5 juillet 2023
Un de mes plats de pâtes préférés est Orecchiette avec Cima di Rape (souvent appelé rapini) et saucisse. J’ai récemment décidé de créer un Stromboli roulé en utilisant ces ingrédients et j’ai été très satisfait du résultat. Maintenant, le coma a une saveur légèrement amère, donc s’il n’est pas à votre goût, faites-le cuire plus longtemps pour réduire la saveur intense ou remplacez-le par des épinards ou de la bette à carde.
Un Stromboli est souvent confondu avec un calzone, et bien qu’ils puissent commencer avec les mêmes ingrédients, la façon dont ils sont assemblés les rend différents, plus précisément, la façon dont ils sont scellés. Un Stromboli est roulé ou tressé, tandis qu’un calzone est un cercle plié en deux, puis les bords sont pincés. Vous pouvez remplir l’une ou l’autre de ces délicieuses friandises avec de nombreux ingrédients, et la liste des garnitures est aussi limitée que votre imagination.
Les légumes verts et les saucisses doivent être précuits avant que le Stromboli ne soit roulé, et vous pouvez soit faire votre pâte, soit acheter de la pâte à pizza au magasin. Ce Stromboli peut être servi au déjeuner ou offert en apéritif avant le dîner et constitue également une excellente option pour les repas de fête avec boissons. Ce stromboli est mieux servi légèrement tiède ou à température ambiante pour que le fromage se tienne.
Bon appétit !
Déborah Mele
Ingrédients
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1 Bouquet Cima di Rape (Broccoli Rabe ou Rapini)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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3 gousses d’ail, hachées
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Sel et poivre au goût
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1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
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8 onces de chair à saucisse italienne douce ou épicée
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1 livre de pâte à pizza
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12 tranches de fromage provolone
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1 oeuf
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Graines de sésame ou mélange de graines pour la garniture (j’ai utilisé des graines de sésame et de pavot)
Instructions
- Nettoyez le brocoli rabe, enlevez les tiges et les feuilles jaunies, et coupez le reste en morceaux de 2 pouces.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez peler des tiges plus épaisses, puis les couper en morceaux de 1 pouce.
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Cuire le coma sous tendre, environ 3 à 4 minutes.
- Bien égoutter et laisser refroidir à température ambiante.
- Une fois refroidi, essorez-le avec un torchon de cuisine.
- Chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis cuire l’ail pendant une minute ou deux jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter le brocoli, assaisonner avec du sel, du poivre et du piment, et mélanger pour bien enrober d’huile assaisonnée.
- Retirer de la poêle et laisser refroidir.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et une fois chaude, ajoutez la chair à saucisse.
- Cuisinez en brisant la viande avec deux fourchettes pendant la cuisson.
- Une fois la viande bien dorée, la déposer dans une assiette pour la laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Fariner légèrement une feuille de papier sulfurisé, puis étaler votre boule de pâte en un rectangle de 14 x 18 pouces.
- Commencez à superposer le fromage jusqu’à ce qu’il soit épuisé, en laissant une bordure de 1 1/2 pouce autour du rectangle.
- Répartir le coma sur le fromage, puis saupoudrer de chair à saucisse cuite.
- Badigeonnez le bord de la pâte avec la dorure à l’œuf, puis enroulez le stromboli à partir du bord long aussi fermement que possible, en rentrant les extrémités et la couture au bas.
- Déplacez délicatement le stromboli à l’aide du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie.
Badigeonner le dessus et les côtés de la pâte roulée avec le reste de l’œuf battu, puis saupoudrer de graines. - Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des fentes dans le haut du stromboli à environ 2 pouces d’intervalle.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Retirer du four et laisser reposer 10 à 15 minutes, puis trancher et déguster.
Information nutritionnelle:
Rendement: 8
Portion: 1
Quantité par portion:
Calories : 481Graisse totale: 29gGras saturé: 12gGras trans: 0gGraisse insaturée : 17gCholestérol: 81mgSodium: 838mgLes glucides: 29gFibre: 2gSucre: 2gProtéine: 25g
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