De la fin de juillet à août, les pêches ont le goût qu’elles devraient – plus besoin de les acheter dures comme des pierres et d’attendre qu’elles mûrissent en bouillie! Recherchez des pêches cultivées localement (et biologiques), si possible. Ils devraient avoir un peu de mal lorsque vous les appuyez. En plus de manger incontrôlable, pensez à certaines de ces recettes de pêches fraîches pour votre plaisir d’été. Soit dit en passant, toute recette qui demande des pêches est tout aussi bonne avec des nectarines tant que vous vous souvenez du trio idéal: local, biologique et mûr.
Salade d’été aux tomates et aux pêches: Cette salade de fin d’été, illustrée en haut, est parfaite pour utiliser des tomates mûres et des pêches de la variété du jardin ou du marché fermier— pas le genre qui vient avec des autocollants sur eux! Les tomates et les pêches locales fraîches semblent atteindre leur apogée en même temps et forment un duo étonnamment compatible. Les noix ou les pacanes ajoutent une touche surprenante à cette salade facile. 
Crumble aux pêches et aux baies non cuit: Lorsque vous voulez un délicieux dessert d’été mais que vous n’avez pas envie de faire des histoires (ou de cuisiner), ce crumble aux pêches et aux baies non cuit est parfait. J’aime particulièrement ça avec les framboises, si elles sont disponibles.
Croustillant aux pêches à la poêle: Les pêches dures comme la roche qui ont parcouru une grande distance ne semblent jamais développer beaucoup de saveur à mesure qu’elles mûrissent et se transforment souvent en bouillie. Ils ne sont pas les bienvenus dans ce dessert rapide qui peut être dégusté peu de temps après sa préparation – aucune cuisson ou refroidissement requis!
Tarte aux pêches sans gluten: pêche GF de Leslie Cerier la tarte est amusante et facile à préparer. Pour une pâte de couleur claire, utilisez de la farine de teff ivoire; pour un morceau de chocolat au chocolat, utilisez de la farine de teff brun. Les deux sont également succulents et les deux sont disponibles dans les magasins d’aliments naturels pour faire une excellente croûte à tarte sans gluten et d’autres produits de boulangerie.
Pêche Melba Ice Cream: Hannah Kaminsky était moiInspiré du dessert original du 19ème siècle pour créer cette crème glacée melba aux pêches végétalienne mise à jour. Cela devient un dessert beaucoup plus facile à préparer à l’avance qui n’a qu’à être ramassé et servi.
Salsa aux tomates cerises et aux pêches: La salsa maison a tendance à devenir aqueuse à cause du jus des tomates, mais j’ai découvert que l’utilisation de tomates cerises (ou de raisins) aide à atténuer cela. Et il n’y a pas de pré-hachage – il suffit de les jeter entiers dans le robot culinaire. L’ajout d’une pêche mûre donne à la salsa une touche sucrée parfaite.
Salsa aux peches: Dans la nouvelle version de Sandra Gutierrez sur un classique, les pêches remplacent les tomates, et le résultat est une salsa saine, colorée et rafraîchissante. Cette version pêche du pico de gallo traditionnel satisfera vos envies de saveurs sucrées, aigres et épicées.
Chutney de pêches fraîches: Beaucoup de chutneys sont cuits, mais pourquoi y aller? Cette combinaison de fruits frais (les nectarines sont tout aussi bonnes ici que les pêches) et de piments chili offre le juste équilibre entre le sucré et l’épicé, ce qui en fait une délicieuse saveur à servir avec des légumes grillés, des currys et des samoussas.
Muffins au gingembre et aux pêches: Utilisez des fruits parfaitement mûrs – luxuriants et sucrés, mais pas trop mous – pour ces muffins végétaliens aux pêches de fin d’été qui ont plus qu’un soupçon de gingembre! Les nectarines fonctionnent tout aussi bien. Dégustez-les avec du café ou du thé glacé.
Smoothie aux pêches et à la crème: Voici un smoothie aux pêches nourrissant avec une saveur subtile et moelleuse de yogourt à la noix de coco. Utilisez uniquement des pêches ou des nectarines d’été mûres et luxuriantes pour cette gâterie rafraîchissante.
Profitez de ces recettes de pêches fraîches – quelles sont vos préférées?
