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Couscous aux champignons à l’ail et aux pois verts

Couscous aux champignons

Ce plat d’accompagnement de couscous perlé (israélien) super simple tire sa saveur des champignons séchés. Cela va avec à peu près n’importe quel type de repas et sert 8 plats d’accompagnement. Recettes et photos de Cuisine fusion dans la cuisine végétalienne par Joni Marie Newman, © 2013 Fair Winds Press. Réimprimé avec permission.

Couscous aux champignons
  • 1 cuillerée à soupe huile végétale
  • 2 échalotes émincé
  • 1 cuillerée à soupe ail haché
  • 2 onces champignons shiitake séchés haché
  • 5 tasses l’eau
  • 2 tasses couscous perlé aka couscous israélien
  • 1 tasse pois verts
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter l’échalote et l’ail et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 2 minutes.

  • Ajouter les champignons séchés et mélanger pour enrober. Ajouter délicatement l’eau et porter à ébullition. réduire à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

  • Incorporer le couscous et laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée.

  • Incorporer les pois et le poivron et continuer la cuisson jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Ajoutez du sel et du poivre au goût et servez.

Couscous israélien aux champignons

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