Voici une interprétation végétalienne d’un plat du sud classique connu sous le nom de Hoppin ‘John, avec des pois et du riz aux yeux noirs, souvent servis le jour de l’An pour la bonne chance. Parfois, quelques pièces sont mélangées, et en trouver une dans votre aide apporte Bonne chance. Préparer un gros lot de Hoppin ‘John semble être un choix attrayant pour le jour de l’An, bien que personnellement, je puisse passer à incorporer la saveur métallique des pièces de monnaie. Servir avec de la salade de chou, de la verdure à l’ail et du pain de maïs. Adapté deCuisine de vacances végétalienne.
Pour: 6 personnes
- 1 tasse de riz brun cru, rincé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 maillons de saucisses végétaliennes Tofurky ou Field Roast, coupées en tranches de 1/2 pouce,
ou 6 à 8 tranches de lanières de tempeh façon bacon, coupées en petits morceaux - 1 gros oignon, haché finement
- 3 à 4 gousses d’ail émincées
- Boîte de 14 à 16 onces de tomates en dés, avec liquide
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1 pois aux yeux noirs de 15 à 16 boîtes, égouttés et rincés
- Flocons de piment rouge séché et / ou paprika fumé, au goût
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/2 tasse de persil frais haché, plus plus pour garnir si désiré
- 1/4 tasse de feuilles de basilic tranchées, facultatif
Mélanger le riz avec 2 1/2 tasses d’eau dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle extra-large. Ajouter la saucisse végétalienne ou les lanières de tempeh et faire sauter à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur la plupart des côtés, environ 5 à 7 minutes au total. Déposer dans une assiette et réserver.
Faites chauffer l’huile restante dans la même poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
Ajouter les tomates, le basilic et le thym séchés et les pois aux yeux noirs. Cuire 5 minutes à feu doux, puis incorporer la saucisse et cuire 5 minutes de plus.
Une fois le riz cuit, remuez-le avec la saucisse végétalienne réservée ou le bacon tempeh.
Assaisonner avec les flocons de piment rouge et / ou le paprika fumé, le sel et beaucoup de poivre. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez une petite quantité d’eau pour garder le mélange humide. Incorporer le persil et le basilic frais facultatif.
Servir aussitôt; passer du persil supplémentaire pour garnir les portions individuelles, si désiré.
