ce rectangle au besoin. Coupez la pâte en trois sections égales, puis coupez chaque section en trois sections. Cela a-t-il un sens?
Utilisez un coupe-pizza pour plus de facilité; c’est l’outil le plus simple à utiliser dans ce processus. Vous vous retrouverez avec 9 rectangles, chacun de 3 × 4 pouces. Ce seront les bas de vos pop-tartes maison.
Placer chaque rectangle sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Placer la plaque à pâtisserie au réfrigérateur et répéter avec la deuxième moitié de pâte.
Gardez toujours la pâte à tarte fraîche pendant que vous travaillez.
Roulez le 2ème disque dans un rectangle et coupez-le en 9 rectangles pairs comme vous l’avez fait avec la première moitié de la pâte. Ces neuf rectangles seront les sommets de vos pop-tartes maison. Placez la plaque à pâtisserie dans le réfrigérateur pendant que vous faites la garniture à la cannelle cassonade.
Le remplissage! C’est la meilleure petite garniture jamais sortie de ma cuisine. Je dis cela parce que la cassonade est mon ingrédient préféré à utiliser en pâtisserie.
La garniture pop-tarte à la cannelle cassonade faite maison est faite avec beaucoup de cannelle, beaucoup de sucre brun, une touche de farine. C’est tout, seulement 3 ingrédients.
Mélangez-le avec une fourchette, ou mieux encore – vos doigts. Les recettes en désordre sont les meilleures recettes.
Avant de remplir les pop-tartes faites maison, vous devez brosser les fonds avec un peu de lavage aux œufs. Cela aide la garniture à «fondre» et à coller au fond. Nous brosserons également le dessus des pop-tartes avec le lavis aux œufs.
Mon lavage d’oeuf = 1 oeuf battu, 2 cuillères à café de lait.
(Merci pour la nouvelle brosse à pâtisserie, Jaclyn!)
Encore quelques étapes.
Placer 1 cuillère à soupe de remplissage sur chaque rectangle. J’ai utilisé le dos de ma cuillère à mesurer pour l’étaler. Laissez une bordure d’environ 1/4 de pouce autour du rectangle. Badigeonner les «sommets» rectangulaires des pop-tartes avec de l’œuf. Placer sur le dessus du fond rempli, côté œuf vers le bas. Percez des trous dans le dessus de chaque pâtisserie pour permettre à la vapeur de s’échapper. Cela aide à rendre votre pâte à tarte agréable et feuilletée. J’ai utilisé un cure-dent pour percer 8 trous dans chacun.
Sceller les bords en sertissant avec une fourchette.
Maintenant, placez les pop-tartes prêtes à cuire au réfrigérateur. Laisser reposer les pop-tartes avant la cuisson. Cela raffermit la pâte, car elle est restée à température ambiante pendant si longtemps à ce stade. Laissez refroidir pendant 20 minutes pendant que votre four préchauffe. Une fois refroidi, badigeonner le dessus avec la bouillie. Ce lavis aux œufs donnera à votre pâtisserie un bel éclat doré.
Il est maintenant temps de cuire, puis de geler. Un visuel de ces étapes:
Le glaçage est si simple. C’est plus un glaçage, moins un glaçage.
Juste quelques ingrédients, y compris le sucre à glacer, la vanille, la cannelle et le lait. Fouetter jusqu’à ce qu’elle soit légèrement épaisse, mais toujours un peu liquide. Utilisez un couteau ou le dos d’une cuillère pour étaler sur chaque pop-tarte maison.
Les pop-tartes sont enfin prêtes à manger. 🙂
Je vous l’ai dit, ce n’est pas la plus facile de mes recettes – mais c’est sûr que ce n’est pas la plus difficile. Je veux vraiment que vous les essayiez! Mes pop-tartes maison ont le même goût que l’original, mais 10 fois mieux. Je ne peux pas croire que je viens de taper ça. Mais sérieusement! Vous n’obtenez pas une croûte feuilletée et légèrement friable avec des tartelettes achetées en magasin. Vous obtenez juste… s’effrite. Tu sais de quoi je parle? Et vous obtenez environ le double de la quantité de remplissage avec ma version maison.
