Tarte à la crème aux bananes maison

C’est l’heure. Commentez et faites cuire le défi qui prend vie !!!

Je vous remercie à tous ceux qui ont participé au concours et soumis votre recette plus tôt ce mois-ci. Ce fut une expérience tellement amusante et j’ai apprécié lire tous vos desserts préférés et comment vous les faites aussi! Je pense que nous devrions refaire cela un jour. Peut-être pendant les vacances?!

La gagnante choisie au hasard était Sara, qui m’a demandé de perfectionner sa recette de tarte à la crème à la banane. En fait, cela m’a fait vraiment plaisir parce que j’ai toujours du mal à préparer une tarte à la crème de banane. Et si ce n’est pas le problème de l’épaisseur, c’est la saveur. Mais cela m’a donné l’occasion de me concentrer ce mois-ci!

Boulangers, bienvenue dans LA recette de tarte à la crème à la banane.

Tout d’abord! Il s’agit d’une recette de tarte à la crème à la banane entièrement à partir de zéro. Il n’y aura pas de boîtes, de mélanges zéro, de raccourcis zippity zilch. La tarte à la crème de banane est une telle spécialité et bien que j’aie définitivement fait cette délicatesse avec des mélanges de pudding dans le passé, nous méritons tous de l’essayer à la maison. Parce que je vous assure: vous pouvez goûter la différence. Et il satisfera gracieusement votre cœur, votre âme et votre estomac.

De plus, il y a beaucoup de photos dans votre futur défilement. Si vous souhaitez passer à la recette, continuez à faire défiler. C’est là-bas quelque part je le jure.

Voyons cela. Commencez avec une croûte à tarte. Si vous avez une recette de croûte à tarte préférée que vous préférez utiliser, allez-y! La croûte à tarte doit être cuite à l’aveugle avant d’être remplie car la garniture elle-même ne sera pas cuite. La tarte s’installe dans le réfrigérateur, pas dans le four. La meilleure façon de cuire à l’aveugle votre croûte à tarte est d’utiliser des poids à tarte. Si les poids de tarte sont omis, la croûte de tarte pourrait rétrécir. Je suis assez fidèle à ces poids à tarte en céramique; ils sont peu coûteux et font le travail. Vous pouvez également utiliser des haricots secs. La Kitchn a un tutoriel super utile si vous vous sentez perdu.

Sinon, que diriez-vous d’utiliser une croûte de biscuits Graham!? C’est une option beaucoup plus simple. Assurez-vous de le précuire au four pendant environ 10 minutes à 350 ° F (177 ° C), puis laissez-le refroidir complètement avant de le remplir.

Dans la croûte à tarte, nous allons superposer des tranches de banane, une pincée de cannelle (unique au BCP mais wow !!! Ça avait un goût incroyable en la matière.), Puis la garniture au pouding maison. J’espère que vous n’êtes pas intimidé par le pudding fait maison parce que je vous promets que c’est la chose la plus simple! Il est composé principalement de sucre, de lait entier, de crème et de jaunes d’œufs. Pour la saveur, nous ajouterons de la vanille et du beurre. Pour épaissir, la fécule de maïs.

Certainement pas des aliments diététiques, mais les régimes alimentaires ne font pas partie des tartes.

Le fouet est la partie la plus importante lors de la préparation du pudding. Si vous savez fouetter, vous savez comment faire du pudding.

Vous allez mélanger les jaunes d’œufs et la fécule de maïs pendant que vous chauffez le lait entier, la crème et le sucre sur la cuisinière. Une fois que le lait / la crème / le sucre est assez chaud, versez lentement un peu dans le mélange jaune d’oeuf / fécule de maïs. C’est ce qu’on appelle la trempe. Le flux lent et régulier de lait chaud porte les jaunes d’œufs à une température très élevée sans les cuire complètement. S’il est entièrement cuit, votre garniture pour tarte sera constituée d’œufs brouillés.

À droite: jaunes d’œufs et fécule de maïs. À gauche: du lait chaud fouetté.

Ensuite, jetez le mélange de jaune d’oeuf dans le reste du lait / crème / sucre sur la cuisinière. Cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner. Retirer du feu, incorporer la vanille et le beurre, puis laisser refroidir légèrement. C’est ça! Le pudding sera lisse, riche et soyeux. En refroidissant, il épaissira pour donner la texture parfaite à la tarte à la crème de banane.

Dans le passé, mon problème a toujours été un remplissage trop fin. « Tarte à la crème à la banane » comme je l’ai toujours appelé. Décevant pour dire le moins. Mais cette fois – en ajoutant un peu de crème épaisse et en utilisant 4 jaunes d’oeuf – la garniture est crémeuse, mais solide.

C’est vraiment un bon pudding à la vanille que vous pouvez utiliser à tout moment pour divers desserts. Ou mangez nature. C’est génial. ↓

Mon truc avec la tarte à la crème de banane, c’est qu’il n’y a jamais assez de bananes! Chargez-les jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Décorez ensuite le haut du gâteau avec encore plus. J’adore la texture dans les desserts et la tarte à la crème à la banane ne donne généralement pas sur ce front. Mais avec beaucoup de tranches de banane, nous y arriverons.

Je jure que la cannelle apporte cette tarte à la crème à la banane de bonne à excellente.

Étalez la garniture au pouding à la vanille dans le fond de tarte, recouvrez d’une pellicule plastique, puis refroidissez-la quelques heures. Au moins 4 heures et jusqu’à 1 jour. Tarte parfaite pour faire à l’avance. Au moment de servir, décorez avec plus de tranches de banane et de crème fouettée maison. Vous pouvez le décorer de n’importe quelle façon – une épaisse couche de crème fouettée ou de jolies cuillerées comme moi. J’ai utilisé la pointe Wilton 1M pour la canaliser.

La crème fouettée maison est juste de la crème épaisse, un peu de sucre et un extrait de vanille. J’ai l’impression que cette tarte aurait un goût incroyable avec de l’extrait d’amande dans la crème fouettée aussi. Essayez ça!

Cette tarte à la crème à la banane maison est phénoménale. Vous allez faire des bananes pour ça !! (→ Je n’ai pas pu m’en empêcher.) Une croûte au beurre, une garniture au pudding à la vanille très savoureuse, de gros morceaux de bananes tendres, de la cannelle pour faire bonne mesure et de la crème fouettée légèrement sucrée pour augmenter l’ante. Savourez chaque bouchée car elle fond dans la bouche parce que vous le méritez. Parce que vous avez tout fait à partir de zéro!

Merci, Sara, de m’avoir laissé partir de ta recette! ♥

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