Je trouve que cette simple salade de chou cru et de chou crus crée une dépendance, et ma famille semble aussi le faire! Il accompagne à peu près n’importe quel type de repas et est bon toute l’année. Je préfère lacinato dans ce domaine, mais utilisez ce que vous avez! Photos par Evan Atlas.
- 6 ou si grandes feuilles frisées vert ou chou frisé lacinato
- 3 tasses chou vert ou napa finement râpé
- 1/2 tasse mayonnaise végétalienne ou comme désiré
- Jus de 1/2 citron environ 2 cuillères à soupe, ou au goût
- 1/2 poivron rouge moyen coupé en fines lanières courtes ou 1/2 tasse de carottes râpées ou de carottes miniatures coupées en quartiers
- 2 à 3 cuillères à soupe graines de tournesol grillées
- 1/4 tasse herbe fraîche hachée de votre choix persil, aneth ou coriandre
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Retirez les feuilles de chou frisé des tiges. Si vous aimez utiliser les tiges, coupez-les très finement ou jetez-les.
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Tranchez le chou frisé en rubans étroits et placez-le dans un récipient de service. Enrobez légèrement vos paumes d’huile d’olive et massez le chou frisé jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne vert vif, environ 45 secondes.
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Ajouter les tiges tranchées dans le récipient avec les ingrédients restants et bien mélanger. Servir aussitôt.
Variations:
- Remplacez le poivron par de petites carottes coupées en quartiers dans le sens de la longueur (environ une douzaine)
- Si vous vous sentez paresseux, remplacez le chou vert ou napa par du chou de chou précoupé.
