Cette salade de laitue est satisfaisante et rapide à préparer, et les trois sauces différentes qui sont servies avec elle rendent cette recette très savoureuse. Recette fournie par Mimi Kirk, de Live Raw: Recettes d’aliments crus pour une bonne santé et une beauté intemporelle (Skyhorse Publishing, 2011). Photo de Mike Mendell. Réimprimé avec permission.
Salade Wrap de laitue
Sert: 2 à 3
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de jícama, haché finement
- 1 1/2 tasse de champignons shiitake, hachés finement
- 1/4 tasse d’oignon rouge, haché finement
- 3/4 tasse de poivron rouge, haché finement
- 1 tasse de germes de soja, hachés finement
- 2 oignons verts, hachés finement
- 1/2 tasse de gousses de pois chinois (pois mange-tout), tranchées finement
- 3 cuillères à soupe de tamari
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 tête de feuilles de laitue au beurre
- 1/2 tasse de feuilles de menthe
- 1/2 bouquet de coriandre, avec tiges
Instructions
- Lavez les feuilles de laitue et enveloppez-les dans du papier ou des essuie-tout. Mettre au réfrigérateur pour refroidir et croustiller.
- Faire mariner les légumes hachés sauf la laitue, la menthe et la coriandre dans l’huile et le tamari pendant 10 minutes.
- Servir: Placer la garniture sur une assiette et servir les feuilles de laitue, la coriandre et la menthe sur une assiette séparée. Préparez un enveloppement en plaçant la garniture sur une feuille de laitue au beurre, avec un morceau de menthe, des feuilles de coriandre et un filet de chacune des sauces aux arachides, à la coriandre et au tamari.
La garniture peut être servie chaude ou froide. Je l’aime chaud surtout avec des feuilles de laitue fraîches et croquantes.
Conseil: Placer les ingrédients dans le déshydrateur à 110 degrés pendant 1 heure pour réchauffer et ramollir légèrement les légumes.
Trois sauces:
Préparez 3 sauces à tremper, qui peuvent être utilisées pour n’importe quel wrap.
Sauce aux arachides
Ingrédients
- 1/4 tasse de beurre d’arachide cru ou de beurre d’amande cru
- 1 gousse d’ail, émincée ou écrasée
- jus de 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de nectar d’agave
- 3 cuillères à soupe de tamari ou de nama shoyu
- 3 cuillères à soupe d’eau ou au besoin selon la texture désirée
- 2 cuillères à café de gingembre râpé ou une pincée de gingembre en poudre
- une pincée de flocons de piment rouge écrasé au goût; ou pour une version plus épicée, ajoutez du piment serrano finement haché
Instructions
- Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble le beurre de noix, l’ail, le jus de lime, le nectar d’agave, le tamari, l’eau, le gingembre et les flocons de piment rouge. Mélanger jusqu’à consistance lisse, en ajoutant de l’eau au besoin pour atteindre une consistance versable.
Sauce à la coriandre
Ingrédients
- 1/2 tasse de coriandre, hachée finement
- jus de 1/2 citron vert
- 1 cuillère à soupe d’eau
- pincée d’édulcorant au choix
Instructions
- Remuer jusqu’à consistance lisse.
Aminos à la noix de coco ou sauce tamari
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de noix de coco aminos ou tamari
- 2 cuillères à soupe d’eau
Instructions
- Remuez ensemble.