Le glaçage n’est pas une copie exacte, car il n’y a pas de conservateurs, de colorants alimentaires bruns ou de choses étranges – mais il est absolument incroyable associé à la pâtisserie maison chaude et la garniture à la cannelle au sucre brun. Le glaçage prend environ 1 heure à prendre. Nous avons vraiment adoré ces pop-tartes maison le lendemain. Le glaçage légèrement durci, leur donnant un goût beaucoup plus que les originaux.
Avez-vous réussi jusque-là? Profitez de cette recette, tout le monde!
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Description
Si vous aimez les pop-tartes à la cannelle et au sucre brun, vous allez adorer ma recette maison de pop-tartes à la cannelle et au sucre brun givré! Ils ont un goût un million de fois meilleur et sont entièrement fabriqués à partir de zéro avec de vrais ingrédients. Je vous encourage à lire toute cette recette avant de commencer, ainsi qu’à visualiser les photos étape par étape pour vous guider. Planifiez à l’avance, la pâtisserie doit refroidir pendant un certain temps.
Ingrédients
Pâtisserie*
- 2 et 1/2 tasses (315g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 et 1/4 cuillères à café sel
- 6 cuillères à soupe (90g) Beurre sans sel, réfrigérés et coupés en cubes
- 3/4 tasse (154g) graisse végétale, réfrigéré *
- 1/2 tasse (120 ml) l’eau glacée
Remplissage*
- 1/2 tasse (100g) emballé sombre ou clair cassonade
- 2 cuillères à café cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe (8g) farine tout usage
- lavage des œufs: 1 gros œuf mélangé à 2 cuillères à café de lait
glaçage
- 3/4 tasse sucre à confiserie (90g), tamisé
- 1 cuillère à soupe (15 ml) Lait, et plus si besoin
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café extrait de vanille pur
- Pour la pâtisserie: C’est la même recette que ma croûte à tarte maison. Voir les photos étape par étape si vous avez besoin de visuels pour faire la pâtisserie. Je fais habituellement la pâtisserie la veille. Mélangez d’abord la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre froid non salé et le shortening. À l’aide d’un emporte-pièce ou de deux fourchettes, couper le beurre et le shortening jusqu’à ce que le mélange ressemble à un repas grossier (des petits morceaux de pois avec quelques gros morceaux de gras sont OK). Mesurer 1/2 tasse d’eau dans un verre. Ajoutez de la glace. Remuez-le. Arroser lentement dans l’eau très froide 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant avec une grande spatule après chaque cuillère à soupe d’eau que vous ajoutez. N’ajoutez pas plus d’eau que nécessaire. Arrêtez d’ajouter de l’eau lorsque la pâte commence à s’agglomérer.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. La pâte doit se rassembler facilement et ne doit pas être trop collante. Former la pâte en boule. Divisez en deux. Aplatissez chaque moitié en disques de 1 pouce d’épaisseur à l’aide de vos mains. Enveloppez chacun hermétiquement dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 2 heures (ou jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois).
- Assemblez les pop-tartes: Retirer 1 disque de pâte réfrigérée du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Cela aidera à rendre la pâte plus facile à rouler et à travailler. Gardez l’autre disque au réfrigérateur. Après 15 minutes, placez le disque sur une surface de travail légèrement farinée et roulez-le en un rectangle d’environ 1/8 pouce d’épaisseur et 9 × 12 pouces. Coupez les côtés au besoin. Soyez toujours doux avec votre pâte à pâtisserie. Vous ne voulez pas qu’il se déchire. Coupez chaque morceau de pâte en tiers et chaque tiers en tiers à nouveau. Vous vous retrouverez avec 9 rectangles, mesurant chacun 3 × 4 pouces. Utilisez une règle pour rendre ce processus plus facile et plus précis.
- Placer chacun des 9 rectangles sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Les tartelettes ne se répandront pas beaucoup dans le four, vous pouvez donc les placer relativement près les unes des autres. Placez la plaque à pâtisserie au réfrigérateur. Roulez le 2ème disque dans un rectangle et coupez-le en 9 rectangles pairs comme vous l’avez fait avec la première moitié de la pâte. Ces neuf rectangles seront les sommets de vos pop-tartes maison. Placez la plaque à pâtisserie dans le réfrigérateur pendant que vous faites la garniture à la cannelle cassonade.
