Rien de tel qu’un bol de soupe réconfortant lorsque vous rentrez à la maison fatigué et refroidi ou avez besoin d’un remède contre un rhume. Mais beaucoup de hachage et de longs temps d’attente pour mijoter ne doivent pas faire partie de l’équation. Voici 10 soupes végétaliennes réchauffantes et super faciles qui combinent des légumes frais et des raccourcis qui donnent des portions de bonne taille. Ce n’est pas un hasard si plus de la moitié de ces soupes sont de style asiatique, qui nécessitent bien sûr peu de cuisson. Mais ils vous feront tous dire «La soupe est allumée» dans 20 minutes ou moins!
Soupe de nouilles japonaises aux légumes croquants: Dans cette soupe à la japonaise (illustrée en haut), les nouilles udon dans un bouillon chaud sont garnies de crudités croustillantes, ce qui en fait une présentation décalée et agréable. Il peut être préparé quelques minutes avant que vous ne souhaitiez le servir. La façon traditionnelle de le manger est de «sucer» les nouilles à l’aide de baguettes, puis de finir le reste de la soupe avec une cuillère.
Soupe instantanée aux nouilles kimchi: Cette soupe audacieuse de Hannah Kaminsky comprend des nouilles soba au sarrasin, qui ne prennent que quelques minutes de cuisson pour atteindre al dente perfection tout en ajoutant de la profondeur et un aspect terreux agréable à l’ensemble du bol. Spicy Kimchi est la vedette du spectacle ici; lisez attentivement les étiquettes pour vous assurer que vous obtenez une marque sans produits de la pêche.
Soupe miso végétalienne presque instantanée: Il est bon de savoir que faire de la soupe miso, similaire à ce que vous obtenez dans les restaurants japonais (si vous avez la chance d’en trouver une sans bouillon de poisson) est assez facile. Dernièrement, cependant, je n’aime pas ce que le kombu (un légume de mer) fait pour la soupe. Il a une saveur de poisson (après tout, il vient de l’océan), une texture glissante étrange et c’est cher. Heureusement, cette recette de soupe miso végétalienne est tout aussi bonne sans elle.
Soupe instantanée à la courge musquée aux épinards et petits pois: La soupe de courge musquée en purée est si réconfortante. Mais à moins que vous n’ayez du temps à perdre, le faire à partir de zéro est un peu un projet. Un bon, remarquez, mais pas celui dans lequel la plupart des gens s’embarqueraient lorsqu’ils franchiraient la porte après une longue journée de travail. Pour préparer cette soupe à la courge musquée presque instantanée avec des épinards et des pois, nous utilisons la base de soupe fournie dans des contenants de 32 onces.
Soupe thaïe quasi instantanée à la noix de coco et au maïs: Voici une soupe qui convient à tout type de temps, pas seulement lorsqu’il fait froid et pluvieux. Parce qu’il est prêt à servir en 20 minutes, c’est pour chaque fois que vous voulez de la soupe à la hâte. Vous pouvez même le refroidir et le servir froid par temps chaud.
Soupe asiatique aux légumes et aux nouilles de 20 minutes: Quand il fait froid et humide dehors, ou lorsque vous êtes malade du rhume ou de la grippe, vous pourriez être tenté d’envoyer votre autre significatif chercher de la soupe au restaurant chinois local, comme nous le faisions en de telles occasions. C’était généralement quelque chose appelé soupe de légumes au caillé de haricots. Les légumes n’étaient jamais très vifs ou intéressants, mais ils procuraient quand même un confort instantané. Voici une version tout aussi réconfortante à préparer chez vous qui pourrait être plus rapide que pour emporter!
Soupe aux haricots noirs très rapide: Préparer une soupe aux haricots noirs satisfaisante en si peu de temps est une rareté, mais les haricots noirs en conserve biologiques sont si savoureux qu’ils font parfaitement l’affaire. Les haricots noirs biologiques sont emballés dans une belle base épaisse, plutôt que dans un liquide saumâtre. Prenez note de la variété de garnitures que vous pouvez utiliser pour habiller la soupe chaque fois que vous la préparez. C’est délicieux servi avec du pain de maïs ou un wrap feuillu.
Soupe aux légumes à l’alphabet: Cette soupe savoureuse se réunit et est un moyen fantastique d’amener les enfants de tous âges à manger leurs légumes! Au fur et à mesure que les enfants vieillissent, vous pouvez omettre les alphabets (ou les remplacer par de minuscules coquilles, de l’orzo ou d’autres petites pâtes), mais ces lettres flottant dans la soupe lui donnent un grand attrait pour les jeunes mangeurs. Cette soupe rappellera la version en conserve, mais elle est bien meilleure et plus fraîche.
Soupe aux lentilles rouges au cari et à la noix de coco: L’huile de palme rouge et les lentilles rouges donnent à la soupe de Leslie Cerier une belle couleur orangée. N’hésitez pas à utiliser tout autre type d’huile et les légumes verts que vous aimez, tels que les épinards, le chou vert, le chou frisé ou la moutarde.
Soupe colorée au tofu aux légumes de style asiatique: Dernier point mais non le moindre, une autre soupe rapide à l’orgelet asiatique. Ce bol rapide et coloré plaira à tous ceux qui aiment les saveurs asiatiques. Il suffit de tout jeter dans une marmite à soupe et en quelques minutes, c’est fait! Essayez d’attirer les enfants et les adolescents avec cette soupe simple.
