Cette tarte au fromage de légumes savoureux combine une croûte de beurre épaisse, une garniture crémeuse aux herbes et une belle décoration de légumes rôtis croustillants! Garnir d’herbes fraîches et servir d’apéritif, de déjeuner, d’accompagnement ou de plat principal.
Bienvenue à la recette n ° 3 de la semaine de la tarte! Nous avons eu notre dose de sucre ces derniers temps et avec le dessert de Thanksgiving et les biscuits de Noël à l’horizon, je me suis dit que c’était le moment idéal pour sauter dans le train savoureux. Il s’agit d’une tarte au fromage de légumes absolument INCROYABLE et savoureuse. La garniture a un goût de ravioli au fromage. Je veux dire… dois-je même continuer?!
Pourquoi cuire une tarte aux légumes et au fromage?
- Vous connaissez ces moments où vous voulez quelque chose, juste, différent? Complètement unique à tout ce que vous préparez pour le dîner.
- Ou peut-être que vous cherchez un apéritif intéressant à apporter à un dîner.
- Vous organisez une douche de bébé ou de mariée.
- C’est le dîner de Thanksgiving et vous êtes en charge d’un accompagnement.
- Parce que vous voulez faire cuire quelque chose de JOLI, mais FACILE.
Faire une tarte végétarienne au fromage. Faites-moi confiance quand je dis que cette tarte aux légumes et au fromage résout tous vos problèmes. Assis dans une croûte de tarte au beurre, ce fourrage salé aux herbes est le coussin crémeux d’une corne d’abondance de légumes. Regardez-moi le faire:
Tarte qui n’est pas un dessert
Alors, quelle est la tarte aux légumes et au fromage? Aujourd’hui, nous combinons 3 choses:
- croûte de tarte au beurre (congeler la 2e moitié ou faire une tarte aux pacanes en dessert!)
- ricotta aux herbes + garniture au parmesan
- tous les légumes que vous aimez
La garniture combine du ricotta, du parmesan, 2 œufs pour la structure, de l’ail, du sel, du poivre et des herbes fraîches. A-t-elle un goût de quiche? Non pas du tout. Il a un goût de ravioli! En fait, je pense même à faire sauter des épinards et à les ajouter à la garniture la prochaine fois. Faites-moi savoir si vous essayez ça!
Étape importante: Cuire à l’aveugle (pré-cuire) la croûte avant d’ajouter la garniture, sinon la croûte aura un goût détrempé. Les poids à tarte sont idéaux pour la croûte à tarte à l’aveugle Sans poids de tarte, la pâte à tarte gonfle, puis rétrécit. Tapisser la croûte de parchemin ou de papier d’aluminium, puis remplir la croûte de tarte vide avec les poids. Vous pouvez me regarder faire cela dans la vidéo ci-dessus.
Quels nappages puis-je utiliser?
J’ai utilisé des patates douces orange et violettes, mais les options sont vraiment infinies:
- champignons + poivrons + oignons (et saucisse cuite émiettée!)
- tomates + basilic + ajouter du pesto frais après la cuisson
- courgettes + tomates
- patate douce + aubergine + ajouter le fromage de chèvre après la cuisson
- asperges hachées + ajouter un filet de balsamique après la cuisson
- courge musquée + champignon + oignon
- choux de Bruxelles rasés
- crabe en morceaux frais + asperges (avec beaucoup d’assaisonnement à l’ancienne!)
Ajoutez beaucoup d’herbes fraîches et mettez le parmesan dans la garniture. Tant que vous vous en tenez à la croûte de beurre de base + à la ricotta, vous pouvez vraiment faire cette tarte aux légumes et au fromage en jouant avec les saveurs.
Que servir avec une tarte aux légumes et au fromage?
J’inclus cela parce que lorsque j’ai sorti une tarte aux légumes et au fromage du four, Kevin et moi nous sommes regardés et nous nous sommes dit: « avec quoi manger avec ?? » J’ai quelques idées!
Beaucoup d’options, mais faites-moi savoir comment VOUS appréciez cette tarte aux légumes!
Description
Cette tarte au fromage de légumes savoureux combine une croûte de beurre épaisse, une garniture crémeuse au fromage aux herbes et une belle décoration de légumes rôtis croustillants! Garnir d’herbes fraîches et servir d’apéritif, de déjeuner, d’accompagnement ou de plat principal.
Ingrédients
- Croûte de tarte feuilletée au beurre ou croûte de tarte au beurre (mes recettes font toutes deux 2 croûtes; congelez la 2e moitié pour une utilisation ultérieure)
- 1 tasse fromage ricotta, à température ambiante
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 3/4 tasse déchiqueté parmesan (ou autre fromage préféré)
- 2 cuillère à cafés haché Ail
- 1 cuillère à soupe préféré herbes fraîches ou 2 cuillères à café d’herbes séchées (j’utilise un mélange de thym, de romarin et de persil)
- 1/2 cuillère à café sel
- pincer noir poivre
- 1–2 tasses en tranches fines des légumes comme les patates douces, les courgettes, les carottes, les champignons, les asperges, les choux de Bruxelles *
- Garniture: 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, gros sel de mer, plus de poivre + herbes
Instructions
- La croûte: Préparer ma recette de croûte à tarte ou croûte à tarte au beurre à l’étape 5.
