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Tarte à la crème aux bananes maison

Comment faire une tarte à la crème à la banane à partir de zéro! La garniture, la croûte, la crème fouettée les plus incroyables et plus encore! Recette sur sallysbakingaddiction.com

C’est l’heure. Commentez et faites cuire le défi qui prend vie !!!

Je vous remercie à tous ceux qui ont participé au concours et soumis votre recette plus tôt ce mois-ci. Ce fut une expérience tellement amusante et j’ai apprécié lire tous vos desserts préférés et comment vous les faites aussi! Je pense que nous devrions refaire cela un jour. Peut-être pendant les vacances?!

La gagnante choisie au hasard était Sara, qui m’a demandé de perfectionner sa recette de tarte à la crème à la banane. En fait, cela m’a fait vraiment plaisir parce que j’ai toujours du mal à préparer une tarte à la crème de banane. Et si ce n’est pas le problème de l’épaisseur, c’est la saveur. Mais cela m’a donné l’occasion de me concentrer ce mois-ci!

Boulangers, bienvenue dans LA recette de tarte à la crème à la banane.

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Tout d’abord! Il s’agit d’une recette de tarte à la crème à la banane entièrement à partir de zéro. Il n’y aura pas de boîtes, de mélanges zéro, de raccourcis zippity zilch. La tarte à la crème de banane est une telle spécialité et bien que j’aie définitivement fait cette délicatesse avec des mélanges de pudding dans le passé, nous méritons tous de l’essayer à la maison. Parce que je vous assure: vous pouvez goûter la différence. Et il satisfera gracieusement votre cœur, votre âme et votre estomac.

De plus, il y a beaucoup de photos dans votre futur défilement. Si vous souhaitez passer à la recette, continuez à faire défiler. C’est là-bas quelque part je le jure.

Comment faire une tarte à la crème de banane sur sallysbakingaddiction.com

Voyons cela. Commencez avec une croûte à tarte. Si vous avez une recette de croûte à tarte préférée que vous préférez utiliser, allez-y! La croûte à tarte doit être cuite à l’aveugle avant d’être remplie car la garniture elle-même ne sera pas cuite. La tarte s’installe dans le réfrigérateur, pas dans le four. La meilleure façon de cuire à l’aveugle votre croûte à tarte est d’utiliser des poids à tarte. Si les poids de tarte sont omis, la croûte de tarte pourrait rétrécir. Je suis assez fidèle à ces poids à tarte en céramique; ils sont peu coûteux et font le travail. Vous pouvez également utiliser des haricots secs. La Kitchn a un tutoriel super utile si vous vous sentez perdu.

Sinon, que diriez-vous d’utiliser une croûte de biscuits Graham!? C’est une option beaucoup plus simple. Assurez-vous de le précuire au four pendant environ 10 minutes à 350 ° F (177 ° C), puis laissez-le refroidir complètement avant de le remplir.

Dans la croûte à tarte, nous allons superposer des tranches de banane, une pincée de cannelle (unique au BCP mais wow !!! Ça avait un goût incroyable en la matière.), Puis la garniture au pouding maison. J’espère que vous n’êtes pas intimidé par le pudding fait maison parce que je vous promets que c’est la chose la plus simple! Il est composé principalement de sucre, de lait entier, de crème et de jaunes d’œufs. Pour la saveur, nous ajouterons de la vanille et du beurre. Pour épaissir, la fécule de maïs.

Certainement pas des aliments diététiques, mais les régimes alimentaires ne font pas partie des tartes.

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Le fouet est la partie la plus importante lors de la préparation du pudding. Si vous savez fouetter, vous savez comment faire du pudding.

Vous allez mélanger les jaunes d’œufs et la fécule de maïs pendant que vous chauffez le lait entier, la crème et le sucre sur la cuisinière. Une fois que le lait / la crème / le sucre est assez chaud, versez lentement un peu dans le mélange jaune d’oeuf / fécule de maïs. C’est ce qu’on appelle la trempe. Le flux lent et régulier de lait chaud porte les jaunes d’œufs à une température très élevée sans les cuire complètement. S’il est entièrement cuit, votre garniture pour tarte sera constituée d’œufs brouillés.

