Avec une croûte d’Oreo, une mousse au chocolat lisse et de la crème fouettée fraîche, chaque bouchée de tarte à la mousse au chocolat est irrésistible! Vous serez agréablement surpris de la simplicité de préparation de cette imposante beauté. N’oubliez pas de consulter mes notes de recette pour obtenir des instructions à l’avance – c’est une merveilleuse recette à préparer 1 à 2 jours à l’avance.
Bien qu’il puisse ressembler à un gratte-ciel d’étapes compliquées, cette tarte à la mousse au chocolat haute en ciel n’en nécessite que quelques-unes. Tout est entièrement fait à partir de zéro, mais vous serez heureux de savoir qu’aucun de ces travaux n’est difficile. Cela prend juste un peu de patience et je vous encourage à lire la recette avant de commencer. J’inclus beaucoup de photos d’étape et un tutoriel vidéo ci-dessous pour le succès de la recette. Commençons!
Il y a 3 parties à la tarte à la mousse au chocolat
- Oreo Cookie Crust
- Mousse au chocolat (chocolat + meringue + crème fouettée)
- Garniture à la crème fouettée
Oreo Cookie Crust
Une croûte de biscuits Oreo est la base chocolatée parfaite pour notre tarte à la mousse au chocolat. Fabriquée à partir d’Oreos écrasée en miettes et de beurre fondu, cette croûte se rassemble facilement. Assurez-vous d’utiliser l’Oreo entier lorsque vous les écrasez – à la fois les biscuits au chocolat et le centre de la crème. Le centre de crème ajoute une délicieuse douceur et aide également à garder la croûte ensemble.
Précuire la croûte pour qu’elle reste solide et intacte. Laisser refroidir complètement avant de garnir de mousse au chocolat. Pour gagner du temps, faites la croûte la veille. Ou collez la croûte dans le congélateur pour refroidir en un éclair!
Mousse au chocolat
La mousse au chocolat se compose de 3 parties: du chocolat (bien sûr!), Une meringue à la guimauve et de la crème fouettée. Examinons chaque composant.
- Chocolat: Lorsque j’ai testé cette recette pour la première fois, j’ai utilisé du chocolat semi-sucré et j’ai trouvé la mousse trop sucrée. Réduire le sucre n’est pas une option car il est nécessaire pour la meringue, donc le chocolat non sucré est la réponse facile. La recette d’essai n ° 2 avec du chocolat non sucré était bien meilleure! Faire fondre le chocolat avec du beurre et réserver. (J’ai un article de blog complet consacré à la cuisson avec du chocolat si cela vous intéresse.)
- Meringue à la guimauve: Nous combinons une meringue sucrée fouettée également connue sous le nom de crème de guimauve maison avec le chocolat fondu.
- Crème fouettée: Pour ajouter du volume et une texture délicieuse, incorporer la crème fouettée.
Ces 3 articles font la mousse au chocolat. Si vous sautez la tarte et mangez simplement la mousse, je ne jugerai pas du tout. Il est léger comme l’air et remarquable avec rien de plus qu’une cuillère.
Ceci est la meringue. ↑
C’est plier la meringue dans le chocolat fondu. ↓
Cela ajoute la crème fouettée pour faire de la mousse au chocolat. ↓
Coupez cette mousse au chocolat pour qu’elle soit très haute au centre de la tarte. C’est facile et ne nécessite aucune compétence ni aucun outil spécial – il vous suffit d’une spatule en caoutchouc pour l’étaler et former un monticule. N’oubliez pas de superposer quelques miettes Oreo supplémentaires!
Crème fouettée
Vous ferez deux lots de crème fouettée. Un lot à plier dans la mousse – simplement de la crème épaisse fouettée, et un lot que nous utilisons comme troisième et dernière couche de la tarte à la mousse au chocolat d’aujourd’hui. J’utilise ma recette de crème fouettée préférée pour la garniture – faite avec un peu de sucre et de vanille pour plus de saveur. J’aime garder la garniture à la crème fouettée plus douce. Etalez-le partout!
Découvrez cette beauté imposante! C’est méga crémeux avec un croquant Oreo satisfaisant. Ajoutez des boucles de chocolat, des pépites de chocolat, plus de chapelure Oreo ou même des framboises fraîches pour vraiment égayer les choses. Placer la tarte au réfrigérateur pendant quelques heures pour refroidir avant de creuser.
Tutoriel vidéo Sky High Chocolate Mousse Pie
Mon conseil de réussite n ° 1? Lisez la recette en entier avant de commencer.
Description
Apprenez à faire une tarte à la mousse au chocolat ultra haute avec ce tutoriel facile et cette délicieuse recette!
