Je suis en quelque sorte obsédé par quelques choses ces jours-ci.
(1) Baies et chocolat. Fraises et chocolat & framboises et chocolat, pour être exact.
(2) Faire des muffins sains! Voyez ici, ici, ici, ici, ici et ici. Oh et ici. (<- J'ADORE ceux)
Quand j’aime quelque chose, je dois l’avoir tout le temps! Suis-je le seul comme ça?!
Les muffins d’aujourd’hui explosent de framboises juteuses. Tellement dans chaque muffin. Ne détestez-vous pas mordre dans un muffin « aux fruits » uniquement pour trouver un morceau ou deux de fruits réels? Où est le fruit! J’ai emballé autant de framboises que possible dans la recette d’aujourd’hui. Pour compléter les framboises juteuses, une pincée de pépites de chocolat. J’ai mélangé les framboises et les pépites de chocolat dans une pâte à muffins à la banane. Bananes, baies et chocolat. Omg c’est bon.
La chose la plus importante de la recette? Assurez-vous que vos bananes sont super mûres! Vous en aurez besoin de deux.
Avec vos bananes mûres, vous aurez besoin d’une courte liste d’autres ingrédients sains:
√ Farine de blé entier blanc
√ Mon chéri
√ Emballé de protéines Yaourt grec (ou yaourt ordinaire)
√ Framboises fraîches
√ Lait d’amande vanille (ou lait de vache / lait de soja / lait de coco)
√ Cannelle
Substitutions: un mélange de farine de blé entier et de farine tout usage (environ la moitié et la moitié de chacun) peut remplacer la farine de blé entier blanche dans cette recette de muffins. Je ne suggère pas d’utiliser toute la farine de blé entier – les muffins auront un goût un peu dur et dense. Le sirop d’érable peut certainement être remplacé par du miel. Les framboises surgelées individuellement peuvent également être utilisées au lieu de fraîches!
Ces muffins ne contiennent ni beurre ni huile. Les produits de boulangerie à faible teneur en matières grasses sont connus pour leur manque de saveur et d’humidité, souvent au goût sec et fade. Ce sont l’opposé complet! La banane et le yogourt grec à la vanille sont deux ingrédients qui remplacent la graisse et apportent également de l’humidité (et de la saveur!) Aux muffins. Les deux ingrédients sont de fabuleux substituts au gras dans cette recette. 1 tasse de banane en purée (2 grosses bananes) et 1/4 tasse de yogourt grec à la vanille font un excellent travail pour garder les muffins doux, tendres et humides.
Il est facile de faire des substitutions saines dans les recettes – «sain» ne signifie pas nécessairement «mauvais goût». Pourquoi sacrifier la saveur des aliments réellement bons pour vous? Je suis fermement convaincu qu’un mode de vie sain peut être tout aussi délicieux, voire plus délicieux que son homologue riche en calories. Surtout si ces muffins aux pépites de chocolat sont au menu sain. 😉
La meilleure partie de cette recette? Les muffins se congèlent bien (jusqu’à trois mois). Si vous ne cuisinez que pour vous-même, vous pouvez facilement congeler le lot pour un repas ou une collation rapide à emporter. J’ai actuellement un congélateur plein de muffins maigres. Prenez-en un ou deux, jetez-les au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes et sortez par la porte. 🙂
Description
Un muffin sain et faible en gras regorgeant de framboises juteuses, de bananes en purée et d’une pincée de pépites de chocolat. Pas d’huile ni de beurre, juste des bananes et du yaourt grec pour une texture moelleuse!
Ingrédients
- 2 et 1/2 tasses farine de blé entier blanc ou mélange de blé entier et tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 tasse mon chéri ou sirop d’érable pur
- 1/2 tasse clair ou foncé cassonade, légèrement tassé
- 1 tasse purée très mûre banane (à propos 2 grandes bananes très mûres)
- 1/4 tasse vanille sans gras yaourt grec (ou tout yaourt)
- 1 grand Oeufbattu
- 3/4 tasse Lait (tout lait fonctionne)
- 1/2 tasse mi-sucré pépites de chocolat (ou moins, selon votre goût)
- 1 et 3/4 tasses fraîches ou congelées framboises
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Graisser un moule à 12 muffins avec de l’aérosol de cuisson ou des moules à graisse (les muffins colleront aux doublures s’ils ne sont pas graissés avec un peu d’aérosol de cuisson d’abord!). Cette recette donne environ 15 muffins, vous aurez donc un 2ème lot avec seulement 3 muffins.
- Dans un grand bol, mélanger doucement la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, fouettez le miel et la cassonade ensemble – ce sera épais et grumeleux. Essayez de retirer autant de grumeaux que possible. Ajouter la banane en purée, le yogourt et l’œuf battu. Versez lentement les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Commencez doucement à plier le tout ensemble. Ce sera très épais. Ajouter le lait lentement et continuer à mélanger doucement les ingrédients. Le lait éclaircira tout, mais la pâte restera épaisse. Incorporer les pépites de chocolat. Pliez les framboises en dernier. Soyez très doux pour ne pas teindre la pâte rose du jus de framboise. Essayez de ne pas trop mélanger la pâte, ce qui donnera des muffins secs et durs.
- Répartir la pâte dans 15 moules à muffins. Remplissez tout en haut. Saupoudrez quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus si vous le souhaitez. Cuire les 12 premiers, puis les trois derniers d’un autre lot. Remplissez les moules à muffins vides à moitié avec de l’eau dans le 2ème lot pour assurer une cuisson uniforme et éviter que votre moule ne se déforme. Cuire au four de 17 à 18 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très légèrement dorées sur les bords. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
- Laisser refroidir les muffins pendant 10 minutes dans le moule à muffins, puis transférer sur une grille pour refroidir jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les muffins restent mous, frais et humides au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Les muffins se congèlent bien jusqu’à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et chauffer (si désiré) avant de déguster.
- Pointe: N’utilisez pas de doublures de cupcake, les muffins colleront aux doublures.
Mots clés: muffins banane maigre aux framboises, muffins banane aux pépites de chocolat et framboises
J’adore les baies, j’aime le chocolat, j’adore les bananes.
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