Les betteraves et les pommes de terre râpées sont moulées en forme de cœur pour la Saint-Valentin et cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Astuce: pour retirer la peau des betteraves, placez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 5 minutes puis plongez-les dans l’eau froide. Cela devrait desserrer suffisamment les peaux pour les enlever facilement. Cette recette est de Party Vegan: Nourriture fabuleuse et amusante pour chaque occasionn* par Robin Robertson © 2010, publié par John Wiley & Sons.
Sert: 2
- 1 grosse betterave rouge, pelée
- 1 pomme de terre blanche moyenne, pelée
- 1/4 tasse d’oignon râpé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil ou ciboulette hachée, pour la garniture
Préchauffer le four à 375 ° F. Graisser généreusement un petit moule à gâteau en forme de cœur ou une grande plaque à pâtisserie. Râpez la betterave et la pomme de terre dans un robot culinaire. (Vous pouvez les râper à la main, mais ce sera salissant.) Placez les betteraves, la pomme de terre et l’oignon râpés dans un bol. Saupoudrer de farine, de sel et de poivre et bien mélanger pour enrober.
Si vous utilisez la casserole en forme de cœur, étalez le mélange de betteraves et de pommes de terre dans la casserole et pressez avec une spatule pour comprimer uniformément. Si vous n’avez pas de moule en forme de cœur, transférez le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée et pressez-le ensemble en forme de cœur. (Vous pouvez diviser le mélange en deux et le façonner en deux petits cœurs, si vous préférez.) Arroser d’huile d’olive, couvrir hermétiquement de papier d’aluminium et cuire au four pendant 20 minutes.
Retirez délicatement les rosti du dessus et placez une assiette sur le dessus, retournez-les et faites-les glisser (même s’ils sont cuits dans le moule) sur la plaque à pâtisserie. Si vous avez fait de petits cœurs, retournez-les soigneusement avec une spatule en métal. Remettre au four pour dorer l’autre côté, environ 20 minutes. Garnir de persil et servir chaud. Si vous ne les servez pas tout de suite, laissez les rosti revenir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez jusqu’à ce que vous en ayez besoin, puis réchauffez-les. Bien que les rosti puissent être préparés plusieurs heures à l’avance, il est préférable de les utiliser le jour même de leur fabrication.
Robin Robertson est l’auteur de nombreux livres de cuisine, dont Frais de la mijoteuse végétarienne* et beaucoup d’autres titres.* Visitez Robin au Cuisine vegan mondiale.
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