Ingrédients
Croûte d’Oreo
- 18 entier Oreos, écrasé en miettes
- 1/4 tasse (4 cuillère à soupes; 60g) Beurre sans sel, fondu
Couche de mousse au chocolat
- deux barres de 4 onces non sucrées Chocolat, haché grossièrement (8 onces au total)
- 2 cuillère à soupes (30g) Beurre sans sel
- 4 grand Blancs d’oeufs*
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café crème tartare*
- 2 tassess (480 ml) crème épaisse/crème fouettée épaisse
- 6 entier Oreos, écrasé en miettes
Crème fouettée
- 1 tasse (280 ml) crème épaisse/crème fouettée épaisse
- 1 cuillère à soupe (13g) sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur
optionnel: copeaux de chocolat pour napper *
Instructions
- Faire la croûte: Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Mélanger les miettes Oreo et le beurre fondu dans un bol moyen. Appuyez fermement dans le fond et sur les côtés d’un moule à tarte non graissé de 9 pouces. Cuire au four 18 minutes. Laisser refroidir complètement. Je fais ça la veille pour gagner du temps!
- Faire la couche de mousse au chocolat: Micro-ondes le chocolat haché et le beurre ensemble dans un grand bol résistant à la chaleur, en s’arrêtant et en remuant toutes les 15 secondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Mettre de côté.
- Faire la meringue pour la couche de mousse: Placer les blancs d’oeufs, le sucre et la crème de tartre dans un bol résistant à la chaleur. Placez le bol sur une casserole remplie de deux pouces d’eau frémissante. Ne le laissez pas toucher l’eau. (Vous pouvez utiliser un bain-marie si vous en avez un.) Fouetter constamment jusqu’à dissolution du sucre, environ 4 minutes. Transférer le bol à mélanger dans un mélangeur électrique équipé d’un fouet. Battre à grande vitesse pendant 5-6 minutes jusqu’à formation de pics mous et brillants. Voir photo ci-dessus pour un visuel. Incorporer délicatement le mélange au chocolat. Lavez le bol du mixeur et fouettez l’accessoire propre.
- Préparez la crème fouettée pour la couche de mousse: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, battez les 2 tasses de crème épaisse à grande vitesse jusqu’à formation de pics fermes, environ 4 à 5 minutes. Incorporer délicatement la crème fouettée dans le mélange chocolat / blanc d’oeuf. Ne pas trop mélanger; il dégonfle la mousse. (Pas besoin de laver ou d’essuyer l’accessoire bol / fouet – vous ferez de la crème fouettée sucrée à l’étape 6.)
- Étalez la moitié de la mousse dans la croûte à tarte refroidie. Garnir de miettes Oreo. (Les 6 Oreos entiers écrasés en miettes!) Garnir avec la mousse au chocolat restante, monticule au centre pour créer une forme de dôme. Placer au réfrigérateur pendant 5 minutes pendant que vous préparez la garniture à la crème fouettée.
- Faire la garniture à la crème fouettée: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, battre 1 tasse de crème épaisse, de sucre granulé et de vanille à grande vitesse jusqu’à formation de pics légèrement raides, environ 4 minutes. Vous voulez que les pics soient un peu mous afin que la crème fouettée s’étende bien sur la mousse. Retirer la tarte du réfrigérateur et étaler la crème fouettée sur le dessus – en gardant encore une fois cette forme de dôme au centre.
- Garnir de copeaux de chocolat, le cas échéant. Réfrigérer la tarte à découvert pendant au moins 4 à 5 heures ou toute la nuit. Trancher et servir. Habituellement, la 1ère tranche n’est pas aussi belle que la 2ème! Il est plus facile de couper après avoir retiré 1 tranche.
Remarques
- Instructions à venir: Comme cette tarte doit refroidir pendant plusieurs heures ou toute la nuit, elle est parfaite pour faire 1 à 2 jours à l’avance. Couvrir doucement si la réfrigération est plus longue pendant 1 jour. Vous pouvez congeler la tarte jusqu’à 3 mois, mais ce ne sera pas aussi beau. La congélation des restes est une excellente idée – laissez simplement décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de déguster. Ou dégustez surgelé!
- Outils spéciaux: Bols à mélanger en verre, casserole, batteur sur socle KitchenAid, batteur à main KitchenAid et assiette à tarte en verre de 9 pouces
- Croûte à tarte: Vous vous sentez ambitieux? Essayez plutôt une croûte à tarte traditionnelle. Pré-cuire la croûte à tarte à l’avance pendant 20 minutes à 350 ° F (177 ° C) avec des poids à tarte pour s’assurer qu’elle ne rétrécit pas. Laisser refroidir complètement avant de superposer en remplissage.
- Blancs d’oeufs: Les blancs d’œufs sont cuits doucement à l’étape 3 à 160 ° F (71 ° C). Ce qui est considéré comme sûr à manger. Vous pouvez utiliser un thermomètre à bonbons pour déterminer leur température. Vous pouvez utiliser des blancs d’œufs pasteurisés, mais gardez à l’esprit qu’ils peuvent ne jamais atteindre le volume de blancs d’œufs non pasteurisés.
- Crème tartare: Clé pour stabiliser ces blancs d’oeufs.
- Boucles de chocolat: Voici comment faire des boucles de chocolat. Des pépites de chocolat, des framboises fraîches ou plus de miettes Oreo fonctionnent aussi bien!
- Adapté de Bon Appetit.
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