Cette riche trempette aux noisettes est idéale pour une fête ou une collation servie avec une baguette fraîche, du pain pita, des olives, des bâtonnets de carotte et de céleri. Sa texture est épaisse, comme un pâté. Recette de Goûtez à la vie! Recettes bio* (2002) par Leslie Cerier.
Donne: 2 tasses
- 2 tasses cuites ou une boîte de 15 à 16 onces de haricots blancs
- 2 oignons verts, tranchés
- 3 gousses d’ail, pelées (hacher et faire sauter l’ail en premier
si vous ne l’aimez pas cru) - 1 citron, en jus (environ 1/4 tasse de jus)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 tasse de noix
- Plusieurs brins d’aneth frais pour la garniture, facultatif
- Pot de 5 onces d’olives fantaisie, comme farcies à l’ail, pour la garniture, facultatif
Mélanger les haricots, les oignons verts, l’ail, le jus de citron, le sel, les noix et l’aneth dans un robot culinaire. Réduisez en purée jusqu’à consistance lisse. Goûtez et rectifiez les assaisonnements.
Transférer le mélange dans un bol de service et garnir d’aneth et d’olives facultatifs.
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