- Faites le remplissage: Mélanger la cassonade, la cannelle et la farine dans un petit bol. Mettre de côté. Retirer 1 plaque à biscuits de rectangles du réfrigérateur. Badigeonner l’oeuf sur toute la surface de chaque rectangle. Ce sera le fond de vos pop-tartes et le lavage des œufs aidera à coller le couvercle. Placer une cuillère à soupe de remplissage de la cassonade préparée au centre de chaque rectangle, l’étaler autour, en laissant environ 1/4 de pouce d’espace sur les bords. Badigeonner la deuxième plaque à pâtisserie de rectangles avec de l’œuf, puis placer chaque rectangle sur le dessus des rectangles garnis – côté œuf vers le bas. Utilisez du bout des doigts pour appuyer fermement autour de la poche de remplissage, en scellant bien la pâte de tous les côtés.
- Percez des trous dans le dessus de chaque pâte remplie pour permettre à la vapeur de s’échapper. Cela aide à rendre votre pâte à tarte agréable et feuilletée. J’ai utilisé un cure-dent pour percer 8 trous dans chacun. Sceller les bords en sertissant avec une fourchette, pour empêcher les côtés de s’ouvrir pendant la cuisson des pop-tartes. Réfrigérez les pop-tartes remplies à découvert pendant au moins 20 minutes et jusqu’à 1 heure. Ce refroidissement laisse reposer les pop-tartes avant la cuisson. Il raffermit également la pâte, car elle est restée à température ambiante pendant si longtemps à ce stade.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Une fois que les pop-tartes non cuites ont refroidi pendant 20 minutes, retirer du réfrigérateur et badigeonner le dessus avec le reste des œufs. Ce lavis aux œufs donnera à votre pâtisserie un bel éclat doré. Cuire au four environ 22-28 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en tournant le moule à mi-cuisson. Laisser les pop-tartes cuites au four refroidir sur la poêle pendant environ 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement avant le glaçage.
- Faites le glaçage: fouetter tous les ingrédients du glaçage dans un bol moyen jusqu’à ce qu’ils atteignent une consistance étalée. Vous voulez un glacis épais, mais pas trop épais pour être difficile à étaler. Ajoutez une cuillère à café ou deux de lait si nécessaire. Utilisez une cuillère ou un couteau pour glacer chaque pop-tarte. La glaçure durcira légèrement en une heure environ, si vous préférez attendre aussi longtemps.
- Conserver les pop-tartes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur pendant 6 jours. Pour réchauffer, cuire au four à 350 ° F (177 ° C) pendant 10 minutes.
Remarques
- Instructions de congélation: Les pop-tartes au four et non glacées se congèlent bien, jusqu’à 3 mois. Décongeler et réchauffer comme indiqué à l’étape 9. Je ne suis pas certain de réchauffer dans un grille-pain.
- Outils spéciaux: Bols à mélanger en verre, coupe-pâtisserie, rouleau à pâtisserie, tapis de cuisson Silpat, plaque à pâtisserie, coupe-pizza et brosse à pâtisserie
- Pâtisserie: Je suis sûr que la pâtisserie achetée en magasin conviendrait, mais cette version maison crée cette texture feuilletée, légèrement croquante et tendre unique que vous connaissez et aimez des pop-tartes ordinaires. Je préfère raccourcir ma recette de croûte à tarte et de pâte à pâtisserie pour la meilleure texture. N’hésitez pas à utiliser votre propre recette de croûte à tarte préférée qui utilise tout le beurre si vous préférez. Le beurre ne peut pas être remplacé pour le raccourcissement dans cette recette de pâtisserie particulière.
- Remplissage: Faire preuve de créativité! Utilisez vos garnitures préférées au lieu de la cannelle cassonade. Comme la confiture, le Nutella, etc.
- Adapté du roi Arthur Flour.
Mots clés: tartelettes maison au sucre brun, tartelettes au sucre brun et à la cannelle