- Une fois la croûte à tarte refroidie, préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C).
- Dérouler la pâte à tarte réfrigérée et cuire à l’aveugle: Sur un plan de travail fariné, déroulez l’un des disques de pâte réfrigérée (vous pouvez congeler le 2ème pour une utilisation ultérieure, voir note). Tournez la pâte environ un quart de tour après quelques rouleaux jusqu’à ce que vous ayez un cercle de 12 pouces de diamètre. Placez soigneusement la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces. * Rentrez-la avec vos doigts, en vous assurant qu’elle est lisse. Repliez les bords en surplomb vers l’intérieur. Voir la vidéo ci-dessus pour un visuel. Flûte les bords de la croûte. Réfrigérer 20 minutes au réfrigérateur ou au congélateur. (La croûte rétrécira sinon!) Tapisser la croûte de tarte réfrigérée de papier parchemin ou de papier d’aluminium. Remplir de 2 jeux de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four 15 minutes. Retirer la tarte du four et soulever délicatement le papier parchemin / papier d’aluminium (avec les poids) de la croûte.
- Le remplissage: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, battez la ricotta, les œufs, le parmesan, l’ail, les herbes, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. Verser dans une croûte tiède. Disposez les tranches de légumes sur le dessus. Badigeonner les légumes et les bords de la croûte d’huile d’olive, puis saupoudrer de sel marin, de poivre ou d’herbes plus fraîches.
- Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et la croûte soient légèrement dorés et croustillants. Après les 15 premières minutes de cuisson, placez un protège-croûte à tarte sur la tarte pour éviter que les bords ne brunissent trop rapidement. Vous pouvez également tendre un morceau de papier d’aluminium sur toute la tarte si le dessus brunit trop rapidement.
- Trancher et servir la tarte tiède ou à température ambiante. Couvrir et conserver les restes de tarte au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Gelé: La tarte cuite et refroidie se congèle bien jusqu’à 3 mois, bien enveloppée dans quelques couches de pellicule plastique ou de papier d’aluminium. Décongeler une nuit au réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante avant de servir.
Remarques
- Instructions à l’avance – 1-5 jours à l’avance: Vous pouvez commencer en combinant tous les ingrédients de la garniture un jour à l’avance. Gardez la garniture hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de préparer la tarte. Vous pouvez également préparer la pâte à tarte 1 à 5 jours à l’avance car elle doit refroidir. Si vous voulez faire cuire la tarte 1 jour à l’avance, faites-la cuire comme indiqué, laissez-la refroidir complètement, puis couvrez-la bien et conservez-la au réfrigérateur pendant la nuit. Porter à la température ambiante avant de servir.
- Instructions à venir – Congélation: La tarte cuite et refroidie se congèle bien jusqu’à 3 mois, bien enveloppée dans quelques couches de pellicule plastique ou de papier d’aluminium. Décongeler une nuit au réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante avant de servir.
- Outils spéciaux: À tarte ronde | Batteur à main KitchenAid | Bols à mélanger en verre | Éplucheur à légumes | Râpe à boîte | Pinceau à pâtisserie | Fourche personnalisée
- Congélation de la pâte à tarte: Vous pouvez congeler la 2e pâte à tarte jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant utilisation.
- Plat à tarte: Un plat à tarte de 9 pouces fonctionne à la place d’un moule à tarte.
- Mini tartes: Étalez la pâte à tarte comme indiqué ci-dessus. Couper la pâte en cercles et presser fermement dans le mini moule à tarte. Vous souhaiterez que les cercles aient un diamètre d’environ 1 pouce plus grand que votre mini moule à tarte. Utilisez un emporte-pièce rond pour des cercles parfaits. Pas besoin de cuire la croûte à l’aveugle. Verser la garniture uniformément dans chaque croûte et cuire au four à 350 ° F (177 ° C) jusqu’à ce que les bords de la croûte soient légèrement bruns.
- Différents légumes: La tomate en tranches fines, les courgettes, les pommes de terre, l’oignon, les patates douces et les poivrons peuvent être disposés sur la tarte sans cuisson préalable. (Même si vous POUVEZ certainement cuisiner en premier, lisez la suite…) Les choux de Bruxelles, les aubergines, la courge musquée, les champignons, le brocoli et tous les légumes plus épais / plus durs doivent être adoucis en premier: faites sauter sur le poêle pendant quelques minutes dans une petite olive l’huile avant de disposer sur la tarte. En cas de doute, faites d’abord sauter vos légumes sur la cuisinière. Cette étape garantit que le légume que vous utilisez sera suffisamment cuit sur la tarte cuite.