À droite: jaunes d’œufs et fécule de maïs. À gauche: du lait chaud fouetté.

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Ensuite, jetez le mélange de jaune d’oeuf dans le reste du lait / crème / sucre sur la cuisinière. Cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner. Retirer du feu, incorporer la vanille et le beurre, puis laisser refroidir légèrement. C’est ça! Le pudding sera lisse, riche et soyeux. En refroidissant, il épaissira pour donner la texture parfaite à la tarte à la crème de banane.

Dans le passé, mon problème a toujours été un remplissage trop fin. « Tarte à la crème à la banane » comme je l’ai toujours appelé. Décevant pour dire le moins. Mais cette fois – en ajoutant un peu de crème épaisse et en utilisant 4 jaunes d’oeuf – la garniture est crémeuse, mais solide.

C’est vraiment un bon pudding à la vanille que vous pouvez utiliser à tout moment pour divers desserts. Ou mangez nature. C’est génial. ↓

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Mon truc avec la tarte à la crème de banane, c’est qu’il n’y a jamais assez de bananes! Chargez-les jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Décorez ensuite le haut du gâteau avec encore plus. J’adore la texture dans les desserts et la tarte à la crème à la banane ne donne généralement pas sur ce front. Mais avec beaucoup de tranches de banane, nous y arriverons.

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Je jure que la cannelle apporte cette tarte à la crème à la banane de bonne à excellente.

Étalez la garniture au pouding à la vanille dans le fond de tarte, recouvrez d’une pellicule plastique, puis refroidissez-la quelques heures. Au moins 4 heures et jusqu’à 1 jour. Tarte parfaite pour faire à l’avance. Au moment de servir, décorez avec plus de tranches de banane et de crème fouettée maison. Vous pouvez le décorer de n’importe quelle façon – une épaisse couche de crème fouettée ou de jolies cuillerées comme moi. J’ai utilisé la pointe Wilton 1M pour la canaliser.

La crème fouettée maison est juste de la crème épaisse, un peu de sucre et un extrait de vanille. J’ai l’impression que cette tarte aurait un goût incroyable avec de l’extrait d’amande dans la crème fouettée aussi. Essayez ça!

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Cette tarte à la crème à la banane maison est phénoménale. Vous allez faire des bananes pour ça !! (→ Je n’ai pas pu m’en empêcher.) Une croûte au beurre, une garniture au pudding à la vanille très savoureuse, de gros morceaux de bananes tendres, de la cannelle pour faire bonne mesure et de la crème fouettée légèrement sucrée pour augmenter l’ante. Savourez chaque bouchée car elle fond dans la bouche parce que vous le méritez. Parce que vous avez tout fait à partir de zéro!


Description

Cette tarte à la crème à la banane maison est phénoménale. La croûte est beurrée, la garniture est succulente et les bananes sont magnifiquement tendres. Tout à partir de zéro!


Ingrédients

Croûte et remplissage

  • Croûte à tarte maison (la recette fait 2 croûtes; vous pouvez diviser la recette de la croûte par deux ou congeler la 2e moitié)1
  • 1 et 3/4 tasses (420 ml) lait entier
  • 1/2 tasse (120 ml) crème épaisse
  • 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
  • 1/8 cuillère à café sel
  • 4 grand jaunes d’œuf
  • 1/4 tasse (30g) fécule de maïs
  • 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
  • 2 cuillère à soupes (28g) Beurre sans selramolli à température ambiante
  • 4 bananes
  • optionnel: saupoudrer de cannelle moulue

Crème fouettée

  • 1 tasse (240 ml) crème épaisse
  • 2 cuillère à soupes (15g) sucre à confiserie
  • 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur

