La saucisse végétalienne est une source de protéines amusante qui donne beaucoup de saveur et d’épices à un repas. Le goût audacieux de la saucisse Tofurky ou Field Roast fournit une feuille parfaite pour les légumes verts frais. Je préfère ces marques à d’autres types de fausses saucisses, car elles sont faites de tofu et de seitan plutôt que de protéines de soja texturées. Servez ce plat copieux avec un simple grain ou des nouilles et une salade colorée. Photos par Evan Atlas.
- 1 1/2 cuillères à soupe huile d’olive
- 8 onces Seitan coupé en petits morceaux de la taille d’une bouchée
- 2 Liens de saucisses végétaliennes Tofurky ou Field Roast toute variété, coupée en tranches de 1/4 de pouce
- 4 à 5 gousses d’ail haché
- 1 Bettes ou chou frisé de bonne taille 10 à 12 onces – particulièrement bon avec la blette verte ou le chou frisé lacinato
- 1/4 tasse vin blanc ou eau
- 3 à 5 onces bébé épinard
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Flocons de piment rouge séché au goût
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Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter le seitan et la saucisse et faire sauter à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur la plupart des côtés, en remuant fréquemment.
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Incorporer l’ail et continuer à faire sauter jusqu’à ce qu’il soit doré, en remuant fréquemment.
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Pendant ce temps, coupez les tiges et les nervures médianes des légumes verts, rincez bien et hachez. Ajouter les légumes verts et le vin dans la poêle (si vous utilisez du chou frisé, ajoutez de l’eau au besoin pour garder la poêle humide).
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Couvrir et cuire 5 à 7 minutes pour les blettes et 6 à 8 minutes pour le chou frisé, ou jusqu’à ce que les légumes verts soient cuits à votre goût. Remuez de temps en temps et ne faites pas trop cuire!
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Ajouter les épinards, couvrir et cuire brièvement jusqu’à ce qu’ils soient flétris, puis découvrir et cuire encore une minute environ. Assaisonner de sel, de poivre et de flocons de piment rouge, puis servir.
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