Si vous avez envie de plats réconfortants, faits maison tarte au poulet est votre réponse! Cette recette entièrement à partir de zéro est simple à préparer, comporte une double croûte et nourrit l’âme. Pour des photos étape par étape, faites défiler vers le bas de cette page.
Lorsque je désire un repas vraiment réconfortant, cette recette de tarte au poulet en croûte à double croûte arrive à point nommé. Il satisfait l’âme et est étonnamment simple à jeter ensemble. Nous utiliserons ma recette de croûte à tarte maison préférée pour une croûte solide sur le fond et une cape feuilletée brun doré sur le dessus. Entre les couches de croûte à tarte se trouve un mélange de poulet et de légumes garni d’une sauce blanche riche et crémeuse aromatisée avec un peu d’oignon cuit, de sel, de poivre et de thym. Commençons!
Cette tarte au poulet maison est:
- Satisfaisant + réconfortant
- 100% fait maison
- Simple à préparer
- Parfait lorsque vous avez des légumes et de la viande à consommer
- Une délicieuse recette à préparer
- Personnalisable – utilisez vos viandes et légumes préférés
Aperçu: Comment faire une tarte au poulet en croûte
Pour la recette complète et de nombreuses photos étape par étape pour vous guider à travers le processus, faites défiler vers le bas de cette page.
- Préparez la croûte à tarte et laissez-la refroidir pendant au moins 2 heures.
- Faire bouillir le poulet, les carottes et le céleri.
- Faites la sauce. Faites cuire l’oignon avec le beurre et l’ail. Incorporer la farine, le sel, le poivre noir, le thym, le bouillon de poulet et la moitié et demi.
- Divisez la pâte à tarte en deux. Étalez la moitié en un cercle de 12 pouces. Placer soigneusement dans votre plat à tarte.
- Remplissez le plat à tarte recouvert de croûte avec le mélange de poulet et de légumes. Ajouter les petits pois, puis verser la sauce sur le dessus.
- Étalez la deuxième moitié de la pâte à tarte en un cercle de 12 pouces. Utilisez cette pâte à tarte pour couvrir la tarte. Scellez et sertissez les bords, puis coupez quelques petites fentes dans la croûte supérieure.
- Badigeonner le dessus et les bords avec un œuf battu.
- Cuire jusqu’à coloration dorée.
- Prendre plaisir!
Variations de tarte au poulet
- Croûte à tarte: J’adore utiliser ma recette de croûte à tarte maison pour la tarte au poulet d’aujourd’hui. L’utilisation d’une combinaison de beurre et de shortening donne la croûte la plus floconneuse, la plus tendre et la plus beurrée. Pour une croûte à tarte faite sans raccourcissement, essayez ma croûte à tarte au beurre. La croûte à tarte achetée en magasin ou même la pâte feuilletée fonctionnent aussi!
- Viandes: La dinde fonctionne à merveille au lieu du poulet. Si vous utilisez de la viande précuite, sautez simplement l’ébullition et faites cuire les carottes et le céleri avec l’oignon et le beurre.
- Légumes: Essayez d’ajouter du maïs (congelé ou frais) lorsque vous ajoutez les pois. N’hésitez pas à ajouter 1 pomme de terre Yukon Gold coupée en dés – faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre avec l’oignon et le beurre. Vous pouvez également ajouter une tasse de champignons tranchés – ajoutez-les lorsque vous faites cuire l’oignon et le beurre. Je n’ajouterais pas TOUS ces légumes, car il n’y a pas assez de sauce pour tout cela. Tenez-vous-en à 2 tasses de légumes + 1 pomme de terre ou moins. (L’oignon ne compte pas!)
- Épices: Goûtez et assaisonnez cette tarte au pot à votre guise! Essayez d’ajouter du persil frais haché, une pincée de graines de céleri ou même un peu de romarin (mon préféré). Tant qu’il y a du sel et du poivre (certainement du thym aussi), l’assaisonnement supplémentaire dans la tarte au pot dépend de vous.
Description
Cette tarte au poulet à double croûte est parfaite lorsque vous recherchez des plats réconfortants et que vous n’avez pas tout le temps et l’énergie du monde pour les concocter! Assurez-vous de consulter les photos étape par étape au bas de la page, ainsi que mes notes à la fin de cette recette.
Ingrédients
- 1 recette croûte à tarte maison*
- 1 livre sans peau désossé poitrine de poulet, en cubes
- 1 tasse en tranches les carottes (à propos 2 les carottes)
- 1/2 tasse en tranches céleri (à propos 1 tige)
- 1/3 Coupe Beurre sans sel
- 1/3 tasse hachée oignon
- 1 cuillère à café haché Ail
- 1/3 Coupe farine tout usage
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café poivre noir
- 1/2 cuillère à café thym séché
- 1 et 3/4 tasses bouillon de poulet
- 2/3 Coupe moitié moitié*
- 1 tasse congelé pois
- 1 grand Oeufbattu
- optionnel: brins de thym frais pour garnir
- Préparez la croûte de tarte comme indiqué dans ma recette de croûte de tarte, y compris la réfrigération pendant au moins 2 heures. Je fais habituellement la croûte la veille. La recette de la croûte à tarte fait 2 croûtes et vous utiliserez les deux croûtes.
