Tarte au crumble aux pêches et au sucre brun

Été 2016: objectifs de tarte !!

Puis-je vous dire quelque chose de bizarre? Lorsque je préparais cette tarte aux pêches au sucre brun, Kevin m’a dit que le crumble ressemblait au bœuf haché. Puis je l’ai appelé la tarte au boeuf tout le temps où les restes étaient dans le réfrigérateur.

Mais j’étais comme:

Ça a le goût des pieds!
Je l’aime!
Es-tu sérieux?
Que ne faut-il pas aimer? Croûte à tarte, bien. Pêches, bien. Boeuf, BON!

Avertissement: il s’agit d’une référence aux amis et cette tarte n’a pas le goût des pieds, ni de boeuf haché. Je suis vraiment désolé si toutes ces bêtises ont ruiné le gâteau pour vous.

Allons-nous en. J’ai eu du mal avec cette tarte! Il m’a fallu 4 tentatives différentes pour créer une garniture pour tarte aux pêches qui n’était pas alourdie de farine, mais qui conservait sa forme. Ainsi qu’une tarte aux pêches qui ne s’est pas transformée en un désordre gluant du beurre dans le crumble fondant. Et un avec une saveur de sucre brun proéminent, mais pas trop sucré. ET trouver les meilleures pêches: fermes, mais mûres.

C’est tout un ordre plus grand qu’on ne pourrait le penser!

Après environ 8 jours de test de recette – et 4 tartes aux pêches plus tard – j’ai déchiffré le code. La garniture est solide avec beaucoup de morceaux de pêche juteux partout. Le crumble garde sa forme, tandis qu’une partie de son beurre fond, créant une expérience de remplissage de tarte aux pêches encore plus riche. Parce que manger cette tarte crumble aux pêches maison est très certainement une expérience à savourer cet été.

Les MEILLEURES pêches pour tarte aux pêches: Légèrement ferme (pas dur) avec zéro ecchymoses et taches molles. Je trouve que les pêches biologiques ont la meilleure texture pour la tarte aux pêches, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous magasinez si vous ne les cueillez pas fraîches. Le mieux est d’acheter environ 9 à 10 pêches fermes, puis de les laisser reposer dans un sac en papier pendant 1 à 2 jours pour qu’elles mûrissent légèrement. Ils devraient être prêts à partir à ce stade. Certains peuvent avoir des points faibles après cette période, c’est pourquoi je suggère d’acheter un couple de plus que ce dont vous aurez réellement besoin. Mangez les autres!

Voici maintenant le vrai truc: Coupez les pêches en morceaux, pas en tranches. J’ai l’impression que les tranches épaisses sont bien avec une tarte aux pêches double croûte ou en treillis, mais avec le crumble au beurre sur le dessus – cette tarte au crumble aux pêches n’avait pas l’air si bonne. C’était toutes sortes de bouillie à l’intérieur. Je suis allé avec de plus gros morceaux et cela semblait résoudre immédiatement le problème. Vous voyez ces photos? Des morceaux. Beaucoup de morceaux de pêche, de pêches légèrement fermes.

Pour le reste des ingrédients de remplissage – nous avons de la farine, de la cassonade, un peu de jus de citron frais pour équilibrer la douceur et de la cannelle. Le sucre brun et les pêches sont censés être; cette association de saveurs rend cette tarte aux pêches meilleure que celle que j’ai goûtée récemment. Il n’y a pas trop de cassonade car les pêches sont naturellement sucrées. La cannelle est un incontournable et la farine épaissit tout.

J’ai beaucoup entendu parler de l’utilisation du tapioca instantané ou de l’amidon de tapioca dans les tartes (merci pour toutes les discussions sur le remplissage de tarte!) Et je l’ai essayé avec la tarte d’aujourd’hui. 1/4 tasse a fonctionné à merveille. La garniture à tarte était robuste et magnifique. Et j’ai utilisé 1/2 tasse de farine dans une autre tarte test. Des résultats fantastiques également, qui je pense sont dus à la taille et à l’épaisseur des morceaux de pêche. Avec l’un ou l’autre, il ne semblait pas y avoir une tonne de liquide en excès et il n’y avait certainement aucune affaire de bouillie! Je veux quelque chose de facile, comme de la farine, pour tout le monde, donc je vous donnerai l’option de farine ou de tapioca dans la recette ci-dessous.

Je voulais vraiment que les saveurs de cassonade et de cannelle ressortent dans cette tarte aux pêches, donc les deux font également leur apparition dans la garniture crumble.

Parlons de ce crumble! Nous utilisons de la cassonade, de la cannelle, de la farine et du beurre. J’ai ajouté des noix pour plus de croquant et de texture, mais vous pouvez laisser les noix ou même utiliser des pacanes hachées à la place.

Et toute cette bonté se trouve au sommet de ma croûte de tarte maison bien-aimée. Pour de nombreux conseils, astuces, discussions et recettes sur la croûte à tarte: allez ici. Il est feuilleté, brun doré, frappe la tache à chaque fois. Bon week-end et laisse-moi voir tes tartes sur Instagram (hashtag #sallysbakingaddiction) ou poster sur ma page Facebook.

La savoureuse soeur de la tarte au sucre brun et au crumble pie: la tarte au crumble aux pommes.