Recherchez des fruits de jacquier en conserve emballés dans de l’eau sur les marchés asiatiques ou dans les supermarchés bien approvisionnés (assurez-vous de ne pas emballer le fruit dans du sirop). Si le jacquier n’est pas disponible, remplacez votre choix par du seitan haché, du tempeh émietté cuit à la vapeur, des champignons hachés ou du TVP ou des boucles de soja reconstituées. De Faites cuire le garde-manger: recettes vegan du garde-manger à l’assiette en 20 minutes ou moins. * Recette © 2015 par Robin Robertson; photo par Annie Oliverio. Réimprimé avec l’autorisation de Vegan Heritage Press LLC.
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 16- once peut le jacquier emballé dans l’eau égouttés et râpés ou tranchés finement
- 4- once peut hacher des piments verts doux ou chauds drainé
- 1 tasse sauce barbecue
- 1 cuillerée à soupe Tamari
- 2 cuillères à café moutarde jaune préparée
- 1/2 cuillère à café paprika fumé
- 1/2 cuillère à café fumée liquide
- 1/2 cuillère à café poudre d’oignon
- Sel et poivre noir moulu
- 4 rouleaux de sandwich fendu et grillé
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Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter le jacquier et les piments et cuire en remuant pendant 3 minutes.
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Incorporer la sauce barbecue, le tamari, la moutarde, le paprika, la fumée liquide, l’oignon en poudre et le sel et le poivre au goût. Cuire, en remuant de temps en temps, pour réchauffer et mélanger les saveurs, environ 8 minutes. Ajoutez un peu d’eau si le mélange sèche.
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Goûtez et rectifiez les assaisonnements, si nécessaire. Au moment de servir, verser le mélange sur les petits pains et servir chaud.
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