Lorsque vous avez envie de savoureux plats de style asiatique, ce sauté de seitan, agrémenté de brocoli, de poivrons et de nouilles copieuses, se rassemble rapidement. Servir avec des rouleaux de printemps (du congélateur du magasin d’aliments naturels) et une simple salade de chou avec une vinaigrette au sésame et au gingembre. Photos par Evan Atlas.
Sert: 4 à 6
sauce:
- 1 1/2 cuillères à soupe d’arrow-root ou de fécule de maïs
- 1 tasse de bouillon de légumes ou d’eau
- 2 cuillères à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à café de gingembre frais ou en pot, ou plus au goût
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- Paquet de 8 onces de nouilles de blé asiatiques ou de nouilles udon
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame noir
- 1 oignon moyen, coupé en quartiers et tranché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 12 à 16 onces de seitan, coupé en petits morceaux
- 3 tasses de bouchées de brocoli
- 1 poivron rouge moyen
- 2 tasses de haricots verts minces frais, parés,
ou substitut de haricots verts biologiques entiers congelés, décongelés - Poivre fraîchement moulu au goût
Dans un petit bol à mélanger, dissoudre la fécule de maïs dans 1/4 tasse de bouillon ou d’eau. Incorporer la sauce soja, le gingembre et le reste du bouillon ou de l’eau. Mettre de côté.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Faites cuire les nouilles jusqu’à al dente, selon les instructions sur l’emballage, puis égoutter.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à frire. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et le seitan et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce que le seitan soit doré sur la plupart des côtés, environ 8 minutes.
Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez le brocoli, le poivron et les haricots verts. Continuez à faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et croustillants, environ 3 minutes de plus. Ajoutez une petite quantité d’eau si plus d’humidité est nécessaire dans la casserole.
Remuez la sauce avant d’ajouter la poêle. Versez-le, mélangez avec les légumes et le seitan et faites cuire brièvement jusqu’à ce qu’il épaississe.
Incorporer les nouilles cuites et retirer du feu. Assaisonner de poivre et un peu plus de sauce soja si désiré et servir immédiatement.
Information nutritionnelle
Par portion: 410 calories; 11 g de matières grasses; 735 mg de sodium; 54 g de glucides; 7 g de fibres; 26g de protéines
