Vegan

Relish de concombre avec yogourt à la noix de coco et fines herbes

Plats à base de yogourt tels que les indiens raitas offrent un contraste rafraîchissant avec les plats épicés. Ce concombre raita-La recette inspirée pousse l’idée un peu plus loin avec du yogourt à la noix de coco et plus d’herbes que ce qui est habituellement demandé. Le yogourt à la noix de coco fonctionne à merveille pour créer une version végétalienne. Assurez-vous d’utiliser des concombres croustillants et savoureux.

Pour: 4 personnes

  • 1 concombre croustillant et savoureux de taille moyenne
    ou 1/2 à 2/3 d’un long concombre anglais (pas besoin de peler ou d’épépiner)
  • 2/3 tasse (contenant de 6 onces) de yogourt nature à la noix de coco
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de lime, ou plus, au goût
  • 1/2 tasse d’herbes fraîches hachées (choisissez 2 à 3 parmi
    coriandre, menthe, persil, aneth et ciboulette ou oignon vert)
  • Une pincée de cumin moulu
  • Pincée de sel
  • Poivre fraîchement moulu au goût

Si vous utilisez un concombre ordinaire, assurez-vous qu’il n’est pas ciré. Coupez-le en quatre dans le sens de la longueur. Si les graines semblent aqueuses, coupez-les, puis coupez-les en tranches d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Si vous utilisez un concombre anglais, faites de même, mais vous n’aurez pas besoin de couper les graines.

Mélangez le yogourt et le jus de citron ou de lime dans un petit bol. Fouettez ensemble jusqu’à ce que le yaourt ait perdu sa maladresse. Ne soyez pas tenté de sauter cette étape!

Mélanger le concombre et le yogourt dans un récipient de service avec les ingrédients restants. Mélangez doucement. Réfrigérer avant de servir ou servir immédiatement.
Relish de concombre et d'herbes fraîches dans du yogourt à la noix de coco

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