poisson
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Cuisine
Assiette de fruits de mer frits péruviens avec oignons marinés à la lime et salade de tomates (Jalea)
L’un des meilleurs plats de fruits de mer frits au monde, jalea comprend une pile de fruits de mer frits…
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Cuisine
Salade de morue, d’orange et d’olive (Remojón de Naranja) d’Espagne
La morue salée fait plusieurs apparitions dans le nouveau livre de cuisine de Jeff Koehler, Espagne. Certaines recettes, comme sa…
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Cuisine
French in a Flash: Recette de saumon croustillant aux lentilles du Puy et à la crème moutarde aux deux moutardes
Ce n’est pas un hasard si un Français a prononcé les mots éternels: « Dis-moi ce que tu manges, et je…
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Britanique
Meat Lite: Smoky Kedgeree, avec ou sans recette de poisson
Note de l’éditeur: Les écrivains culinaires de Philadelphie Joy Manning et Tara Mataraza Desmond passent chaque semaine avec Meat Lite,…
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Cuisine
Recette de Kerala Shrimp Moilee (soupe de crevettes au curry et noix de coco)
Dans l’état méridional du Kerala, les épices entières font partie intégrante de la cuisine de la région. Cette préparation traditionnelle…
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Asiatique
Truite de lac avec recette de Nuoc Mam Gung et brocoli
Je dois souligner immédiatement que je parle du touladi que vous trouverez dans le lac Michigan et le lac Supérieur,…
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Britanique
Recette de tarte au poisson britannique avec saumon fumé, crevettes et purée de pommes de terre
Cette tarte au poisson est emballée avec trois types de poissons différents: la morue ferme à chair blanche (ou un…
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Caraïbes
Vivaneau au riz brun, à l’avocat et au fromage
Le vivaneau épicé est saisi et servi sur du riz brun mélangé à des haricots noirs et des tomatilles. Avocat…
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Asiatique
Recette de soupe aux fruits de mer coréenne épicée
Le stock d’anchois est l’équivalent coréen du dashi japonais. Ici, il sert de base à une soupe de fruits de…
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Cuisine
Au-delà du curry: recette de friture de maquereau indien
En Inde, un dîner de fruits de mer ne consiste pas à faire mariner quelques filets achetés en magasin et…
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