- Dans une grande casserole, mélanger le poulet, les carottes et le céleri. Ajouter de l’eau pour couvrir et faire bouillir pendant 12 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle, cuire le beurre, les oignons et l’ail à feu moyen, en remuant de temps en temps. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides et que le beurre brunisse légèrement. Incorporer la farine, le sel, le poivre noir, le thym, le bouillon de poulet et la moitié et demi. Cuire et fouetter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux de farine, puis laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à épaississement. Je mijote le mien pendant 10 minutes. Vous voulez que ce soit une sauce très épaisse; laisser mijoter plus longtemps si nécessaire. Goûtez et ajoutez plus d’assaisonnements si vous préférez. Parfois j’ajoute plus de thym. Retirer du feu et mettre de côté.
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C).
- Une fois la pâte à tarte refroidie: Sur un plan de travail fariné, étalez 1 moitié de la pâte à tarte réfrigérée. Tournez la pâte à tarte environ un quart de tour après quelques rouleaux jusqu’à ce que vous ayez un cercle de 12 pouces de diamètre. Placer soigneusement la pâte dans un plat à tarte de 9 pouces. Rentrez-le avec vos doigts, en vous assurant qu’il est lisse. Avec un petit couteau bien aiguisé, coupez le porte-à-faux supplémentaire et jetez-le. Placer le mélange de poulet sur le dessus. Garnir de petits pois surgelés. Versez la sauce sur le dessus. Étalez la deuxième moitié de la pâte à tarte comme vous l’avez fait la première fois. Couvrir la tarte avec la 2e croûte et couper le surplomb supplémentaire sur les côtés. Scellez les bords en sertissant avec une fourchette ou vos doigts. Avec un petit couteau bien aiguisé, coupez quelques petites fentes dans la croûte supérieure pour que la vapeur s’échappe. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner la croûte et les bords avec un œuf battu.
- Cuire au four de 32 à 38 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. J’utilise un bouclier à croûte à tarte pour protéger les bords de trop brunir trop tôt. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir. Fait des restes incroyables – le remplissage est si épais le lendemain! Réchauffez comme vous le souhaitez. Les restes se conservent bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: La farce et la sauce peuvent être préparées 1 jour à l’avance, couvrir et réfrigérer au réfrigérateur. Assemblez, remplissez et faites cuire le lendemain comme indiqué. La pâte à tarte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant utilisation. La tarte en pot non cuite OU cuite au four se congèle bien jusqu’à 2 à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur et cuire au four comme indiqué ou cuire au chaud.
- Croûte à tarte: Deux croûtes à tarte de 9 pouces surgelées (puis décongelées) achetées en magasin sont très bien au lieu d’être faites maison. La pâte feuilletée fonctionne aussi.
- Crème: La crème épaisse ou le lait entier fonctionne au lieu de la moitié et demi pour faire une garniture extra riche. Je n’utiliserais pas de laits moins gras; la sauce sera trop mince.
- Variations de remplissage: C’est une merveilleuse recette si vous avez de la viande supplémentaire ou des légumes restants à consommer. La dinde fonctionne à merveille au lieu du poulet. Vous pouvez utiliser viande précuite. Sautez simplement l’ébullition et faites cuire les carottes et le céleri avec l’oignon et le beurre. Ajoute-en blé (surgelés ou frais) lorsque vous ajoutez les pois. N’hésitez pas à ajouter 1 or Yukon Patate, en dés. Vous pouvez les faire cuire jusqu’à tendreté avec l’oignon et le beurre. Champignons sont super aussi; vous pouvez ajouter 1 tasse de champignons tranchés lorsque vous faites cuire l’oignon et le beurre. Je n’ajouterais pas TOUS ces légumes, car il n’y a pas assez de sauce pour tout cela. Je ne recommande pas d’aller plus de 2 tasses de légumes + 1 pomme de terre. (L’oignon ne compte pas!)
- Épices: N’hésitez pas à ajouter du persil frais haché, une pincée de graines de céleri ou même un peu de romarin. Tant qu’il y a du sel et du poivre (certainement du thym aussi), l’assaisonnement supplémentaire dans la tarte au pot dépend de vous. Goûtez et assaisonnez à votre guise!
Mots clés: tarte au poulet
Comme indiqué dans la recette ci-dessus, placez le poulet, le céleri et les carottes dans votre casserole. Remplissez d’eau pour couvrir. Faire bouillir pendant 12 minutes.
Comme indiqué ci-dessus, dans une poêle ou une casserole séparée, cuire l’oignon avec du beurre et de l’ail haché. Incorporer les épices, la farine, le bouillon de poulet et la moitié et demi pour obtenir une sauce blanche épaisse.
Comme indiqué ci-dessus, étalez la croûte à tarte maison pour l’adapter à votre plat à tarte de 9 pouces (un moule carré de 9 pouces fonctionne également). Remplir du mélange de poulet et de légumes, puis garnir de pois surgelés. J’ajoute les pois surgelés à ce stade car ils perdent leur couleur verte vibrante lorsqu’ils sont cuits avec le poulet dans la première étape.
Garnir de sauce crémeuse, puis de l’autre croûte de tarte roulée. Découpez des trous dans le haut pour libérer de la vapeur, sertissez les bords, ajoutez le lavage des œufs et faites cuire!