Instructions

  1. La croûte: Préparez ma recette de croûte à tarte à l’étape 5.
  2. Une fois la pâte à tarte refroidie, préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C). Sur un plan de travail fariné, déroulez l’un des disques de pâte réfrigérée (si vous avez fait la recette entière de la pâte à tarte – vous pouvez congeler l’autre moitié de la pâte à ce moment). Tournez la pâte environ un quart de tour après quelques rouleaux jusqu’à ce que vous ayez un cercle de 12 pouces de diamètre. Placer soigneusement la pâte dans un moule à tarte de 9 × 2 pouces. Rentrez-le avec vos doigts, en vous assurant qu’il est lisse. Utilisez un petit couteau d’office pour couper l’excédent de pâte sur les bords. Flûte les bords. Réfrigérer le fond de tarte préparé pendant 30 minutes. Vous voulez qu’il fasse très froid avant de cuire à l’aveugle.
  3. Faire cuire la croûte à l’aveugle: Tapisser la coque de tarte réfrigérée avec du papier d’aluminium, en veillant à couvrir les bords afin qu’ils ne brûlent pas. Remplir de poids à tarte ou de haricots secs, puis cuire jusqu’à ce que la croûte à tarte soit très légèrement dorée, environ 20 minutes. Retirez soigneusement le papier d’aluminium (et les poids) et continuez à cuire la croûte jusqu’à ce qu’elle soit d’un brun plus profond, environ 5 minutes de plus. Transférer la croûte à tarte sur une grille pour refroidir complètement pendant que vous préparez la garniture.
  4. Faites le remplissage: Mélanger le lait, la crème épaisse, le sucre et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen. Fouetter jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous, puis laisser mijoter doucement en fouettant de temps en temps. Travailler rapidement lorsque le mélange de lait commence à mijoter, fouetter les jaunes d’œufs et la fécule de maïs dans un bol moyen résistant à la chaleur jusqu’à ce qu’ils soient épais et lisses. Jetez très lentement dans 1 tasse (240 ml) de lait frémissant pour réchauffer légèrement le mélange de jaune d’œuf. Ensuite, dans un courant très lent, fouettez le mélange de jaune d’oeuf dans la poêle. En fouettant continuellement, cuire jusqu’à ce que le mélange soit épais et que de grosses bulles commencent à éclater à la surface, environ 1 minute. Retirer la poêle du feu et incorporer l’extrait de vanille et le beurre. Placez un morceau de pellicule plastique directement sur le pudding chaud pour éviter la formation d’une «peau» sur le dessus. Laisser refroidir 15 minutes.
  5. Trancher 2 bananes et disposer les tranches dans le fond de tarte refroidi. Saupoudrer de cannelle. Étaler la garniture refroidie sur le dessus. Placez un morceau de pellicule plastique directement sur le dessus de la garniture. Encore une fois, pour éviter la formation d’une peau. Réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusqu’à 1 jour.
  6. Au moment de servir, préparer la crème fouettée: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, battre la crème épaisse, le sucre à glacer et la vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu’à formation de pics fermes, environ 5 minutes. Étalez ou passez sur la tarte réfrigérée. Couper les 2 bananes restantes et décorer la tarte avec des tranches. Trancher et servir.

Remarques

  1. Instructions à venir: La pâte à tarte peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois. Vous pouvez également cuire la croûte à l’aveugle 1 jour à l’avance. Gardez couvert à température ambiante. Vous pouvez également faire le remplissage 1 jour à l’avance. Assurez-vous de placer un morceau de pellicule plastique directement sur le pudding chaud avant de le conserver au réfrigérateur. Ce n’est pas le meilleur gâteau à congeler. La texture de la garniture n’est jamais tout à fait la même.
  2. Outils spéciaux: Poids à tarte | Pointe de tuyauterie Wilton 1M
  3. Astuce pour gagner du temps: Pour réduire le temps, essayez d’utiliser une croûte de biscuits Graham. Assurez-vous de le précuire au four pendant environ 10 minutes à 350 ° F (177 ° C), puis laissez-le refroidir complètement avant de le remplir.

Mots clés: tarte à la crème de banane, tarte

Merci, Sara, de m’avoir laissé partir de ta recette! ♥

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