Cette salade de concombre simple et épicée fonctionne bien comme plat d’accompagnement, ou mélangée à une salade verte, jetée dans un wrap ou ajoutée à un falafel ou un sandwich. Le niveau d’épices peut être facilement ajusté en fonction du type de poivrons que vous utilisez. La recette demande des piments Fresno. Les piments Fresno ont un goût et une taille similaires à ceux des piments jalapeños, mais ont des parois beaucoup plus minces.
Les jeunes piments Fresno verts sont doux et les rouges sont beaucoup plus épicés. Ces poivrons sont originaires de Californie, alors n’hésitez pas à les remplacer par des jalapeños ou des serranos si vous l’aimez épicé, ou même des poivrons rouges pour le garder beaucoup, beaucoup plus doux. Recettes et photos de Cuisine fusion dans la cuisine végétalienne par Joni Marie Newman, © 2013 Fair Winds Press. Réimprimé avec permission.
- 3 concombres
- 4 chiles Fresno épépiné et coupé en petits dés (ou voir les substitutions ci-dessus)
- 1/2 tasse coriandre hachée
- 1/4 tasse vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe agave
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert
- 1 cuillère à café à 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge goûter
- 1/4 cuillère à café sel de mer 1/4 cuillère à café de poivre noir
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Retirez les graines de vos concombres en coupant le concombre en deux dans le sens de la longueur et en grattant les graines à l’aide d’une cuillère.
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Coupez les concombres en dés et ajoutez-les dans un bol à mélanger.
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Ajouter les piments et la coriandre hachée.
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Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, l’agave, le jus de lime, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre. ajouter au mélange de concombre et mélanger pour enrober. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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